Pão turco – Ramazan Pidesi | Fácil e delicioso
A receita de hoje é do Pão Turco, também chamado de Pão de Pide e Ramazan Pidesi.
O pão pide é um dos mais tradicionais da culinária turca, está muito presente na mesa das famílias da Turquia, e é especialmente popular durante o Ramadã. Ele é moldado em formato de círculo, depois se desenha um padrão com os dedos umedecidos e então ele é finalizado com gema e gergelim.
Feito com poucos ingredientes, ele é um pão sem sova e muito fácil de fazer! O resultado é um pão macio, aerado e muito saboroso.
O pão turco é servido com tudo! Vai bem como acompanhamento de pratos com molhos, em sanduíches, pastinhas, com geleias e do jeito que eu mais amo: com coalhada seca e um azeite.
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Pão turco – Ramazan Pidesi
Ingredientes
- 1 xícara de água morna 240ml
- ½ colher sopa de açúcar (6g)
- ½ colher rasa sopa de fermento biol. seco (4g)
- 3 colheres sopa de azeite (20g)
- ½ colher sopa de sal (10g)
- 3 ¼ xícara de farinha de trigo 400g
- Finalização
- 1 gema
- Gergelim
- Água
Instruções
- Em uma tigela coloque a água, o açúcar, o fermento, o azeite e misture.
- Adicione uma xícara da farinha, coloque o sal e comece a misturar com a mão.
- Gradualmente acrescente a farinha até obter uma massa que grude um pouco nas mãos.
- Assim que a massa estiver uniforme, sem sovar, cubra a tigela com filme plástico ou pano e leve para crescer por 40min a 1h, a massa deve praticamente dobrar de volume.
- Coloque a massa na bancada levemente enfarinhada, umedeça levemente as mãos e pressione ligeiramente para expulsar o ar e faça uma bola. Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
- Então abra a massa em um disco redondo de aproximadamente 22 cm, a massa deve ficar com aproximadamente 1,5cm de altura.
- Transfira o disco para uma forma levemente untada e leve para crescer por 25 minutos.
- Enquanto a massa cresce, aqueça o forno a 200°C, bata a gema com um pouco de água, separe o gergelim e coloque água em uma tigelinha.
- Pegue a massa crescida, com as pontas dos dedos umedecidas na água, pressione formando um círculo, deixando 1cm da borda.
- Depois faça uma cruz no centro e trace as outras linhas, paralelas, deixando aproximadamente 3cm entre elas.
- Pincele a massa com a gema, espalhe gergelim e leve para assar por aproximadamente 25 minutos a 200°C.
Dicas para fazer a receita:
- A água: Você pode usar água ou leite morno, com leite seu pão ficará ainda mais fofinho e saboroso. O líquido deve estar morno, tenha cuidado, pois o fermento não suporta altas temperaturas.
- O gergelim: Ele é essencial, eu usei branco e preto, pois o pão fica lindo com os dois.
- O desenho: A ideia é fazer um circulo nas borda e depois fazer linhas que se cruzam no centro. Depois que o pão cresce, boa parte desse desenho some, mas é importante fazer. Umedeça bem os dedos e pressione o máximo que puder.
- A gema para pincelar: Ela é essencial para dourar e fixar o gergelim. Se preferir, ao invés de usar água, você pode misturar a gema com uma colher de iogurte natural. Vai ficar uma delícia.
- A farinha de trigo: Eu usei exatamente 400g de farinha, a quantidade pode variar um pouco de acordo com a marca.
- O descanso da massa: Os 5 minutos de descanso da massa servem para relaxar as cadeias de glúten e isso ajuda a abrir a massa sem que ela volte.
- Como abrir a massa: Você pode abrir a massa com as mãos ou com rolo.
Você fez essa receita?
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Simples e delicioso!
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Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Seus pães são maravilhosos e eu sou “freguesa”.
Ontem queria um que fosse de simples execução e “mais salgado”. Fiz seguindo suas orientações e me encantei. Pão simples, saboroso e fácil de fazer.
Obrigada por partilhar sempre receitas maravilhosas e com riqueza de detalhes.
Abraços!
Olá Nelma!
Que legal, adorei ler a sua mensagem!!!
Obrigada por ter confiado na minha receita, eu amo esse pão e fico feliz sempre que alguém faz.
Um abraço
Olá! Gostaria de saber se é possível substituir a farinha de trigo por farinha de arroz?
Obrigada!
Olá Ana!
Não, a farinha te arroz não tem glúten e assim seu pão não vai crescer, nem ficar com maciez e elasticidade de um pão.
Abraço
Ótima a receita! Quantidades exatas. Usei uma farinha forte – 12% de proteína, e fermento natural ( massa madre). Ficou ótimo!
Olá Maria Lúcia!
Obrigada pela rica contribuição, quem usa fermento natural vai poder aproveitar muito a sua dica.
Abraço
Não fiz ainda, gosto de fazer pão e pela receita com as explicações, quem sabe, sabe que dá certo. O sabor? Creio que é muito bom mas, só depois que eu fizer digo com exatidão.
Oi Elenita!
Faça sim, você vai se surpreender com o resultado desse pão.
Abraço
Eline querida, este pão é delicioso. Simples de fazer mas com um sabor incrível e seguindo suas dicas de comer com coalhada seca e azeite fica PERFEITO…Beijos
Oi Fe!
Que bom que você fez essa receita e que ainda serviu com coalhada e azeite!
Obrigada por mais uma receita!
Beijo
Muito bem explicado
Com dicas que ajudam .
Estão de parabéns.
Olá Lucia, tudo bem?
Obrigada pelo reconhecimento!
Busco sempre detalhar da melhor forma possível, para facilitar a execução e garantir que os leitores obtenham bons resultados.
Um abraço
Dona Eline Prando.
Nada melhor do que fazer um pão desse para tirar todas as nossas frustrações
Ele é como uma parque de diversões, é divertoso (Divertido + gostoso)
E é tão bonito que você fica namorando ele o tempo todo, do forno até a sua saída,
é como um encontro.
E com coalhada seca… isso sim é um final feliz.
Bela escolha para um começo de inverno.
Fique bem!
Sr Syd!
Adoro receber as tuas mensagens por aqui.
Esse pão é isso tudo, divertido de fazer e muito gostoso.
Eu sou a louca da coalhada, mas com esse pão, é mesmo uma combinação perfeita.
Um grande abraço
Receita ótima. O pão ficou maravilhoso. Obrigado.
Que bom que você fez esse pão e aprovou.
Obrigada por dedicar um tempinho para me dar retorno.
Abraço