Biscoito de melado e especiarias
Vem aprender a fazer essa receita de biscoito de melado e especiarias! Esses biscoitos são incrivelmente crocantes e muito saborosos, tem o sabor do açúcar mascavo, do melado e presença marcante das especiarias.
Gingerbread, esses são os famosos cookies de gengibre americanos, a combinação de todas as especiarias resulta e um biscoito delicioso e viciante. Eles são muito preparados na época de Natal nos EUA, costumam também ser recortados em formato de bonequinhos, mas são uma delícia em qualquer época do ano.
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Crocantes e saborosos.
Cookies de melado e especiarias
- 125g de manteiga (temperatura ambiente)
- 150g de açúcar mascavo (3/4 xic)
- 125g de melado de cana (1/2 xic rasa)
- 1 ovo grande
- 400g de farinha de trigo (3 e ¼ xíc)
- 1 pitada de sal
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de gengibre em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ¼ colher (chá) de cardamomo em pó
- ¼ colher (chá) de noz-moscada ralada
- ¼ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
- ¼ colher (chá) de pimenta da Jamaica
- 1 pitada de pimenta preta moída na hora
- Na batedeira coloque a manteiga, o açúcar, o melado e bata em velocidade média e bata até obter um creme fofo.
- Adicione o ovo e continue batendo até o creme ficar bem claro e leve.
- Enquanto a batedeira bate os ingredientes, pegue outra tigela, peneire a farinha, adicione o sal, o bicarbonato e todas as especiarias. Misture bem.
- Desligue a batedeira, adicione os ingredientes secos ao creme de manteiga e usando uma espátula de silicone ou colher de pau, misture até obter uma massa uniforme.
- Cubra a tigela com um plástico e leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pegue uma parte da massa na geladeira, pegue uma colher (chá) de massa, coloque na palma da mão e modele uma bolinha, achate levemente e coloque na forma untada.
- Repita o processo até preencher a forma, deixando um espaço entre os biscoitos.
- Leve para assar no forno preaquecido a 180°C por 15 minutos aproximadamente.
Dicas para receita:
- Melado: Essa receita é feita com melado, se quiser testar com mel acredito que funcione, mas só testando para ter certeza.
- Especiarias: O sabor desse biscoito é resultado do conjunto de especiarias da receita, se você não tem alguma delas, faça assim mesmo, ajuste com o que você tem em casa, mas quando puder, teste a receita original.
- Medindo os ingredientes: Os ingredientes que são a base da receita (açúcar, manteiga, melado) foram pesados. Então, se puder, pese os ingredientes com balança de cozinha. É a única forma de garantir receitas precisas.
- Ponto da massa: Pesando os ingredientes o ponto da massa poderá ter mínimas variações de textura. Antes de ir para a geladeira a massa grudará levemente nas mãos, depois do descanso, ela fica parecendo massa de modelar e fica bem fácil de fazer os biscoitos.
- Modelagem dos biscoitos: Eu prefiro fazer as bolinhas e achatar na palma da mão, mas se preferir, você pode abrir a massa no meio de duas folhas de papel manteiga. Eu fiz cada biscoito com 8g.
- Mantenha a massa na geladeira: Para que a textura da massa continue firme, vá tirando aos poucos da geladeira e mantendo resfriada a massa que não está em uso.
- Tempo de forno: Lembre-se de aquecer o forno antes. No meu forno eles ficaram prontos em exatamente 15 minutos,
- A melhor forma para assar biscoitos: Para biscoitos e muitos outros preparos, sempre prefiro a forma de alumínio que tem uma condução de calor mais controlada. Em uma forma de teflon, por exemplo, biscoitos tendem a queimar na base.
- A batedeira: Se você tem batedeira, use-a. Para quem não tem batedeira, o processo pode ser feito usando o fouet, mas saiba que é preciso dedicação para deixar o creme bem claro.
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- massa antes de ser resefriada
Os biscoitos ficam picantes?
Sei que você deve estar se fazendo essa pergunta, afinal de contas, a receita leva pimentas e gengibre. A combinação de especiarias deixa o biscoito saboroso, com um pouco de picância suave do gengibre, mas eu não sinto as pimentas. É uma delícia de biscoito.
A receita vem daqui, mas fiz alguns ajustes.
Você fez a receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
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Deixe um comentário
Olá, boa tarde!
Obrigada por compartilhar a receita!
Gostaria de saber se a massa pode ser cortada com cortadores em forma de gingerbread, ainda não tentei a receita e não conheço a textura. Obrigada!
Olá Carolina!
Eu não testei essa receita com cortadores, mas acredito que deixando a massa por um tempo na geladeira, deve ser possível sim.
Abraço
Esse biscoito é perfeito! Já fiz a receita 2 vezes, porque a primeira foi devorada rapidinho! Fiz sem a pimenta jamaica e ficou bom, mas vou providenciar para fazer com todas as especiarias. O aroma é delicioso. Realmente, se seguir a receita e pesar os ingredientes fica uma consistência ideal. Achei que iria agradar apenas os adultos, por ser levemente picante, mas meu filho de 6 anos falou que achou “sensacional”!
Olá Carol!
Fico feliz com esse retorno, principalmente pela avaliação do teu filho, afinal de contas, eles são os mais exigentes de todos.
Obrigada por confiar na minha receita.
Beijo
Olá Eline!
Fiz a receita dos biscoitos de melado e especiarias, uma delícia, bem
prático, crocantes. Vou continuar fazendo, uma gostosura.
Abraço!
Olá!
Que bom que você fez e aprovou.
Desejo que você aproveite muitas receitas do blog.