Sunomono – Conserva agridoce de pepino japonês

Aprenda como fazer sunomono em casa. Essa salada faz sucesso em restaurantes de comida japonesa e é muito simples de fazer.

O que é sunomono?

Sunomono é uma salada ou conserva de origem japonesa, costuma ser servida como entrada ou acompanhando pratos principais, feita com pepino japonês finamente laminado, é avinagrada, mas levemente adocicada.

Sendo bem sincera, eu sou do grupo que torce o nariz para o pepino comum, só gosto de comer ele em picles, em qualquer outro preparo, eu acho ele bastante indigesto, mas quando se fala em pepino japonês, eu adoro. Seja em saladas ou nessa versão em conserva agridoce. Tenho vontade de comer de colher…

É uma receita de preparo simples e o resultado é uma salada agridoce, refrescante e leve que perfeita as estações mais quentes e vai bem com tudo. Acho ótimo ter essa conserva na geladeira para montar sanduíches.

Aprenda como fazer sunomono

Quando se pesquisa sobre receitas sunomono, existem muitas variações, adaptações. Por exemplo, algumas receitas lavam shoyu, outras levam algas, algumas são finalizadas com gergelim, já vi também pessoas que servem com um fio de óleo de gergelim. Enfim, existem muitas versões e variações e essa é a que eu amo e quero compartilhar com vocês.

Veja também como preparar a famosa Pasta de iogurte com pepino – Tzatziki

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Receita de sunomono - Conserva agridoce de pepino japonês

 

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Tempo de preparo:

15 mins

Tempo de cozimento:

2 mins

Tempo total:

17 mins

 

Aprenda como fazer a deliciosa salada de pepino japonês que faz sucesso nos restaurantes de comida japonesa

Autor: Eline Prando

Categoria: Conservas

Cozinha: Japonesa

Rende: 1 vidro

Palavras-Chave:

comida japonesa, Conserva, Picles, sunomono,

Ingredientes:

• Etapa I
• 2un pepino japonês (500g)
• 1 /12 colher (sopa) de sal (25g)
  
• Água para cobrir
• 
  
• Etapa II
• ½ xícara de vinagre branco (120ml)
• ¼ xícara de açúcar (50g)
• 1 xícara de água (240ml)

Modo de fazer:

1. EtapaI Higienize os pepinos.
2. Corte os pepinos em fatias finas, quanto mais finas melhor.
3. Coloque-os em uma tigela, adicione água para cobrir os pepinos e adicione o sal.
4. Misture e leve para a geladeira por 1 hora ou mais.
5. Então, coloque as rodelas de pepino sobre uma peneira e lave com água corrente.
6. Agora, pegue punhados de rodelas de pepinos e esprema muito bem para retirar o excesso de água.
7. Coloque em um vidro.
8. Etapa II Em uma panela pequena adicione o vinagre, o açúcar, a água e leve ao fogo baixo até quase ferver.
9. Despeje o líquido sobre os pepinos, tampe o vidro e guarde na geladeira.
10. Aguarde pelo menos uma hora antes de servir, mas o ideal mesmo é aguardar um dia.

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Dicas para a receita:

• Como fatiar o pepino: Quanto mais fino melhor, você pode fazer com faca, mas capriche para obter lâminas bem finas mesmo. Se você tem um mandolin com regulagem de espessura, o resultado do corte será perfeito.
• A variedade de pepino: Sugiro que você use o pepino japonês, que tradicionalmente é usado para o preparo dessa receita. Além disso, ele tem menos sementes e para mim, não é indigesto como o pepino comum.
• Açúcar: Eu usei exatamente a quantidade da receita e ficou muito equilibrado, mas se quiser, coloque aos poucos para ajustar ao seu paladar.
• Vinagre: Tradicionalmente, a culinária japonesa usa o vinagre de arroz, mas como esse vinagre é bem caro, eu usei o vinagra de álcool mesmo. Então, escolha o vinagre de sua preferência.
• Gergelim: Se quiser, você pode colocar gergelim preto ou branco antes de fechar o vidro, ou também na hora de servir. Ele é muito usado nessa salada.
• Esprema bem: Depois de lavar os pepinos e colocar sobre a peneira, é importante espremer o máximo que puder. Não tenha receio, o pepino parece frágil, mas é bem resistente.
• Sal: A quantidade de sal parece bastante, a água tem que ficar bem salgada mesmo, mas ele vai sair na água e no momento que os pepinos forem lavados.
• Validade: Guarde em um vidro bem fechado e na geladeira, use sempre um talher limpo para servir a conserva. A tendência é que ela dure aproximadamente 7 dias.

Variações

Existem várias formas de preparo dessa salada japonesa, muitos colocam apenas sal, sem água para desidratar o pepino, mas confesso que gostei muito de fazer do jeito que aprendi nesse perfil do Instagram. Porém, fiz as minhas adaptações de quantidades.

Se quiser pode usar shoyu, se puder use gergelim. Ajuste o agridoce para agradar ao seu paladar.

Você fez essa receita?

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