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Tarte tatin de maçã – Um clássico da culinária francesa

A tarte tatin é um clássico da culinária francesa, amanteigada, pode ser feita com os mais variados tipos de frutas, mas a de maçã é, sem dúvidas a minha preferida, pois tem doçura na medida certa, delicadamente ácida. Ela é uma sobremesa perfeita para servir ainda morna acompanhada de um sorvete.

Tarte tatin de maçã

Tarte tatin de maçã

Tarte tatin de maçã
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Uma sobremesa de sabor delicado, clássica e deliciosa.
Autor:
Categoria: Sobremesas
Cozinha: Francesa
Rende: 6 porções
Palavras-Chave:
Maçã, Massa Folhada, Receitas, Tarte Tatin, tarte tatin de maçã, torta de maçã, Tortas Doces,
Ingredientes:
  • 200 g de massa folhada
  • 5 maçãs médias (não muito maduras)
  • Suco de 1 Limão
  • 80 g de manteiga derretida
  • 100 g de açúcar
Modo de fazer:
  1. Aqueça o forno a 180°C
  2. Descasque as maças, corte-as ao meio e elimine as sementes.
  3. Regue as maçãs com o suco de limão.
  4. Espalhe a manteiga em uma forma de aproximadamente 24 cm de diâmetro e 6cm de profundidade, formando uma camada espessa.
  5. Salpique o açúcar e acomode as maçãs com a parte arredondada para baixo.
  6. Na bancada levemente enfarinhada e com o rolo de massa, abra a massa para obter um disco de aproximadamente 3mm de espessura e 2cm maior que o diâmetro da forma.
  7. Usando um garfo, perfure a massa em 8 a 10 lugares.
  8. Envolva a massa no rolo e acomode-a sobre as maçãs que estão na forma.
  9. Enrole o excesso da massa por toda a volta, fazendo uma delicada borda.
  10. Leve a forma para o fogão e ligue o fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que a manteiga e o açúcar estejam borbulhando, e se forme um caramelo dourado.
  11. Para espiar o ponto, use uma espátula para levantar delicadamente as bordas da massa.
  12. Leve a forma ao forno por cerca de 25 minutos até que a massa esteja assada e levemente dourada.
  13. Retire a tarte do forno e inverta rapidamente sobre uma travessa, agora a massa ficará embaixo e as frutas ficarão na parte de cima.
  14. Caso as maçãs tenham se movido um pouco, você pode reposicioná-las levemente. Sirva ainda quente.
 

 

Tarte tatin de maçã

 

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