Pão integral de centeio com aveia e sementes

Essa receita de pão integral de centeio, aveia e sementes vai surpreender você. Um pão rico em fibras, saudável, mas absurdamente fofinho e fácil de fazer.

Fazer pães com centeio nem sempre é fácil, mas o segredo dessa receita está no mingau de aveia, que confere maciez e umidade a esse pão delicioso, com uma textura agradável e muito sabor. Como todo o pão de centeio, ele é denso, mas muito fofo.

Esse tipo de pão vai bem a qualquer hora, seja no café da manhã, na hora do lanche ou para petiscar. Falando em petiscar, esse pão tem a estrutura perfeita para servir como entrada, então eu selecionei algumas receitas que vão combinar muito com ele: Pasta de sementes de girassol, Pasta de berinjela com tomates assados e nozes, Quibe de ervilha e Pastinha de ovos com requeijão.

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Pão integral de centeio com aveia e sementes

4.5 from 2 reviews

Pão integral de centeio com aveia e sementes

 

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Tempo de preparo:

2 horas 30 mins

Tempo de cozimento:

30 mins

Tempo total:

3 horas

 

Faça esse pão integral de centeio, saudável, rico em fibras, macio e delicioso.

Autor: Eline Prando

Categoria: Pães

Cozinha: Caseira

Rende: 1 pão

Palavras-Chave:

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Ingredientes:

• ½ xícara de aveia em flocos finos (60g)
• 1 xícara de água fervente (240ml)
• ½ xícara de água fria (120ml)
• 3 colheres (sopa) de melado (55g)
• ½ colher (sopa) fermento biológico seco (5 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (25g)
• 2 colheres (sopa) de sementes de girassol
• 1 colher (sopa) sementes de gergelim preto
• 1 colher (sopa) de sementes de abóbora
• 1 colher (sopa) de sementes de linhaça
• ½ colher (sopa) de sal (10g)
• 1½ xícara de farinha de centeio (180g)
• 1 xícara de farinha de trigo integral (120g)
• 1½ xícara de farinha de trigo - Aprox (180g)
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• Finalização (opcional)
• 1 ovo
• Sementes de gergelim preto

Modo de fazer:

1. Em uma panela coloque a água fervente e a aveia. Misture, tampe e deixe descansando até esfriar.
2. Escolha uma tigela grande, adicione o mingau de aveia, a água fria o melado e misture.
3. Então, adicione o fermento, a manteiga, as sementes e misture.
4. Adicione toda a farinha de centeio e o sal e mexa com uma das mãos para misturar.
5. Acrescente a farinha integral e siga misturando.
6. Comece a colocar a farinha de trigo gradualmente, vá misturando com a mão até obter uma bola massa uniforme e que não grude muito nas mãos. A quantidade de farinha de trigo pode variar.
7. Polvilhe um pouco de farinha de trigo e comece a sovar a massa, essa etapa deve levar 10 a 15 minutos. Manipulando, a massa via grudando um pouco nas mãos, vá polvilhando farinha de leve, sem exageros.
8. Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e leve para crescer até que a massa dobre de volume. Leva de 1h a 1h30.
9. Assim que ela estiver crescida, polvilhe um pouco de farinha na bancada, transfira a massa para ela e sove ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
10. Modele o seu pão no formato desejado e acomode-o em uma forma untada. Eu usei uma forma de 23cm x 12cm.
11. Cubra o pão com um pano de prato limpo e leve para crescer por 30 minutos.
12. Assim que o pão estiver crescido, com muita delicadeza pincele a superfície com ovo batido, espalhe sementes de gergelim e leve para assar em forno preaquecido a 190°c por aproximadamente 30 minutos.
13. Retire do forno, retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade.

3.5.3251

Dicas para a receita

• Quer fazer a receita sem lactose? Substitua a manteiga por óleo de coco, banha ou azeite de oliva.
• O mingau de aveia é essencial para deixar seu pão muito fofo, mas lembre de deixar esfriar bem antes de começar a preparar o pão.
• O uso de sementes é opcional, mas eu recomendo fortemente. Use as sementes que você tem em casa e que você gosta.
• Na hora de pincelar o ovo, faça isso com muita delicadeza para não pressionar a massa.

Você fez essa receita?

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Esse pão ficou maravilhoso com o meu antepasto de pimentão que em breve será publicado aqui no blog.

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