Doces, Biscoitos

Biscoito de melado e especiarias

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Vem aprender a fazer essa receita de biscoito de melado e especiarias! Esses biscoitos são incrivelmente crocantes e muito saborosos, tem o sabor do açúcar mascavo, do melado e presença marcante das especiarias.

Gingerbread, esses são os famosos cookies de gengibre americanos, a combinação de todas as especiarias resulta e um biscoito delicioso e viciante. Eles são muito preparados na época de Natal nos EUA, costumam também ser recortados em formato de bonequinhos, mas são uma delícia em qualquer época do ano.

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receita Biscoito de melado e especiarias

 

Crocantes e saborosos.

 

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Cookies de melado e especiarias

receita Biscoito de melado e especiarias

Receita de biscoito de melado e especiarias

Aprenda a fazer esses biscoitos de melado e especiarias
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Curso: Biscoitos
Cozinha: Caseira
Servings: 100
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 125 g de manteiga temperatura ambiente
  • 150 g de açúcar mascavo 3/4 xic
  • 125 g de melado de cana 1/2 xic rasa
  • 1 ovo grande
  • 400 g de farinha de trigo 3 e 1/4 xíc
  • 1 pitada de sal
  • ½ colher chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher sopa de gengibre em pó
  • 1 colher chá de canela em pó
  • ¼ colher chá de cardamomo em pó
  • ¼ colher chá de noz-moscada ralada
  • ¼ colher chá de cravo-da-índia em pó
  • ¼ colher chá de pimenta da Jamaica
  • 1 pitada de pimenta preta moída na hora

Instruções

  • Na batedeira coloque a manteiga, o açúcar, o melado e bata em velocidade média e bata até obter um creme fofo.
  • Adicione o ovo e continue batendo até o creme ficar bem claro e leve.
  • Enquanto a batedeira bate os ingredientes, pegue outra tigela, peneire a farinha, adicione o sal, o bicarbonato e todas as especiarias. Misture bem.
  • Desligue a batedeira, adicione os ingredientes secos ao creme de manteiga e usando uma espátula de silicone ou colher de pau, misture até obter uma massa uniforme.
  • Cubra a tigela com um plástico e leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos.
  • Pegue uma parte da massa na geladeira, pegue uma colher (chá) de massa, coloque na palma da mão e modele uma bolinha, achate levemente e coloque na forma untada.
  • Repita o processo até preencher a forma, deixando um espaço entre os biscoitos.
  • Leve para assar no forno preaquecido a 180°C por 15 minutos aproximadamente.
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Dicas para receita:

  • Melado: Essa receita é feita com melado, se quiser testar com mel acredito que funcione, mas só testando para ter certeza.
  • Especiarias: O sabor desse biscoito é resultado do conjunto de especiarias da receita, se você não tem alguma delas, faça assim mesmo, ajuste com o que você tem em casa, mas quando puder, teste a receita original.
  • Medindo os ingredientes: Os ingredientes que são a base da receita (açúcar, manteiga, melado) foram pesados. Então, se puder, pese os ingredientes com balança de cozinha. É a única forma de garantir receitas precisas.
  • Ponto da massa: Pesando os ingredientes o ponto da massa poderá ter mínimas variações de textura. Antes de ir para a geladeira a massa grudará levemente nas mãos, depois do descanso, ela fica parecendo massa de modelar e fica bem fácil de fazer os biscoitos.
  •  Modelagem dos biscoitos: Eu prefiro fazer as bolinhas e achatar na palma da mão, mas se preferir, você pode abrir a massa no meio de duas folhas de papel manteiga. Eu fiz cada biscoito com 8g.
  • Mantenha a massa na geladeira: Para que a textura da massa continue firme, vá tirando aos poucos da geladeira e mantendo resfriada a massa que não está em uso.
  • Tempo de forno: Lembre-se de aquecer o forno antes. No meu forno eles ficaram prontos em exatamente 15 minutos,
  • A melhor forma para assar biscoitos: Para biscoitos e muitos outros preparos, sempre prefiro a forma de alumínio que tem uma condução de calor mais controlada. Em uma forma de teflon, por exemplo, biscoitos tendem a queimar na base.
  • A batedeira: Se você tem batedeira, use-a. Para quem não tem batedeira, o processo pode ser feito usando o fouet, mas saiba que é preciso dedicação para deixar o creme bem claro.

 

 

Os biscoitos ficam picantes?

Sei que você deve estar se fazendo essa pergunta, afinal de contas, a receita leva pimentas e gengibre. A combinação de especiarias deixa o biscoito saboroso, com um pouco de picância suave do gengibre, mas eu não sinto as pimentas. É uma delícia de biscoito.

 

receita Biscoito de melado e especiarias

A receita vem daqui, mas fiz alguns ajustes.

 

Você fez a receita?

Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

 

receita Biscoito de melado e especiarias

 

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.