Biscoitos, Doces

Baci di dama – Um biscoito casadinho Italiano

Aprenda hoje como fazer Baci di Dama, um biscoito de amêndoas “casadinho” com chocolate amargo.

Baci di Dama é um biscoito italiano, traduzindo significa Beijo de dama, essa receita nasceu na comuna de Tortona na região do Piemonte. Originalmente, as avelãs do Piemonte, uma especialidade da região, eram usadas como base dessa receita, somente depois eles passaram a ser feitos com amêndoas.

Esse biscoito casadinho é um clássico, nasceu no Piemonte, mas é conhecido e consumido em todo o país. Eles são leves, delicadamente crocantes e desmancham na boca. A receita é fácil de fazer e leva poucos ingredientes, aproveite e faça em casa essas pequenas delícias que eu conheci maravilhoso site da Sonia Peronaci.

Baci di dama - Um biscoito casadinho Italiano

 

Esses biscoitos são perfeitos para acompanhar um café e lindos para presentear. Veja outras dicas de biscoitos que eu selecionei para inspirar você: Raivinhas do SeridóBiscoito de coco fácilBiscoitinhos de polvilho com fubá.

 

Baci di dama - Um biscoito casadinho Italiano

 

Baci di dama – Um biscoito casadinho Italiano

Baci di dama biscoito fino italiano casadinho

 

4.5 from 2 reviews
Baci di dama - Um biscoito casadinho Italiano
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um biscoito fino italiano, perfeito para tomar um café e também para presentear
Autor:
Categoria: Biscoitos
Cozinha: Italiana
Rende: 40
Palavras-Chave:
baci di dama, biscoito casadinho, biscoito de amêndoas, biscoito italiano, biscoitos finos italianos, casadinho, receita de casadinho,
Ingredientes:
  • 150g de farinha de trigo
  • 120g de manteiga gelada sem sal
  • 150g de farinha de amêndoa
  • 100g de açúcar
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal

  • Recheio
  • 90g de chocolate meio amargo
Modo de fazer:
  1. No processador coloque a farinha de trigo e a manteiga, bata até obter uma farofa uniforme.
  2. Então, adicione a farinha de amêndoas, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal.
  3. Volte a processar até obter uma farofa grossa e úmida.
  4. Transfira a mistura para a bancada e trabalhe um pouco a massa para que ela se una (veja dicas abaixo de receita).
  5. Forme uma bola ou um rolo com a massa, envolva em plástico e leve para a geladeira por 30 minutos ou mais.
  6. Retire da geladeira e faça bolinhas redondas com 6 ou 7 gramas cada.
  7. Acomode-as em uma forma forrada com papel manteiga e leve para a geladeira novamente por 30 minutos ou mais.
  8. Leve os biscoitos para assar em forno preaquecido a 180° por 15 minutos. (veja dicas)
  9. Deixe esfriar antes de retirar da forma, assim eles ficarão firmes.
  10. Depois de assar todos os biscoitos, deixe esfriar completamente antes de rechear.
  11. Finalização: Derreta o chocolate em banho-maria.
  12. Coloque em saco de confeiteiro, se você não tem, use uma colher de café para acomodar o chocolate.
  13. Pegue um biscoito, coloque na base dele um pouco de chocolate e coloque-o na forma virado para cima. Faça isso com metade dos biscoitos e deixe descansar alguns minutos para que o chocolate não fique muito líquido.
  14. Então, acomode o outro biscoito sobre o chocolate para unir os dois, deixe descansar um pouco mais para firmar completamente e pronto.
 

 

Dicas para a receita de baci di dama:

  • Manteiga: Para essa receita é essencial que você trabalhe com a manteiga resfriada.
  • Farinha de amêndoas: Ela é essencial para obter um bom resultado, se quiser substituir, use farinha de avelãs.
  • Unindo a massa: Quando a massa sai do processador, ela estará esfarelada, mas irá se unir facilmente na bancada. A ideia não é sovar, apenas obter uma massa uniforme.
  • Tempo de forno: No meu forno eles ficaram prontos aos 15 minutos. Lembre que pode ocorrer uma variação. Eles ficam clarinhos em cima e o fundo fica levemente dourado.
  • Deixe esfriar: Se você tocar os biscoitos assim que saírem do forno, eles vão esfarelar e quebrar. Basta deixar esfriando por alguns minutos que eles ficarão firmes.
  • Chocolate: Use sempre um chocolate de boa qualidade. É importante deixar ele firmar um pouco antes de grudar os biscoitos, pois se ele estiver muito líquido saíra pelas laterais e vai sujar seus biscoitos. O tempo de descanso vai depender da temperatura da sua cidade.
  • Unindo os beijos de dama: Você pode usar saco de confeiteiro eu até a bisnaga de confeitaria. Se você não tem nenhum dos dois, coloque delicadamente com uma colher bem pequena.
  • Como armazenar: Eles duram apenas 4 ou 5 dias. Guarde em uma lata ou vidro bem fechado.

 

biscoitos de amêndoas modelado

 

Unindo os biscoitos com chocolate.

Por que usar o processador?

Esse tipo de biscoito funciona melhor quando feito no processador de alimentos, pois a manteiga se mantém gelada, sem o contato com as mãos. Se você não tem, pique a manteiga em cubos bem pequenos, envolva com a farinha até obter uma farofa e siga os outros passos. O tempo mínimo de descanso na geladeira será um pouco maior.

Mesmo sem processador, a receita dará super certo. Afinal de contas, quando ela foi criada, não existia processador de alimentos.

Baci di dama - Um biscoito casadinho Italiano

 

Farinha de amêndoas caseira

Eu costumo comprar amêndoas em saco de 1k e guardo na geladeira. Quando preciso de farinha de amêndoas, faço em casa, assim tenho sempre farinha nova e de boa qualidade. Veja aqui como fazer farinha de amêndoas caseira.

como fazer farinha de amêndoas caseira

 

Posso congelar os casadinhos?

Congele as esferas de massa crua e quando quiser assar, leve imediatamente ao forno aquecido, sem descongelar.

Baci di dama - Um biscoito casadinho Italiano

Você fez essa receita?

Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

 

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