Tarte tatin de maçã – Um clássico da culinária francesa
6 de junho de 2011
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A tarte tatin é um clássico da culinária francesa, amanteigada, pode ser feita com os mais variados tipos de frutas, mas a de maçã é, sem dúvidas a minha preferida, pois tem doçura na medida certa, delicadamente ácida. Ela é uma sobremesa perfeita para servir ainda morna acompanhada de um sorvete.
Tarte tatin de maçã
Tarte tatin de maçã
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Autor: Eline Prando
Categoria: Sobremesas
Rende: 6 porções
Ingredientes:
- 200 g de massa folhada
- 5 maçãs médias (não muito maduras)
- Suco de 1 Limão
- 80 g de manteiga derretida
- 100 g de açúcar
Modo de fazer:
- Aqueça o forno a 180°C
- Descasque as maças, corte-as ao meio e elimine as sementes.
- Regue as maçãs com o suco de limão.
- Espalhe a manteiga em uma forma de aproximadamente 24 cm de diâmetro e 6cm de profundidade, formando uma camada espessa.
- Salpique o açúcar e acomode as maçãs com a parte arredondada para baixo.
- Na bancada levemente enfarinhada e com o rolo de massa, abra a massa para obter um disco de aproximadamente 3mm de espessura e 2cm maior que o diâmetro da forma.
- Usando um garfo, perfure a massa em 8 a 10 lugares.
- Envolva a massa no rolo e acomode-a sobre as maçãs que estão na forma.
- Enrole o excesso da massa por toda a volta, fazendo uma delicada borda.
- Leve a forma para o fogão e ligue o fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que a manteiga e o açúcar estejam borbulhando, e se forme um caramelo dourado.
- Para espiar o ponto, use uma espátula para levantar delicadamente as bordas da massa.
- Leve a forma ao forno por cerca de 25 minutos até que a massa esteja assada e levemente dourada.
- Retire a tarte do forno e inverta rapidamente sobre uma travessa, agora a massa ficará embaixo e as frutas ficarão na parte de cima.
- Caso as maçãs tenham se movido um pouco, você pode reposicioná-las levemente. Sirva ainda quente.
Veja outras receita feitas com maçã que são pura inspiração Pão doce de maçã com canela e açúcar mascavo, Torta de maçã polonesa – Szarlotka e Pão integral de maçã com iogurte e passas.
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