Coloque os ovos em uma panela, cubra com água e leve ao fogo. Os meus ficaram cozidos aos 15 minutos (cozinhei 60 ovos).

Assim que eles estiverem cozidos, escorra e transfira os ovos para uma tigela com água e gelo, dessa forma eles esfriarão rapidamente.

Escorra bem a água e coloque os ovos de codorna em um ponte com tampa, feche bem e movimente para que os ovinhos se choquem no pote e entre si. Assim que as cascas estiverem rompidas, comece a descascar pelo topo do ovo.

Lave os ovos para retirar qualquer pedaço de casca.

Receita 1 ou 2 Acomode os ovos no vidro, vá colocando os temperos que quiser usar.

Leve ao fogo uma panela com os outros ingredientes. (Receita 1: água, vinagre e sal a gosto) ou (Receita 2: (vinagre, vinho, açúcar e sal a gosto)

No momento que chegar em ponto de fervura, desligue o fogo, então despeje o líquido sobre os ovos, tampe bem e leve para geladeira.

Espere de 24 a 48 para abrir os vidros.