Acompanhamentos, Arroz e Risotos, Salgadas, Vegetarianas

Risoto de tomate-cereja assado e queijo coalho

Eu gosto muito de preparar risotos, principalmente  nos finais de semana. Então, sempre busco experimentar novos sabores e hoje quero compartilhar com você a receita desse risoto de tomate-cereja assado e queijo coalho, ele é simplesmente delicioso.

Ele tem o sabor marcante e adocicado dos tomates-cereja assados e eles ainda deixam o prato cheio de cores vibrantes. Já o queijo coalho, levemente tostado, traz suavidade e delicadeza a cada garfada.

Descubra essa deliciosa combinação de sabores em um risoto fácil de fazer, colorido e surpreendente.

Você gosta de receitas feitas com tomate-cereja? Então confira algumas receitas que eu selecionei para você Peito de frango com tomate-cereja e mussarela de búfala, Tomate cereja confit e Focaccia Pugliese.

 

 

Risoto de tomate-cereja assado e queijo coalho


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Risoto de tomate-cereja assado e queijo coalho
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça esse risoto cheio de cor, texturas e sabor.
Autor:
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Italiana
Rende: 4 porções
Palavras-Chave:
Como fazer risoto, Receita de risoto, Risoto, Risoto de queijo coalho, Risoto de tomate-cereja, Tomate-cereja assado,
Ingredientes:
  • Tomates assados
  • 400g de tomates-cereja
  • 3 dentes de alho cortados ao meio
  • Alecrim, louro e tomilho
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • Sal
  • Azeite de oliva

  • Risoto
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • ¾ xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1l de caldo de vegetais (prefira caseiro)

  • Finalização
  • 50g de manteiga
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 100 g de queijo coalho em cubos
Modo de fazer:
  1. Comece preparando os tomates assados, se preferir, você pode fazer essa etapa na véspera e guardar na geladeira.
  2. Aqueça o forno a 200°C.
  3. Corte os tomates cereja ao meio, acomode-os em uma forma com a parte cortada voltada para cima.
  4. Polvilhe o açúcar, um pouco de sal, espalhe as ervas a gosto e o alho sem casca e cortado ao meio.
  5. Leve para assar, quando eles começarem dourar na parte debaixo, vire-os. No meu forno, eles chegaram a esse ponto aos 30 minutos.
  6. Então, asse-os por mais aproximadamente 15 minutos. Eles devem ficar levemente caramelizados e desmanchando. Retire-os do forno, descarte as ervas e reserve.
  7. Preparando o risoto
  8. Garanta que o caldo esteja quente para começar o preparo.
  9. Em uma panela larga ou frigideira, coloque o azeite e a manteiga, adicione a cebola e refogue até deixá-la transparente.
  10. Adicione o arroz, refogue ligeiramente, acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência até que o vinho esteja totalmente evaporado.
  11. Comece a acrescentar o caldo aos poucos, sempre colocando duas conchas e deixando cozinhar até evaporar. Assim, vá repetindo o processo até que ele esteja al dente.
  12. Enquanto o arroz cozinha, coloque os cubos de queijo coalho em uma frigideira com um fio de azeite e grelhe para dourar. Reserve.
  13. Quando o arroz estiver chegando no ponto (al dente), adicione os tomates, misture para aquecer, coloque o queijo coalho e se necessário um pouco mais de caldo.
  14. Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo ralado, mexa bem e deixe descansar por uns 2 minutos. Então sirva!
 

Dicas para o preparo da receita

  • Sempre que possível, use caldo caseiro para preparar risotos. O caldo é muito importante, mas se você não pode fazer um caldo, use água fervente.
  • Use a variedade de tomate-cereja que você tem acesso.

 

 

 

Fácil de fazer e delicioso.

 

 

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