Na tigela da batedeira coloque o ovo, a gema, o açúcar, o leite morno, o sal e bata para dissolver.

Adicione o fermento e misture bem.

Em seguida comece a acrescentar farinha aos poucos até obter uma massa lisa, bata na batedeira por aproximadamente 7 minutos em velocidade baixa, se estiver fazendo manualmente sove a massa por 15 minutos na bancada levemente enfarinhada.

Nesse momento adicione a manteiga gelada e sove a massa na batedeira ou manualmente, fazendo com que a manteiga fique completamente envolvida na massa, sem restar pedaços inteiros.

A massa deve grudar delicadamente nas mãos.

Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou com um pano e coloque a massa para crescer em local fechado por 1h a 1h30, ela deve dobrar de volume.

Eu deixo a massa crescendo dentro do forno microondas e deixo lá dentro uma xícara com água fervente, o vapor vai manter o ambiente levemente quente e propício para fermentação.

Separe uma forma redonda de aproximadamente 35 cm de diâmetro, se você não tem forma redonda, use uma retangular proporcional, unte, polvilhe farinha nela e reserve.

Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, com o rolo ou com as mãos abra a massa que se acomode na sua forma, a massa deve ficar com aproximadamente 1 cm de espessura.

Acomode a massa na forma, pressionando com a ponta dos dedos faça os ajustes necessários para que ela fique bem distribuída na forma.

Faça furos generosos por toda a massa, eu usei o cabo de madeira de uma concha, depois de assar esses furos irão desaparecer.

Cubra a massa com um pano e deixe crescer por 30 a 40 minutos. Ela deve dobrar de volume.

Leve a massa para assar em forno preaquecido a 180C por 25 a 30 minutos.

Retire o pão doce do forno, assim que ele estiver morno faça furos na superfície e adicione a calda.

Calda: Coloque os ingredientes em uma panela pequena e ferva em fogo baixo por alguns minutos, a calda deve reduzir um pouco e ficar levemente espessa.