Pão turco – Ramazan Pidesi | Fácil e delicioso
A receita de hoje é do Pão Turco, também chamado de Pão de Pide e Ramazan Pidesi.
O pão pide é um dos mais tradicionais da culinária turca, está muito presente na mesa das famílias da Turquia, e é especialmente popular durante o Ramadã. Ele é moldado em formato de círculo, depois se desenha um padrão com os dedos umedecidos e então ele é finalizado com gema e gergelim.
Feito com poucos ingredientes, ele é um pão sem sova e muito fácil de fazer! O resultado é um pão macio, aerado e muito saboroso.
O pão turco é servido com tudo! Vai bem como acompanhamento de pratos com molhos, em sanduíches, pastinhas, com geleias e do jeito que eu mais amo: com coalhada seca e um azeite.
Veja mais ideias de pães para te inspirar:
Pão turco – Ramazan Pidesi
- 1 xícara de água morna (240ml)
- ½ colher (sopa) de açúcar (6g)
- ½ colher rasa (sopa) de fermento biol. seco (4g)
- 3 colheres (sopa) de azeite (20g)
- ½ colher (sopa) de sal (10g)
- 3¼ xícara de farinha de trigo (400g)
- Finalização
- 1 gema
- Gergelim
- Água
- Em uma tigela coloque a água, o açúcar, o fermento, o azeite e misture.
- Adicione uma xícara da farinha, coloque o sal e comece a misturar com a mão.
- Gradualmente acrescente a farinha até obter uma massa que grude um pouco nas mãos.
- Assim que a massa estiver uniforme, sem sovar, cubra a tigela com filme plástico ou pano e leve para crescer por 40min a 1h, a massa deve praticamente dobrar de volume.
- Coloque a massa na bancada levemente enfarinhada, umedeça levemente as mãos e pressione ligeiramente para expulsar o ar e faça uma bola. Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
- Então abra a massa em um disco redondo de aproximadamente 22 cm, a massa deve ficar com aproximadamente 1,5cm de altura.
- Transfira o disco para uma forma levemente untada e leve para crescer por 25 minutos.
- Enquanto a massa cresce, aqueça o forno a 200°C, bata a gema com um pouco de água, separe o gergelim e coloque água em uma tigelinha.
- Pegue a massa crescida, com as pontas dos dedos umedecidas na água, pressione formando um círculo, deixando 1cm da borda.
- Depois faça uma cruz no centro e trace as outras linhas, paralelas, deixando aproximadamente 3cm entre elas.
- Pincele a massa com a gema, espalhe gergelim e leve para assar por aproximadamente 25 minutos a 200°C.
Dicas para fazer a receita:
- A água: Você pode usar água ou leite morno, com leite seu pão ficará ainda mais fofinho e saboroso. O líquido deve estar morno, tenha cuidado, pois o fermento não suporta altas temperaturas.
- O gergelim: Ele é essencial, eu usei branco e preto, pois o pão fica lindo com os dois.
- O desenho: A ideia é fazer um circulo nas borda e depois fazer linhas que se cruzam no centro. Depois que o pão cresce, boa parte desse desenho some, mas é importante fazer. Umedeça bem os dedos e pressione o máximo que puder.
- A gema para pincelar: Ela é essencial para dourar e fixar o gergelim. Se preferir, ao invés de usar água, você pode misturar a gema com uma colher de iogurte natural. Vai ficar uma delícia.
- A farinha de trigo: Eu usei exatamente 400g de farinha, a quantidade pode variar um pouco de acordo com a marca.
- O descanso da massa: Os 5 minutos de descanso da massa servem para relaxar as cadeias de glúten e isso ajuda a abrir a massa sem que ela volte.
- Como abrir a massa: Você pode abrir a massa com as mãos ou com rolo.
Você fez essa receita?
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Simples e delicioso!
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Deixe um comentário
Eline querida, este pão é delicioso. Simples de fazer mas com um sabor incrível e seguindo suas dicas de comer com coalhada seca e azeite fica PERFEITO…Beijos
Oi Fe!
Que bom que você fez essa receita e que ainda serviu com coalhada e azeite!
Obrigada por mais uma receita!
Beijo
Dona Eline Prando.
Nada melhor do que fazer um pão desse para tirar todas as nossas frustrações
Ele é como uma parque de diversões, é divertoso (Divertido + gostoso)
E é tão bonito que você fica namorando ele o tempo todo, do forno até a sua saída,
é como um encontro.
E com coalhada seca… isso sim é um final feliz.
Bela escolha para um começo de inverno.
Fique bem!
Sr Syd!
Adoro receber as tuas mensagens por aqui.
Esse pão é isso tudo, divertido de fazer e muito gostoso.
Eu sou a louca da coalhada, mas com esse pão, é mesmo uma combinação perfeita.
Um grande abraço
Receita ótima. O pão ficou maravilhoso. Obrigado.
Que bom que você fez esse pão e aprovou.
Obrigada por dedicar um tempinho para me dar retorno.
Abraço