Torta de abacaxi com coco e nozes | Receita fácil

Essa receita de torta de abacaxi com coco e nozes é simplesmente surpreendente, tenho certeza que assim como eu, você vai se impressionar com os sabores, texturas e aroma dessa torta.

É fácil de imaginar, pois a combinação de abacaxi  e coco sempre é um sucesso, mas ela é uma torta diferente, confesso que nunca tinha experimentado nada parecido e me apaixonei pelo resultado. Ela é macia, úmida, sedosa, uma delícia!!

Uma torta de abacaxi gelada e simples

Quando comecei a fazer essa receita, eu achava que estava fazendo uma base que seria um bolo, daqueles bem úmidos, mas fazendo e depois de assar, percebi que o resultado era único. Por ser feita com bastante abacaxi, a base fica bem úmida, com textura de torta, de doce mesmo.

Depois de descansar por algumas horas na geladeira, ela vai ficando densa, molhadíssima e deliciosa. E a textura da cobertura é crocante, contrasta com a delicadeza da base. Você vai amar!

Receita de sobremesa de abacaxi com coco

Na minha opinião, abacaxi e coco são ingredientes que nasceram um para o outro, é uma combinação infalível, cheia de frescor e sabor. E essa sobremesa feita com abacaxi, coco e nozes é surpreendente. Quer mais uma ideia de receita com essa dupla? Confira essa Torta gelada de abacaxi com coco que é um clássico.

5.0 from 2 reviews

Receita de torta de abacaxi com coco e nozes

 

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Tempo de preparo:

15 mins

Tempo de cozimento:

40 mins

Tempo total:

55 mins

 

Faça essa torta gelada de abacaxi com coco e nozes

Autor: Eline Prando

Categoria: Tortas Doces

Cozinha: Fácil

Rende: 10 porções

Palavras-Chave:

Abacaxi, Nozes, Torta doce, Tortas,

Ingredientes:

• Base da torta
• 580g de abacaxi sem casca processado (2½ xic)
• 2 ovos
• 110g de açúcar mascavo (1/2 xic)
• 100g de açúcar branco (1/2 xic)
• 80g de coco ralado seco (1 xic)
• 180g de farinha de trigo (1½ xic)
• Extrato de baunilha a gosto
• 10g de bicarbonato de sódio (1 cch)
• 5g de fermento em pó (1cch)
  
• 
  
• Cobertura
• 60g de leite (1/2 xic)
• 100g de manteiga sem sal (1/2 tablete)
• 80g açúcar mascavo (1/2 xic rasa)
• 100g de nozes picadas (1 xic rasa)
• 80g de coco ralado em flocos (1 xic)

Modo de fazer:

1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Unte uma forma de aproximadamente 20cm x 30cm.
3. Base da torta Para processar o abacaxi comece descascando, descarte as cascas.
4. Corte o abacaxi e pese (se preferir, não use o miolo/parte rígida) e passe no processador (veja dicas).
5. Em uma tigela coloque o abacaxi processado, os ovos, os açúcares, o coco o extrato de baunilha e misture bem com um fouet.
6. Então adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato com uma espátula, mexa o suficiente para envolver os ingredientes.
7. Transfira para a forma untada e leve para assar por 35 a 40 minutos.
8. Cobertura Quando o bolo estiver ficando pronto, coloque em uma frigideira a manteiga, o leite e o açúcar.
9. Assim que a manteiga estiver derretida, coloque o coco e as nozes e continue cozinhe por mais ou menos um minuto. O tempo suficiente para aquecer e integrar os ingredientes.
10. Finalização: Retire o bolo do forno, faça furinhos com um palito e espalhe a cobertura sobre ele.
11. Depois que estiver morno ou em temperatura ambiente, deixe o bolo na geladeira.

Notas:

cch= colher de chá

3.5.3251

Dicas para a receita:

• Abacaxi: Eu usei um abacaxi pérola grande, optei por não processar o miolo dele, pois estava bem fibroso. Assim, sem o miolo e sem casca usei um abacaxi inteiro para obter o peso indicado na receita.
• Como processar o abacaxi: Corte em pedaços e bata no processador ou liquidificador. Evite bater demais para que fiquem pequenos pedaços. Todo os suco do abacaxi também faz parte da receita. Então, não drene a polpa.
• Coco ralado: A minha receita foi feita com coco ralado seco. Acho que se pode usar o fresco, mas pode ocorrer uma variação na absorção da umidade.
• Nozes: Eu não tinha a quantidade suficiente de nozes, então misturei com castanhas do Brasil.
• Açúcar: Para a massa eu usei uma parte de açúcar mascavo e uma de açúcar branco. Você pode fazer com o açúcar que preferir tanto para a base quanto para a cobertura.
• Tempo de forno: A minha torta saiu do forno em 40 minutos. Ela vai ficar com a borda e superfície douradas, se fizer o teste do palito, ele deve sair sem massa, mas ainda úmido.
• Medindo os ingredientes: A minha receita foi testada usando balança. Pesar ingredientes é garantia de receitas bem sucedidas. Invista em uma balança de cozinha.
• Tamanho da forma: A medida interna da minha forma é de 23cm x 31cm, mas se puder use uma forma levemente menor para que a torta fique um pouquinho mais alta.

Você fez essa receita?

Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

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Eline Prando

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.