Acompanhamentos, Salgadas, Saudáveis, Tortas, Vegetarianas

Torta salgada de batata-doce e tomatinhos

Ultimamente estou sozinha em casa na hora do almoço, e por isso acabo buscando soluções práticas de um prato único e acompanho com uma salada. Esses dias encontrei essa receita no blog Diga Maria e já guardei nos favoritos para poder salvar um dos meus almoços solitários mas sempre saborosos.

Preparei a torta e amei o resultado, ela fica parecida com um suflê, leve, aveludada e muito saborosa, difícil foi esperar o tempinho dela esfriar um pouco.

Ingredientes:
150 g de batata-doce
1/3 de xícara de iogurte natural (com soro) ou creme de leite
70 g de queijo parmesão ou coalho
1 ovo
4 tomates-cereja grandes
Pimenta moída na hora
Noz-moscada
Manjericão
Sal

Modo de fazer:
Descasque a batata-doce, corte em cubos e cozinhe até ficar macia, escorra bem e deixe esfriar.

No liquidificador bata a batata, com o iogurte, o ovo e metade do queijo. Batendo bem você vai obter uma mistura bem grossa. Adicione sal.

Acomode a mistura em um refratário pequeno, eu optei por colocar em duas panelinhas. Adicione a pimenta, rale noz-moscada, polvilhe o restante do queijo acomode os tomatinhos partidos ao meio, disponhas as folhas de manjericão e leve para assar por 30  a 40 minutos até que esteja o centro esteja firme e a superfície douradinha.