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Receita de Bolo Tatin de Maçã

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A tarte tatin é um clássico da culinária francesa, amanteigada, pode ser feita com os mais variados tipos de frutas, mas a de maçã é, sem dúvidas a minha preferida, pois tem doçura na medida certa, delicadamente ácida. Ela é uma sobremesa perfeita para servir ainda morna acompanhada de um sorvete.

 

Tarte tatin de maçã

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Tarte tatin de maçã

 

Tarte tatin de maçã

Tarte tatin de maçã

Uma sobremesa de sabor delicado, clássica e deliciosa.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de Preparo: 35 minutos
Tempo total: 55 minutos
Curso: Sobremesas
Cozinha: Francesa
Servings: 6 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 200 g de massa folhada
  • 5 maçãs médias não muito maduras
  • Suco de 1 Limão
  • 80 g de manteiga derretida
  • 100 g de açúcar

Instruções

  • Aqueça o forno a 180°C
  • Descasque as maças, corte-as ao meio e elimine as sementes.
  • Regue as maçãs com o suco de limão.
  • Espalhe a manteiga em uma forma de aproximadamente 24 cm de diâmetro e 6cm de profundidade, formando uma camada espessa.
  • Salpique o açúcar e acomode as maçãs com a parte arredondada para baixo.
  • Na bancada levemente enfarinhada e com o rolo de massa, abra a massa para obter um disco de aproximadamente 3mm de espessura e 2cm maior que o diâmetro da forma.
  • Usando um garfo, perfure a massa em 8 a 10 lugares.
  • Envolva a massa no rolo e acomode-a sobre as maçãs que estão na forma.
  • Enrole o excesso da massa por toda a volta, fazendo uma delicada borda.
  • Leve a forma para o fogão e ligue o fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que a manteiga e o açúcar estejam borbulhando, e se forme um caramelo dourado.
  • Para espiar o ponto, use uma espátula para levantar delicadamente as bordas da massa.
  • Leve a forma ao forno por cerca de 25 minutos até que a massa esteja assada e levemente dourada.
  • Retire a tarte do forno e inverta rapidamente sobre uma travessa, agora a massa ficará embaixo e as frutas ficarão na parte de cima.
  • Caso as maçãs tenham se movido um pouco, você pode reposicioná-las levemente. Sirva ainda quente.
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Tarte tatin de maçã

 

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.