Vegetarianas, Arroz e Risotos, Salgadas

Risoto de beterraba – Uma receita fácil e cheia de cor

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Hoje estou trazendo uma receita de risoto de beterraba, um prato vibrante em cor e sabor. Para completar, ele ainda e é muito fácil de fazer.

O meu risoto é feito com beterraba crua, que deixa as cores mais intensas e é bem mais rápido do que os risotos feitos com a beterraba cozida em água ou assada. O sabor dele também é bem mais interessante, pois ainda carrega os frescor de todos os sabores dela.

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Se puder, coloque uma colher de coalhada seca na hora de servir esse risoto, ela combina perfeitamente. Bolinhas de mussarela de búfala ou queijo de cabra , também harmonizam muito bem, mas essas são apenas ideias para te inspirar. Se você tiver hortelã, pode usar para servir, pois ela combina com o frescor do prato.

Se quiser, você pode adicionar nozes picadas na hora montar o prato. Coloque a coalhada no centro, acomode a folha de hortelã e finalize com as nozes, vai ficar lindo e delicioso. Falando em inspiração, veja esses Crisps de parmesão da minha amiga Ariana. Eles também são uma bela opção para dar crocância e decorar lindamente esse prato.

Você ama receitas de risoto? Então, confira também esse Risoto de abóbora com bacon.

 

Risoto de beterraba

Risoto de beterraba - Uma receita fácil

 

Risoto de beterraba - Uma receita fácil

Receita de risoto de beterraba

Faça esse risoto de beterraba cheio de cores e sabor
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo total: 35 minutos
Curso: Arroz e Risotos
Cozinha: Italiana
Servings: 4 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres sopa de manteiga gelada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • ¾ xícara de vinho branco seco
  • 1 l de caldo de vegetais fervente
  • 1 beterraba média descascada e ralada 130g
  • 2 colheres sopa de manteiga gelada
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal

  • Para finalizar Opcional
  • Coalhada
  • Folhas de hortelã

Instruções

  • Leve ao fogo uma frigideira grande ou uma panela e coloque 2 colheres de manteiga, adicione a cebola picada.
  • Assim que a cebola estiver transparente, coloque o alho e o arroz e refogue ligeiramente.
  • Então, adicione o vinho e cozinhe mexendo ocasionalmente até que o vinho evapore completamente.
  • Comece a acrescentar o caldo aos poucos, mexendo sempre, deixando evaporar, e acrescentando novamente.
  • Quando faltar uns 5 minutos para finalizar o cozimento, com os grãos inchados e praticamente cozidos, adicione a beterraba e misture.
  • Continue adicionando caldo até que os grãos estejam al dente.
  • Então, desligue o fogo, adicione o restante da manteiga, o queijo ralado, mexa e ajuste o sal.
  • Sirva o seu risoto de beterraba com uma colher de coalhada e folhas de hortelã no centro.
Experimentou esta receita?Let us know how it was!

 

Dicas para o seu risoto

  • Prefira sempre o caldo caseiro. Eu fiz um caldo bem rapidinho, levei ao fogo uma panela com cenoura, salsa, cebola, cebolinha e sal. É o suficiente para se fazer um bom risoto, mesmo nos dias que temos mais pressa. Em breve farei um post completo ensinando a fazer caldos.
  • A quantidade de caldo varia, acrescente aos poucos, mas o importante é obter um risoto cremoso, úmido e com o grão al dente.
  • Como seu caldo já vai ter sal, o queijo parmesão também, deixe para ajustar o sal somente no final.

 

Risoto de beterraba - Uma receita fácil

 

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Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

 

 

Gostou da receita de risoto de beterraba? Então, salve as imagens nas suas pastas do Pinterest. Assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

 

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.