Raivinha – Biscoito típico do Seridó

Aprenda a fazer a raivinha, o biscoito de polvilho típico do Seridó.

Esse biscoito é uma receita tradicional do Rio Grande do Norte, elas são conhecidas com isca do Seridó e popularmente chamadas de raivinhas.

As raivas de coco são simplesmente deliciosas, desmancham na boca e deve ser por isso que também são conhecidas como isca, pois elas nos fisgam na primeira mordida.

Vocês sabem o quanto eu amo pesquisar e buscar receitas regionais, adoro descobrir novos sabores e aprender sobre as singularidades da culinária de cada região do nosso país. Fiquei muito curiosa quando me deparei com esse nome, enquanto estava passeando pelo site Na Cozinha Brasil da querida Regina.

Então, fui pesquisar um pouco sobre elas e descobri que essa receita é famosa pelas mãos de Dona Cota, moradora do Jardim de Seridó, um município do RN que fica a 240k de Natal,  por lá se mantém a tradição de fazer bolos e biscoitos que passam de uma geração para outra. Naquela região, todo o tipo de biscoito é chamado isca, pois eles fisgam quem experimenta. Aqui você pode ver mais informações.

Feitas com polvilho, gemas e leite de coco, as raivinhas derretem na boca, são fáceis de fazer e muito gostosas. Acredite, dá raiva de comer uma só. Prepare para a hora do lanche.

Falando em hora do lanche, eu separei algumas ideias inspiradoras:

• Bolo de fubá com goiabada
• Pão de abóbora com chocolate
• Nozinhos de coco – Nó de amor

Raivinha – Biscoito típico do Seridó

4.7 from 3 reviews

Raivinha - Biscoito típico do Seridó

 

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Tempo de preparo:

20 mins

Tempo de cozimento:

20 mins

Tempo total:

40 mins

 

Um biscoitinho crocante e delicioso

Autor: Eline Prando

Categoria: Biscoitos

Cozinha: Brasileira

Rende: 100

Palavras-Chave:

Biscoito de polvilho, como fazer raivinha, Polvilho, raivinha de coco, receita com polvilho,

Ingredientes:

• 500g polvilho azedo (4¼ xíc)
• 250g de açúcar (1¼ xic)
• 125g de manteiga pastosa (2/3 xic)
• 120g de leite de coco (1/2 xic)
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• Manteiga para untar a forma

Modo de fazer:

1. Em uma tigela coloque o açúcar e a manteiga e bata com o fouet até obter uma mistura esbranquiçada.
2. Adicione as gemas, o sal e volte a bater para integrar bem.
3. Comece a adicionar o leite de coco e o polvilho alternadamente, vá colocando aos poucos e misturando com uma espátula de silicone ou colher de pau.
4. Cubra com um plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 1h.
5. Aqueça o forno a 180°C. Modele as bolinhas de aproximadamente 10g e pressione com um garfo para achatar e fazer um marquinha.
6. Acomode em uma forma bem untada e leve para assar por aproximadamente 20 minutos.

3.5.3251

Dicas para a receita:

• O ponto da manteiga: Ela deve estar bem pastosa, em ponto de pomada.
• A quantidade de polvilho: Eu usei 520g de polvilho, ou seja, a quantidade por variar um pouco de acordo com o tamanho da gema.
• Refrigere a massa: Quando a massa estiver pronta, ela vai grudar bem de leve na mão, mas depois de descansar na geladeira vai ficar perfeita e fácil de trabalhar.
• O tamanho dos biscoitos: Cada bolinha de massa ficou com 10g, achei um tamanho ótimo, pois depois de assados eles crescem um pouco.
• O tempo de forno: Os meus biscoitos assados em forma perfurada ficaram prontos em 18 minutos, já os feitos em forma normal ficaram prontos em 20 a 22 minutos.

Crocantes e deliciosos.

Posso fazer a versão sem lactose?

Eu só testei a receita exatamente como está na descrição, mas acredito que com óleo de coco a receita vai dar certo e ficar muito gostosa.

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