Pão de milho – Receita fácil e deliciosa
Existem muitas receitas de pão de milho, mas hoje quero compartilhar essa que é diferente da maioria, com um sabor delicado e saboroso. Esse pão é iniciado com o preparo de uma polenta, por isso, a farinha de milho entrará cozida na massa.
A minha inspiração para o preparo desse pão vem lá de Gramado, do Hotel Bangalôs da Serra, que nos levou para a cozinha para fazer esse pão. O pão deles é delicioso, mas eu fiz com menos polenta para que ele fique mais leve, mas não menos saboroso.
Confira outras receitas feitas com farinha de milho para você levar para a mesa da sua família Bolo de fubá com limão siciliano e alecrim e Bolo de fubá de liquidificador.
Pão de milho
Faça esse pão delicioso na sua casa!
- 500ml de água
- 100g de farinha de milho fina
- 300ml de água
- ¼ xícara de óleo
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- ¾ de colher (sopa) de sal
- ¾ de colher (sopa) de fermento biológico seco
- 800g de farinha de trigo (aproximadamente)
- Leve ao fogo uma panela com os 500ml de água, assim que começar a ferver comece a acrescentar a farinha de milho aos poucos e mexendo com um fouet para evitar grumos. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
- Coloque essa polenta em uma bacia, despeje o restante da água e misture novamente com o fouet para obter um creme liso. Espere a mistura esfriar para não matar o fermento.
- Adicione o óleo, o ovo, o açúcar, o fermento e misture bem.
- Coloque o sal e comece a adicionar a farinha de trigo aos poucos, misturando com a ponta dos dedos, até obter uma massa homogênea.
- Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e sove por aproximadamente 15 minutos, adicionando farinha se necessário.
- Acomode a massa na bacia, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1h a 1h30 em local fechado.
- A massa deve dobrar de volume e o tempo varia de acordo com a temperatura e umidade do ambiente.
- Depois que a massa cresceu, coloque-a novamente na bancada, sove rapidamente para expulsar o excesso de ar.
- Divida a massa em duas ou três partes, modele os seus pães, acomode na forma untada, cubra e deixe crescer por aproximadamente 30 minutos.
- Opcional: Polvilhe farinha sobre o pão crescido, com uma lâmina faça os cortes na superfície.
- Leve para assar no forno preaquecido a 180C por 30 a 40 minutos.
- Panela de ferro: O pão redondo foi assado na panela de ferro, se quiser fazer o mesmo é só seguir esses passos.
- Polvilhe uma grossa camada de farinha de milho no fundo da panela, acomode o pão e leve para crescer.
- Leve a panela ao forno quente com a tampa e deixe assar por 25 minutos a 200C.
- Com cuidado remova a tampa e coloque a panela de volta no forno.
- Asse até o pão ficar dourado e retire do forno.
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Deixe uma resposta
Já fiz duas vezes esse pão e nas duas precisei usar bem mais farinha do que o indicado na receita, não sei se faço alguma coisa errada. Mas mesmo assim ele fica fofinho e muito gostoso.
Oi Letícia!
Não necessariamente é algo errado, mas talvez você deixe as sua massa um pouco mais firme do que eu. Além disso, sempre pode ter uma pequena variação, pois a absorção dos ingredientes pode mudar. Por exemplo, se uma farinha é menos refinada ela absorve menos. Então pode ser algo relacionado ao tipo de farinha de milho.
Mas que bom que seu pão tem ficado gostoso.
Beijo
Bom dia. Gostaria de saber se os 300 ml de água é fria. Obrigada
Bom dia Ironi!
Pode ser fria ou morna.
Eu costumo usar fria.
Oi, Eline. Tudo bom?
Muito obrigada por essa receita! Fiz ontem e adorei.
Assei na panela de inox (fundo grosso e nenhuma parte plástica), deu super certo. Não acrescentei mais nada de farinha de trigo além das 800g. Tava bem mole na hora de sovar, basicamente eu fui puxando a massa de baixo para cima e não desgrudava da mão. Me lembrou o pão de azeitonas do Luiz Américo Camargo que está no site Panelinha, a massa também é assim super hidratada e assado na panela.
Descobri recentemente seu blog e já fiz várias receitas, gostei de todas mas destaco o pão de milho. Ingredientes baratos e resultado impressionante.
Beijos!
Oi Andréia
Adorei receber a sua mensagem e saber que você gostou desse pão.
é verdade, quando se consegue trabalhar com a massa mais hidratada, evitando o excesso de farinha, se consegue pães ótimos.
Os pães do Luiz Américo são incríveis, tenho um livro dele e sou fã.
Que bom que vc chegou até o Mel e Pimenta e espero que ainda aproveite muitas receitas.
Beijo!
Obrigada por responder. Fiz hoje e assei em uma panela de barro toda a massa. Ficou um pão gigante mas delicioso. Fez o maior sucesso. Gratidão por compartilhar a receita.
Oi Ironi!!
Que bom que vocês gostaram. Na panela de barro deve ter ficado incrível.
Um grande beijo e espero que você aproveite muitas receitas do blog.