Receita de Bolo Tatin de Maçã
A tarte tatin é um clássico da culinária francesa, amanteigada, pode ser feita com os mais variados tipos de frutas, mas a de maçã é, sem dúvidas a minha preferida, pois tem doçura na medida certa, delicadamente ácida. Ela é uma sobremesa perfeita para servir ainda morna acompanhada de um sorvete.
Tarte tatin de maçã
Ingredientes
- 200 g de massa folhada
- 5 maçãs médias não muito maduras
- Suco de 1 Limão
- 80 g de manteiga derretida
- 100 g de açúcar
Instruções
- Aqueça o forno a 180°C
- Descasque as maças, corte-as ao meio e elimine as sementes.
- Regue as maçãs com o suco de limão.
- Espalhe a manteiga em uma forma de aproximadamente 24 cm de diâmetro e 6cm de profundidade, formando uma camada espessa.
- Salpique o açúcar e acomode as maçãs com a parte arredondada para baixo.
- Na bancada levemente enfarinhada e com o rolo de massa, abra a massa para obter um disco de aproximadamente 3mm de espessura e 2cm maior que o diâmetro da forma.
- Usando um garfo, perfure a massa em 8 a 10 lugares.
- Envolva a massa no rolo e acomode-a sobre as maçãs que estão na forma.
- Enrole o excesso da massa por toda a volta, fazendo uma delicada borda.
- Leve a forma para o fogão e ligue o fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que a manteiga e o açúcar estejam borbulhando, e se forme um caramelo dourado.
- Para espiar o ponto, use uma espátula para levantar delicadamente as bordas da massa.
- Leve a forma ao forno por cerca de 25 minutos até que a massa esteja assada e levemente dourada.
- Retire a tarte do forno e inverta rapidamente sobre uma travessa, agora a massa ficará embaixo e as frutas ficarão na parte de cima.
- Caso as maçãs tenham se movido um pouco, você pode reposicioná-las levemente. Sirva ainda quente.
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Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Amei a receita, obrigado por compartilhar!