Ovo de codorna em conserva | Como fazer
Veja agora mesmo essa receita de ovo de codorna em conserva, caseira, fácil e deliciosa.
Um tira-gosto perfeito para petiscar, montar uma tábua de frios e jogar conversa fora com a família ou com os amigos. Também é uma ótima opção para montar saladas lindas e completas. Gosta de conservas? Aqui no Mel e Pimenta você vai encontrar várias ideias de conservas como esse Picles de cebola roxa agridoce.
Como cozinhar ovo de codorna?
Eu gosto de cozinhar os ovos de codorna sempre começando com água fria, dessa forma se evita que eles rachem. Coloco os ovos em uma panela, adiciono a água fria para cobrir e levo ao fogo para cozinhar.
Para essa receita eu usei 60 ovos e eles ficaram prontos em 15 minutos. O tempo pode variar de acordo com vários fatores, sendo que um deles é a quantidade de ovos e de água, então ao término desse tempo retire um ovo da água para testar.
Outra variável que pode interferir no tempo de cozimento é a temperatura dos ovos, os meus saíram da geladeira, se eles estiverem em temperatura ambiente, pode levar menos tempo.
Após o cozimento, descarte a água quente e transfira o ovos para um recipiente com água e gelo, assim eles irão esfriar rapidamente para que depois, sejam facilmente descascados.
Como descascar ovo de codorna?
Se você já tentou tirar a casca de ovos de codorna, sabe que pode ser uma tarefa um pouco complicada. Eles são pequenos, delicados e abaixo da casca, são envoltos por uma fina e resistente película.
Existem vários jeitos de descascar ovos de codorna cozidos, mas vou te ensinar a minha técnica preferida, assim você nunca mais passar por essa dificuldade. Confira como descascar ovo de codorna com dicas infalíveis, deixando-os uniformes e perfeitos!
Quando os os ovos estiverem completamente frios, escorra para descartar qualquer resto de água. Então, escolha um pote com tampa que seja grande para que os ovos possam se movimentar facilmente dentro dele.
Coloque todos os ovos no pote, tampe bem, e com delicadeza, comece a sacudir bem o pote em vários sentidos, assim os ovos vão bater um nos outros e quebrar a casca.
Agora, pegue um ovo e comece pelo topo a puxar a casca. Você vai perceber que a casca soltará juntamente com a película, basta ir puxando que ela sairá praticamente inteira. Repita o processo com todos os ovos de codorna.
Passe todos os ovos por água corrente para retirar qualquer restinho de casca.
Esse vídeo do canal Nossa Panela complementa e te ajuda a entender o processo, em caso de dúvidas.
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- Passo 1
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- Passo 2
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- Passo 3
Receita de ovo de codorna em conserva
- Receita 1
- 30 ovos de codorna
- 120ml de vinagre (1/2 xic)
- 120ml de água (1/2 xic)
- Sal a gosto
- Receita 2
- 30 ovos de codorna
- 120ml de vinagre de maçã (1/2 xic)
- 120ml de vinho branco ou rose seco (1/2 xic)
- 12g de açúcar (1 col sopa)
- Sal a gosto
- Dicas de temperos:
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- Coentro em grãos
- Pimenta em grãos
- Materiais
- 2 vidros esterilizados
- Coloque os ovos em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Os meus ficaram cozidos aos 15 minutos (cozinhei 60 ovos).
- Assim que eles estiverem cozidos, escorra e transfira os ovos para uma tigela com água e gelo, dessa forma eles esfriarão rapidamente.
- Escorra bem a água e coloque os ovos de codorna em um ponte com tampa, feche bem e movimente para que os ovinhos se choquem no pote e entre si. Assim que as cascas estiverem rompidas, comece a descascar pelo topo do ovo.
- Lave os ovos para retirar qualquer pedaço de casca.
- Receita 1 ou 2 Acomode os ovos no vidro, vá colocando os temperos que quiser usar.
- Leve ao fogo uma panela com os outros ingredientes. (Receita 1: água, vinagre e sal a gosto) ou (Receita 2: (vinagre, vinho, açúcar e sal a gosto)
- No momento que chegar em ponto de fervura, desligue o fogo, então despeje o líquido sobre os ovos, tampe bem e leve para geladeira.
- Espere de 24 a 48 para abrir os vidros.
Dicas para a receita
- Tipo de vinagre: Para a receita 1 eu optei pelo vinagre de álcool e na outra pelo de maçã, mas você pode usar os vinagres claros de sua preferência.
- Tipo de vinho: Use um bom vinho seco, pode ser branco ou rosé.
- Armazenamento: Por se tratar de uma conserva caseira, armazene a conserva na geladeira mesmo antes de abrir.
- Gema no centro: Para garantir que a gema fique no centro do ovo, mexa ocasionalmente durante o cozimento.
- Cuidados com o vidro: Sempre que estiver fazendo conservas, coloque o vidro sobre uma tábua de corte, pano ou bancada de madeira, pois o vidro quente ou os líquidos ferventes podem estourar o vidro com o choque térmico.
Como fazer ovos de codorna temperado?
Eu listei na receita os temperos que usei, mas ressalto que esse ponto é uma questão de gosto, usei os meus preferidos e que tinha em casa, mas entenda que essa receita é muito versátil.
Se você não tem um desses ingredientes, pode fazer sem ou substituir. Eu gosto de fazer com os temperos mais tradicionais de conserva, mas algumas receitas usam páprica, orégano e até anis estrelado.
Como esterilizar vidros:
- Comece lavando muito bem seus vidros;
- Coloque vidros e tampas (separados) em uma panela alta e cubra com água;
- Leve a panela ao fogo e assim que ferver conte 5 minutos;
- Descarte a água quente;
- Com um pegador ou um pano retire os vidros com muito cuidado para não se queimar;
- Escorra para que não tenha fique nada de água dentro deles;
- Coloque-os com a boca para cima sobre uma superfície de madeira ou tábua de corte;
- Jamais coloque os vidros quentes sobre bancadas de pedra, pois eles podem estourar;
- Então, deixe secar naturalmente e pronto! Use os vidros para suas conservas com segurança.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
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Deixe um comentário
Fis ficou muito maravilhoso
Olá Adilson!
Que bom que você fez e aprovou Adilson!
Abraço
Fiz essa conserva de ovos de codorna, ficou maravilhosa!! Obrigada pela receita!
Oi tia!
Que bom, fico feliz com o retorno.
Beijo