Receita de almôndegas ao molho de tomates
Quer aprender a preparar uma deliciosa receita de almôndegas ao molho de tomates? Essas almôndegas são de origem grega, fáceis de fazer, suculentas e simplesmente deliciosas. Elas têm a presença do cominho, o pão usado na almôndega é embebido em vinho e o molho de tomates é feito com canela em pó. A combinação desses sabores transforma um simples prato de almôndegas em uma experiência especial.
Faça essas almôndegas em casa, experimente essa diferente combinação de sabores e depois volte para me contar o que achou do resultado, posso garantir que você também vai amar esse prato grego.
Quer mais ideias de receitas feitas com carne moída? Confira a minha seleção de receitas: Kafta, Pastelón, Empanadas Dominicanas e Bolo de carne assado com pinhão.
Como fazer almôndegas em casa
- Para as almôndegas:
- 500g de carne moída
- 3 fatias de pão de forma (sem a casca)
- ¼ xícara de vinho tinto seco (60ml)
- 1 cebola roxa pequena (finamente picada)
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo (ligeiramente batido)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- ½ colher (chá) de cominho em pó
- 3 colheres (sopa) farinha de rosca
- Pimenta preta
- Sal a gosto
- Azeite para finalizar
- Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média (finamente picada)
- 400g de tomates pelados ou frescos (veja dicas)
- 1 dente de alho (finamente picado)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Coloque o vinho em uma tigela e adicione as fatias de pão, movimente-as para que elas absorvam o vinho.
- Em uma tigela coloque a carne moída, o pão embebido em vinho, a cebola, o alho, o ovo, a salsinha, o cominho, a pimenta e o sal.
- Misture muito bem com as mãos e teste a modelagem, se necessário coloque um pouco de farinha de rosca (veja dicas).
- Então, cubra com um plástico e deixe descansar na geladeira por 1h.
- Molho: Em uma frigideira coloque o azeite e a cebola, leve ao fogo e refogue até que a cebola esteja transparente.
- Adicione o alho, refogue rapidamente e adicione os tomates picados ou amassados, a canela, sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo até obter um molho espesso e com os sabores apurados, aqui levou uns 20 minutos.
- Finalização: Modele as almôndegas com 50 a 60g cada.
- Aqueça uma frigideira, regue com um fio de azeite e comece a grelhar as almôndegas, virando para dourar os dois lados. Leva de 5 a 7 minutos. Reserve e vá repetindo o processo até ter todas almôndegas seladas.
- Coloque as almôndegas dentro da frigideira com o molho, então deixe cozinhar por aproximadamente 6 minutos, vire-as na metade do tempo.
- Pronto! Agora é só servir a sua receita de almôndegas ao molho.
Dicas para a receita:
- Farinha de rosca: O uso dela pode ou não ser necessário, isso vai depender da umidade da carne. Como eu usei carne que estava mais congelada, precisei acrescentar 3 colheres para dar liga.
- Modelando: Eu optei por fazer como na receita grega, modelando almôndegas longas, mas se preferir, modele em formato de bolas.
- Descanso: Se puder, deixe descansar para os sabores e os ingredientes se integrarem. Se não tiver esse tempo, pule a etapa de descanso.
- Tomates: A ideia é obter um molho rústico, por isso, use uma lata de tomates pelados ou o mesmo peso de tomates frescos, bem maduros e picados.
- Canela: Ela é essencial, pois o resultado de sabores e aroma do molho é único, simplesmente incrível.
- Vinho: Use um bom vinho tinto de sua preferência, afinal de contas, o sabor dele nas almôndegas é especial.
- Pão: Eu usei pão fatiado, mas se preferir, use miolo de pão francês.
- Ponto de cozimento: O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho das suas almôndegas, mas evite cozinhar demais para manter a suculência. Ao grelhar elas ficarão seladas por fora e ligeiramente cozidas por dentro. Depois elas serão finalizadas no molho.
Essa receita vem do lindo site de receitas gregas Souvlaki For The Soul
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Fiz apenas o molho e coloquei numa musculo desfiado que já tinha cozido. NOOSSSAAA! Ficou espetácular. A canela junto com o vinho deu um sabor que nem sei descrever. Ficou simplesmente divino. Realmente suas receitas são sensacionais. Obrigada.
Olá Cláudia!
Que legal, que bom que você fez também essa receita.
Realmente, essa almôndega pode parecer simples, mas os sabores são especiais.
Um beijo!