Pão doce de nata – Uma receita tradicional da Galícia
A receita de hoje é desse delicioso Pão doce de nata, que tem uma massa fofíssima, amanteigada. O toque final fica por conta de uma cobertura cremosa e doce que é regada sobre o pão doce.
A receita desse pão vem do blog La Cocina de Frabisa, segundo a Isabel, que é uruguaia, mas mora na Espanha há muito anos, esse pão doce é um prato da Galícia, comunidade autônoma espanhola, sua capital é a famosa cidade de Santiago de Compostela.
Pão doce de nata
Confira as receitas de outros pães do tipo doce que você pode fazer em casa Cuca alemã de banana e doce de leite e Cuca de coco.
- Para a massa:
- 1 ovo
- 1 gema
- 200 ml de leite morno
- 450 g de farinha de trigo
- 60 g de açúcar
- 75 g de manteiga gelada em cubos
- 10 g de fermento biológico seco
- Uma pitada de sal
- Farinha para finalizar
- Para a calda:
- 70 g de açúcar
- 200 ml de nata ou creme de leite fresco
- Na tigela da batedeira coloque o ovo, a gema, o açúcar, o leite morno, o sal e bata para dissolver.
- Adicione o fermento e misture bem.
- Em seguida comece a acrescentar farinha aos poucos até obter uma massa lisa, bata na batedeira por aproximadamente 7 minutos em velocidade baixa, se estiver fazendo manualmente sove a massa por 15 minutos na bancada levemente enfarinhada.
- Nesse momento adicione a manteiga gelada e sove a massa na batedeira ou manualmente, fazendo com que a manteiga fique completamente envolvida na massa, sem restar pedaços inteiros.
- A massa deve grudar delicadamente nas mãos.
- Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou com um pano e coloque a massa para crescer em local fechado por 1h a 1h30, ela deve dobrar de volume.
- Eu deixo a massa crescendo dentro do forno microondas e deixo lá dentro uma xícara com água fervente, o vapor vai manter o ambiente levemente quente e propício para fermentação.
- Separe uma forma redonda de aproximadamente 35 cm de diâmetro, se você não tem forma redonda, use uma retangular proporcional, unte, polvilhe farinha nela e reserve.
- Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, com o rolo ou com as mãos abra a massa que se acomode na sua forma, a massa deve ficar com aproximadamente 1 cm de espessura.
- Acomode a massa na forma, pressionando com a ponta dos dedos faça os ajustes necessários para que ela fique bem distribuída na forma.
- Faça furos generosos por toda a massa, eu usei o cabo de madeira de uma concha, depois de assar esses furos irão desaparecer.
- Cubra a massa com um pano e deixe crescer por 30 a 40 minutos. Ela deve dobrar de volume.
- Leve a massa para assar em forno preaquecido a 180C por 25 a 30 minutos.
- Retire o pão doce do forno, assim que ele estiver morno faça furos na superfície e adicione a calda.
- Calda: Coloque os ingredientes em uma panela pequena e ferva em fogo baixo por alguns minutos, a calda deve reduzir um pouco e ficar levemente espessa.
Essa receita rende um pão grande, ele pode ser congelado cortado em pedaços. Depois é só tirar do freezer e deixar em temperatura ambiente para que ele descongele.
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