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Pão caseiro de castanhas com nozes

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Fazer pão em casa já virou rotina há anos por aqui e hoje quero compartilhar com você essa receita de pão caseiro de castanhas com nozes que é uma delícia.

O mais interessante desse hábito, são as infinitas possibilidades de sabores e texturas, pois fazendo seu próprio pão, você pode soltar a criatividade e colocar em prática tantas ideias, receitas diferentes e ter deliciosas experiências.

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A receita de hoje é um belo exemplo do quão diferentes podem ser as receitas de pão caseiro e seu preparo. Quando imaginei esse pão, eu queria que as castanhas fizessem parte da massa do pão, então, decidi cozinhar as castanhas e transformá-las em um creme que seria a base do pão.

Segui a minha intuição e pão deu super certo, mais que isso, ficou delicioso, com uma textura ótima e muito sabor! Por levar uma parte de farinha integral e ainda ter o creme de castanhas, ele é um pão levemente denso, com aquele toque rústico, esfarela um pouco no corte, mas muito macio.

E como falei no início do post, fazer pães em casa nos permite um universo de ideias e eu selecionei alguns posts de pães diferentes que já fiz Pão de ervas com toque de laranjaPãezinhos de laranja e cacauPão rápido e amanteigadoPão de cebola com nozes e ricota.

 

Pão caseiro de castanhas com nozes

 

Pão caseiro de castanhas com nozes

 

Pão caseiro de castanhas com nozes

 

Pão caseiro de castanhas com nozes

Pão caseiro de castanhas com nozes

Faça esse pão de castanhas com nozes, é super saboroso e o preparo é simples.
Tempo de preparação: 2 horas 30 minutos
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo total: 3 horas
Curso: Pães
Cozinha: Brasileira
Servings: 1 pão grande
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 1 xícara de castanhas-do-pará do Brasil
  • 3 xícaras de água para o cozimento
  • 1 xícara de água de água 240ml
  • 3 colheres sopa de melado ou mel
  • 1 colher sopa de óleo
  • ½ colher sopa de fermento biológico seco (5g)
  • 1 xícara de farinha integral 120g
  • 3 xícaras de farinha de trigo 360g (aproximadamente)
  • 60 g de nozes picadas
  • ½ colher sopa de sal
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Instruções

  • Em uma panela coloque as castanhas e a água do cozimento. Leve a panela ao fogo alto com tampa, assim que ferver, baixe o fogo. Cozinhe por 30 minutos,
  • Escorra bem as castanhas, acomode-as sobre uma peneira para esfriarem um pouco e descarte a água do cozimento.
  • No liquidificador coloque as castanhas e a água (240ml), bata bem para obter um creme branco claro, espesso e áspero, ainda com alguns pequenos pedaços.
  • Coloque esse creme na tigela, adicione o melado, o óleo, o fermento e misture.
  • Acrescente a farinha integral, mexa e coloque o sal.
  • Comece a acrescentar a farinha de trigo gradualmente, mexendo com a mão até obter uma bola de massa que grude de leve nas mãos. Use somente a quantidade de farinha necessária para chegar nesse ponto.
  • Coloque a massa sobre a bancada e comece a sovar por 10 a 15 minutos, polvilhando a farinha que restou sempre que necessário.
  • No meio do processo de sova, acrescente as nozes e siga sovando, assim elas ficarão bem integradas.
  • Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico ou pano e leve para crescer dentro do forno (desligado) por 1h a 1h30. O importante é que a massa dobre de tamanho.
  • Então, coloque a massa sobre a bancada enfarinha e movimente a massa ligeiramente, só para expulsar o excesso de ar.
  • Modele o seu pão, acomode em uma forma untada, cubra com um pano e leve para crescer em local fechado por 30 a 40 minutos. Até dobrar de volume.
  • Leve o pão ao forno preaquecido a 190°C por 30 a 35 minutos,
  • Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Experimentou esta receita?Let us know how it was!

 

Dicas para a receita

  • Se preferir, você pode fazer o pão apenas com farinha de trigo, sem usar a farinha de trigo integral.
  • A quantidade de farinha de trigo pode variar de acordo com a absorção das castanhas, então adicione a farinha de trigo branca aos poucos. Eu usei aproximadamente 2 e 3/4 de xícara.
  • A receita leva pouca gordura, pois as castanhas também vão liberar seus óleos de deixar o pão úmido e saboroso.
  • Se preferir, substitua o melado por açúcar mascavo.

 

Posso fazer esse pão com farinha integral?

Como o pão já tem toda a textura gerada pelas castanhas, é melhor seguir a receita ou fazer 100% com farinha de trigo branca, para evitar que o pão esfarele muito ao cortar.

 

Você fez essa receita?

Então me conte o que achou do resultado. Escreva o seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

 

 

Um pão com textura deliciosa e muito sabor.

 

Pão caseiro de castanhas com nozes

 

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.