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Pão tigre – Um pão perfeito para hambúrguer e sanduíche

Atualizado em: Publicado em: I 20 Comentários
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Hoje quero apresentar para vocês o Pão Tigre, falo apresentar, pois sei que ele é pouco conhecido por aqui, eu também descobri esse pão há pouco tempo. O Pão Tigre é tradicional na Holanda e também muito conhecido na região de São Francisco nos Estados Unidos e tem esse nome por causa da linda “estampa” que se forma no topo do pão quando assado.

O efeito craquelado da superfície é obtido através de uma pasta de farinha de arroz que é aplicada a em cima dele, como essa farinha não tem glúten a casca racha com o cozimento e com crescimento dos pães.

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Tradicionalmente esse acabamento é usado para pães de hambúrguer e sanduíches que ficam com uma cobertura crocante e linda. Você pode preparar a receita de pão que costuma fazer e depois finalizar com a pasta a base de farinha de arroz.

Para os meus pães eu usei como base a receita do Pão de Soro que é um dos pães mais macios que eu já fiz na vida, aqui em casa ele é o nosso preferido e agora nessa versão com casquinha crocante ficou demais.

O uso da farinha de arroz é imprescindível para obter o resultado desejado e para fazer essa receita você pode usar farinha de arroz comprada ou fazer em casa, confira as dica nesse post.

 

Pão tigre

Pão tigre - Aprenda a fazer esse pão lindo que cria uma estampa de tigre na superfície, essa casquinha craquelada é crocante e deliciosa. Você pode preparar usando a sua receita preferida de pão e finalizar com a pasta de farinha de arroz antes de levar para assar. Esse pão é perfeito para sanduíche e hambúrguer. Confira as dicas e faça em casa.

 

Pão tigre - Aprenda a fazer esse pão lindo que cria uma estampa de tigre na superfície, essa casquinha craquelada é crocante e deliciosa. Você pode preparar usando a sua receita preferida de pão e finalizar com a pasta de farinha de arroz antes de levar para assar. Esse pão é perfeito para sanduíche e hambúrguer. Confira as dicas e faça em casa.

Pão tigre

Prepare essa receita de pão diferente e super gostoso.
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Tempo de preparação: 2 horas 30 minutos
Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo total: 2 horas 55 minutos
Curso: Pães
Cozinha: Caseira
Servings: 10 pães
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Massa de pão:
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher sopa de fermento biológico seco
  • ⅓ de xícara de açúcar
  • ½ colher sopa de sal
  • ⅓ de xícara de óleo
  • 1 ovo grande ligeiramente batido
  • 200 ml de soro de leite ou leite

  • Para a cobertura:
  • ½ xícara de farinha de arroz
  • 1 colher sopa rasa de açúcar
  • 1 colher sopa rasa de fermento biológico seco
  • 1 colher sopa de óleo girassol
  • ¼ colher chá de sal
  • ½ xícara de água morna aproximadamente

Instruções

  • Para a massa: Em um recipiente coloque todos os ingredientes secos, misture e forme uma cova no centro. Despeje os ingredientes líquidos e misture até obter uma massa homogênea e lisa.
  • Sove bem a massa, por 10 a 15 minutos acrescentando um pouco de farinha se necessário.
  • Coloque a massa na tigela, cubra com um pano ou filme plástico e deixe crescer por uma hora ou até dobrar de volume.
  • Coloque a massa sobre a bancada, divida em 8 a 10 partes. Cada bolinha de massa deve ter de 90g a 100g.
  • Boleie a massa para que os pães fiquem lisos e uniformes. Coloque dentro de uma forma grande deixando espaço entre os pães. Se você tiver forminhas de 10 cm pode colocar dentro delas, assim todos os pães ficarão com o mesmo tamanho.
  • Cubra a massa com um pano e deixe crescer por 25 minutos.

  • Cobertura: Enquanto a massa cresce misture todos os ingredientes (menos a água). Em seguida comece a adicionar a águas aos poucos até obter uma mistura pastosa. Deixe descansar.

  • Depois que os pães descansaram pelo tempo indicado, usando as costas de uma colher ou uma espátula de silicone. Passe uma camada grossinha na cobertura.
  • Faça esse processo com delicadeza para que os pães não baixem.
  • Deixe crescer por mais 5 minutos.
  • Leve os pães ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 25 minutos ou até que a superfície fique dourada.
  • Eu liguei o dourador do forno nos últimos 5 minutos, mas tenha cuidado com essa etapa para não queimar a superfície.
Experimentou esta receita?Let us know how it was!

Essa receita rende de 8 a 10 pães de hambúrguer.

Pão tigre - Aprenda a fazer esse pão lindo que cria uma estampa de tigre na superfície, essa casquinha craquelada é crocante e deliciosa. Você pode preparar usando a sua receita preferida de pão e finalizar com a pasta de farinha de arroz antes de levar para assar. Esse pão é perfeito para sanduíche e hambúrguer. Confira as dicas e faça em casa.

Para a montagem do meu hambúrguer eu fiz uma cebola caramelada, um molho de coalhada seca com mostarda, ervas, alho e melado, um hambúrguer de 160 g de carne bovina, queijo, rúcula e tomate. Para acompanhar preparei batata-doce rústica com alecrim. O resultado ficou simplesmente incrível.

Por fim, preciso agradecer à Renata do Testado, Provado e Aprovado que me apresentou essa delícia de técnica culinária.

Pão tigre - Aprenda a fazer esse pão lindo que cria uma estampa de tigre na superfície, essa casquinha craquelada é crocante e deliciosa. Você pode preparar usando a sua receita preferida de pão e finalizar com a pasta de farinha de arroz antes de levar para assar. Esse pão é perfeito para sanduíche e hambúrguer. Confira as dicas e faça em casa.

 

Gostou da receita do pão tigre? Então, salve as imagens nas suas pastas do Pinterest. Assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

Pão tigre - Aprenda a fazer esse pão lindo que cria uma estampa de tigre na superfície, essa casquinha craquelada é crocante e deliciosa. Você pode preparar usando a sua receita preferida de pão e finalizar com a pasta de farinha de arroz antes de levar para assar. Esse pão é perfeito para sanduíche e hambúrguer. Confira as dicas e faça em casa.

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.