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Pão de abóbora com chocolate

Hoje estou trazendo mais uma receita de pão simples de fazer, mas que é uma verdadeira delícia. Esse pão de abóbora com chocolate meio amargo é apaixonante, com sua massa delicadamente adocicada, ele é muito macio e cada pedacinho de chocolate é um pequeno presente de sabor e aroma.

Para fazer essa receita, eu usei a mesma técnica do Pan Chino Venezuelano, a diferença em relação aos outros pães, é que ele fermenta apenas uma vez. Ou seja, a massa é sovada, os pães são modelados e já acomodados na forma. Depois eles ficam quietinhos fermentando até a hora de assar.

 

Pão de abóbora com chocolate

 

Pão de abóbora com chocolate

Pão de abóbora com chocolate

Pão de abóbora com chocolate
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Prepare essa receita de pão simples e deliciosa.
Autor:
Categoria: Pães
Cozinha: Brasileira
Rende: 24 un
Palavras-Chave:
abóbora com chocolate, Como fazer pão de abóbora, Pão de abóbora, Pão fofinho, pão fofinho e caseiro,
Ingredientes:
  • ¾ xícara de abóbora amassada (200g)
  • ¾ xícara de leite (180g)
  • ¼ xícara de açúcar mascavo (50g)
  • ⅓ xícara de manteiga derretida (80g)
  • ¾ colher (sopa) de fermento biológico seco (7g)
  • ½ colher chá de canela em pó (1g)
  • ½ colher (sopa) de sal (10g)
  • 4 e ½ xícaras de farinha de trigo (540g)
  • 1 tablete de chocolate meio amargo picado (90g)

  • Para pincelar:
  • 1 gema de ovo com algumas gotas de café frio
Modo de fazer:
  1. Comece cozinhando a abóbora, pode ser no vapor, em água ou no forno até que ela fique macia. Amasse e deixe esfriar completamente.
  2. Em uma tigela coloque a abóbora, o leite, o açúcar, a manteiga, o fermento e a canela em pó e misture bem com um garfo.
  3. Gradualmente adicione metade da farinha e vá mexendo com a mão para misturar.
  4. Adicione o sal e continue acrescentando a farinha até obter uma massa que grude de leve nas mãos (a quantidade de farinha pode variar).
  5. Coloque a massa sobre a bancada e sove por aproximadamente 12 minutos adicionando farinha quando necessário.
  6. Então, achate a massa na bancada, espalhe o chocolate e volte a sovar o suficiente para integrar o chocolate.
  7. Divida a massa em 24 pedaços. Depois modele cada um formando bolinhas redondas e bem modeladas.
  8. Acomode em uma forma untada de aproximadamente 26cm.
  9. Cubra a forma com uma toalha ou filme plástico e leve o pão para crescer por 1h30 a 2h.
  10. Pincele com a mistura de gema com café e leve para assar em forno preaquecido a 180°C.
  11. Asse o pão por 25 a 30 minutos. A superfície deve ficar dourada.

 

Dicas para o seu pão de abóbora:

  • Tipo de abóbora: Eu usei a abóbora cabotiá, na minha opinião, é a melhor das abóboras, é saborosa e úmida na medida, mas você pode usar a variedade que preferir.
  • Cozimento da abóbora: Ela pode ser cozida no vapor, no forno ou em água. Eu faço no vapor, pois gosto da agilidade e assim ela não perde as propriedades na água.
  • Açúcar: Eu usei açúcar mascavo, você pode usar o açúcar branco ou demerara. O sabor do pão fica bem neutro, se quiser uma massa um pouco mais docinha, coloque 75g de açúcar.
  • O chocolate: A minha escolha foi o chocolate meio amargo, pois prefiro o sabor e ele demora mais para derreter durante a manipulação. Se for usar chocolate ao leite, deixe-o na geladeira antes, assim ele ficará mais firme.
  • Coloque o chocolate na geladeira: Quando eu fiz o dia estava muito frio, mas se por aí as temperaturas estiverem altas, deixe-o por um tempo na geladeira.
  • A quantidade de farinha: De acordo com a umidade de cada abóbora, a necessidade de farinha vai variar. Eu usei 540g em todo o processo, incluindo a sova.
  • Na hora de pincelar: Você pode fazer como preferir, com gema pura, gema com gotas de café ou apenas com claras. Todas as opções deixam seu pão lindo.

 

Pão de abóbora com chocolate

 

Dicas para a fermentação:

Deixe sempre a massa fermentando em um lugar fechado e quentinho. Eu sempre coloco para fermentar dentro do micro-ondas fechado e coloco uma bolsa de água quente ali dentro, assim a temperatura vai ficar propícia para a fermentação. Se você não tem bolsa, também pode colocar uma garrafa pet com água quente.

 

Pão de abóbora com chocolate

 

Quer fazer esse pão sem lactose?

Troque o leite por água. Ao invés de manteiga, use óleo, mas reduz a quantidade para 1/4 de xícara e use chocolate sem lactose.

Pão de abóbora com chocolate

Você fez essa receita?

Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

 

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