Pães e Pizzas, Salgadas

Pão caseiro de castanhas com nozes

Fazer pão em casa já virou rotina há anos por aqui e hoje quero compartilhar com você essa receita de pão caseiro de castanhas com nozes que é uma delícia.

O mais interessante desse hábito, são as infinitas possibilidades de sabores e texturas, pois fazendo seu próprio pão, você pode soltar a criatividade e colocar em prática tantas ideias, receitas diferentes e ter deliciosas experiências.

A receita de hoje é um belo exemplo do quão diferentes podem ser as receitas de pão caseiro e seu preparo. Quando imaginei esse pão, eu queria que as castanhas fizessem parte da massa do pão, então, decidi cozinhar as castanhas e transformá-las em um creme que seria a base do pão.

Segui a minha intuição e pão deu super certo, mais que isso, ficou delicioso, com uma textura ótima e muito sabor! Por levar uma parte de farinha integral e ainda ter o creme de castanhas, ele é um pão levemente denso, com aquele toque rústico, esfarela um pouco no corte, mas muito macio.

E como falei no início do post, fazer pães em casa nos permite um universo de ideias e eu selecionei alguns posts de pães diferentes que já fiz Pão de ervas com toque de laranjaPãezinhos de laranja e cacauPão rápido e amanteigadoPão de cebola com nozes e ricota.

 

 

Pão caseiro de castanhas com nozes

 

 

4.5 from 2 reviews
Pão caseiro de castanhas com nozes
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça esse pão de castanhas com nozes, é super saboroso e o preparo é simples.
Autor:
Categoria: Pães
Cozinha: Brasileira
Rende: 1 pão grande
Palavras-Chave:
Como fazer pão caseiro, Pão caseiro, Pão caseiro fácil, Pão de castanhas, Pão saudável,
Ingredientes:
  • 1 xícara de castanhas-do-pará (do Brasil)
  • 3 xícaras de água (para o cozimento)
  • 1 xícara de água de água (240ml)
  • 3 colheres (sopa) de melado ou mel
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
  • 1 xícara de farinha integral (120g)
  • 3 xícaras de farinha de trigo (360g) (aproximadamente)
  • 60g de nozes picadas
  • ½ colher (sopa) de sal

Modo de fazer:
  1. Em uma panela coloque as castanhas e a água do cozimento. Leve a panela ao fogo alto com tampa, assim que ferver, baixe o fogo. Cozinhe por 30 minutos,
  2. Escorra bem as castanhas, acomode-as sobre uma peneira para esfriarem um pouco e descarte a água do cozimento.
  3. No liquidificador coloque as castanhas e a água (240ml), bata bem para obter um creme branco claro, espesso e áspero, ainda com alguns pequenos pedaços.
  4. Coloque esse creme na tigela, adicione o melado, o óleo, o fermento e misture.
  5. Acrescente a farinha integral, mexa e coloque o sal.
  6. Comece a acrescentar a farinha de trigo gradualmente, mexendo com a mão até obter uma bola de massa que grude de leve nas mãos. Use somente a quantidade de farinha necessária para chegar nesse ponto.
  7. Coloque a massa sobre a bancada e comece a sovar por 10 a 15 minutos, polvilhando a farinha que restou sempre que necessário.
  8. No meio do processo de sova, acrescente as nozes e siga sovando, assim elas ficarão bem integradas.
  9. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico ou pano e leve para crescer dentro do forno (desligado) por 1h a 1h30. O importante é que a massa dobre de tamanho.
  10. Então, coloque a massa sobre a bancada enfarinha e movimente a massa ligeiramente, só para expulsar o excesso de ar.
  11. Modele o seu pão, acomode em uma forma untada, cubra com um pano e leve para crescer em local fechado por 30 a 40 minutos. Até dobrar de volume.
  12. Leve o pão ao forno preaquecido a 190°C por 30 a 35 minutos,
  13. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
 

Dicas para a receita

  • Se preferir, você pode fazer o pão apenas com farinha de trigo, sem usar a farinha de trigo integral.
  • A quantidade de farinha de trigo pode variar de acordo com a absorção das castanhas, então adicione a farinha de trigo branca aos poucos. Eu usei aproximadamente 2 e 3/4 de xícara.
  • A receita leva pouca gordura, pois as castanhas também vão liberar seus óleos de deixar o pão úmido e saboroso.
  • Se preferir, substitua o melado por açúcar mascavo.

 

Posso fazer esse pão com farinha integral?

Como o pão já tem toda a textura gerada pelas castanhas, é melhor seguir a receita ou fazer 100% com farinha de trigo branca, para evitar que o pão esfarele muito ao cortar.

 

Você fez essa receita?

Então me conte o que achou do resultado. Escreva o seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

 

 

Um pão com textura deliciosa e muito sabor.

 

 

Gostou da receita? Então, salve as imagens nas suas pastas do  Pinterest.  Assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

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