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Torta de abacaxi com coco e nozes | Receita fácil

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Essa receita de torta de abacaxi com coco e nozes é simplesmente surpreendente, tenho certeza que assim como eu, você vai se impressionar com os sabores, texturas e aroma dessa torta.

É fácil de imaginar, pois a combinação de abacaxi  e coco sempre é um sucesso, mas ela é uma torta diferente, confesso que nunca tinha experimentado nada parecido e me apaixonei pelo resultado. Ela é macia, úmida, sedosa, uma delícia!!

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receita Torta de abacaxi com coco e nozes | Receita fácil

 

Uma torta de abacaxi gelada e simples

Quando comecei a fazer essa receita, eu achava que estava fazendo uma base que seria um bolo, daqueles bem úmidos, mas fazendo e depois de assar, percebi que o resultado era único. Por ser feita com bastante abacaxi, a base fica bem úmida, com textura de torta, de doce mesmo.

Depois de descansar por algumas horas na geladeira, ela vai ficando densa, molhadíssima e deliciosa. E a textura da cobertura é crocante, contrasta com a delicadeza da base. Você vai amar!

 

como fazer Torta de abacaxi com coco e nozes | Receita fácil

 

Receita de sobremesa de abacaxi com coco

Na minha opinião, abacaxi e coco são ingredientes que nasceram um para o outro, é uma combinação infalível, cheia de frescor e sabor. E essa sobremesa feita com abacaxi, coco e nozes é surpreendente. Quer mais uma ideia de receita com essa dupla? Confira essa Torta gelada de abacaxi com coco que é um clássico.

receita Torta de abacaxi com coco e nozes | Receita fácil

Receita de torta de abacaxi com coco e nozes

Faça essa torta gelada de abacaxi com coco e nozes
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Curso: Tortas Doces
Cozinha: Fácil
Servings: 10 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Base da torta
  • 580 g de abacaxi sem casca processado 2 1/2 xic
  • 2 ovos
  • 110 g de açúcar mascavo 1/2 xic
  • 100 g de açúcar branco 1/2 xic
  • 80 g de coco ralado seco 1 xic
  • 180 g de farinha de trigo 1 1/2 xic
  • Extrato de baunilha a gosto
  • 10 g de bicarbonato de sódio 1 cch
  • 5 g de fermento em pó 1cch

  • Cobertura
  • 60 g de leite 1/2 xic
  • 100 g de manteiga sem sal 1/2 tablete
  • 80 g açúcar mascavo 1/2 xic rasa
  • 100 g de nozes picadas 1 xic rasa
  • 80 g de coco ralado em flocos 1 xic

Instruções

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Unte uma forma de aproximadamente 20cm x 30cm.
  • Base da torta Para processar o abacaxi comece descascando, descarte as cascas.
  • Corte o abacaxi e pese (se preferir, não use o miolo/parte rígida) e passe no processador (veja dicas).
  • Em uma tigela coloque o abacaxi processado, os ovos, os açúcares, o coco o extrato de baunilha e misture bem com um fouet.
  • Então adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato com uma espátula, mexa o suficiente para envolver os ingredientes.
  • Transfira para a forma untada e leve para assar por 35 a 40 minutos.
  • Cobertura Quando o bolo estiver ficando pronto, coloque em uma frigideira a manteiga, o leite e o açúcar.
  • Assim que a manteiga estiver derretida, coloque o coco e as nozes e continue cozinhe por mais ou menos um minuto. O tempo suficiente para aquecer e integrar os ingredientes.
  • Finalização: Retire o bolo do forno, faça furinhos com um palito e espalhe a cobertura sobre ele.
  • Depois que estiver morno ou em temperatura ambiente, deixe o bolo na geladeira.

Notas

cch= colher de chá
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Dicas para a receita:

  • Abacaxi: Eu usei um abacaxi pérola grande, optei por não processar o miolo dele, pois estava bem fibroso. Assim, sem o miolo e sem casca usei um abacaxi inteiro para obter o peso indicado na receita.
  • Como processar o abacaxi: Corte em pedaços e bata no processador ou liquidificador. Evite bater demais para que fiquem pequenos pedaços. Todo os suco do abacaxi também faz parte da receita. Então, não drene a polpa.
  • Coco ralado: A minha receita foi feita com coco ralado seco. Acho que se pode usar o fresco, mas pode ocorrer uma variação na absorção da umidade.
  • Nozes: Eu não tinha a quantidade suficiente de nozes, então misturei com castanhas do Brasil.
  • Açúcar: Para a massa eu usei uma parte de açúcar mascavo e uma de açúcar branco. Você pode fazer com o açúcar que preferir tanto para a base quanto para a cobertura.
  • Tempo de forno: A minha torta saiu do forno em 40 minutos. Ela vai ficar com a borda e superfície douradas, se fizer o teste do palito, ele deve sair sem massa, mas ainda úmido.
  • Medindo os ingredientes: A minha receita foi testada usando balança. Pesar ingredientes é garantia de receitas bem sucedidas. Invista em uma balança de cozinha.
  • Tamanho da forma: A medida interna da minha forma é de 23cm x 31cm, mas se puder use uma forma levemente menor para que a torta fique um pouquinho mais alta.

 

Torta de abacaxi com coco e nozes | Receita fácil

 

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Como fazer sobremesa gelada de abacaxi simples e gostosa

 

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.