Salgadas, Entradas, Lanches e Petiscos, Saudáveis, Sem Farinha, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegetarianas
Lascas de polvilho – Crocantes e deliciosas
Sabe aquele tipo de petisco que você começa a beliscar e não consegue parar de comer? Com essas lascas de polvilho é assim, elas são crocantes, super saborosas e simplesmente viciantes.
Eu gosto de fazer de vários sabores, então cada forma que vai ao forno leva algo de diferente, vou variando com o que tenho em casa, para deixar essas delícias ainda mais interessantes.
Essa receita é da Helena Rizzo, Chef do Maní. Eu ainda não tive a oportunidade de experimentar lá no restaurante dela, mas acabei conhecendo a receita através da Carla do blog Brisando na Cozinha.
Outra coisa legal é que esse petisco delícia é livre de glúten e pode ser feito na versão sem lactose.
Veja outras receitas feitas com polvilho que são ótimas opções para um lanche delicioso Biscoitinhos de polvilho e queijo, Pãozinho de batata e polvilho, Bolo de cenoura sem glúten e Pão de queijo com batata-doce.
Lascas de polvilho
Lascas de polvilho - Crocantes e deliciosas
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Aprenda a fazer essas lascas de polvilho simples, feitas com poucos ingredientes e deliciosas.
Autor: Eline Prando
Categoria: Petiscos
Cozinha: Saudável
Rende: 4 porções
Palavras-Chave: Entradas, Lanche, Lascas, Petiscos, Sem farinha, Sem glúten, Sem lactose,
Ingredientes:
- 200 ml de água
- 200 ml de óleo de girassol
- 500 g de polvilho azedo
- 20 g de açúcar
- 10 g de sal
- 250 ml de leite (pode-se se usar leite sem lactose)
- 1 ovo
- Temperos para finalizar: Mix de pimentas, lemon pepper, orégano, queijo parmesão ralado, ervas finas, pimenta caiena.
Modo de fazer:
- Em uma tigela grande coloque o polvilho azedo, o açúcar, o sal e misture bem.
- Leve ao fogo uma panela com água, o óleo e aqueça um pouco, desligue bem antes de ferver.
- Adicione os líquidos ao polvilho e misture com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Bata o ovo e o leite em uma tigela e adicione ao polvilho, misture usando uma colher de pau e deixe esfriar.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por 12 horas.
- Aqueça o forno a 165 C.
- Usando uma espátula espalhe uma fina camada e uma forma com silpat (tapetinho de silicone), polvilhe o tempero que preferir e leve para assar até que a massa fique levemente dourada e crocante.
- Se você não tem o tapete de silicone pode fazer diretamente em formas levemente untadas, antes de comprar o silpat eu fiz e deu certo. Eu coloco várias formas no forno ao mesmo tempo.
- Retire da forma, deixe esfriar e depois quebre as placas com as mãos para obter lascas.
Massa pronta para ir ao forno
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79 comentários
Deixe um comentário
Olá!
Receita maravilhosa, obrigada por compartilhar.
Vc já tentou fazer lasca doce com açúcar e canela?
Bjs
Olá Vanessa!
Que bom que você fez e aprovou essa receita!
Obrigada pelo retorno.
Preciso de uma explicação mais detalhada do modo de fazer. É possível?
Olá Euclides!
Me diga, qual a sua dúvida?
Oi Eliane, eu não tenho forno será que dá certo na Airfryer?
Oi Maylla!
Nossa, essa pergunta eu não sei te responder, mas acho que pode ser um pouco difícil de fazer na airfryer.
Se você testar, vou adorar saber como ficou
Levei ao fogo e quando vi estava fazendo uma goma. Dizia para ferver mas era uma massa firme? Tirei do fogo e acrescentei farinha de aveia, farinha de arroz e mais água. Deixei mole como de panqueca. Esperei umas 3 horas e coloquei em refratário untado. Ficou mais grossinho(+- 4 ml). Assei até dourar dos dois lados(baixando a forma no forno preta do calor no final). Ficou bem crocante e maravilhoso. Mas fiz com polvilho doce. Preciso fazer sem formar a goma, esperar mais na geladeira e fazer mais fino. Enviei a pergunta antes do final. Maaaas, enfim, saímos todos contentes e felizes. As visitas gostaram. Obrigado.
Oi Euclides!
Lendo a mensagem já entendi onde está a falha. O polvilho não vai ao fogo.
Você mistura o polvilho açúcar e sal e uma tigela.
Aí pega uma panela e ferve o óleo com a água e aí despeja essa mistura sobre o polvilho, fora do fogo. Isso se chama escaldar o polvilho.
Adorei ver que apesar de tudo, deu um jeito e fez a receita dar certo.
Quando puder, faça novamente seguindo os passos e se puder, use o polvilho azedo.
Abraço
Por que deixar a massa descansar?
Oi Márcia!
Para hidratar completamente o polvilho, a massa muda muito depois do descanso.
Abraço
Posso deixar a massa descansar por mais de 12 horas?
Oi Márcia
Desculpe a demora. Sempre tento responder as dúvidas rapidamente, mas estava com problema de saúde na família e não consegui fazer isso antes.
Respondendo a sua pergunta, pode deixar por mais tempo sim.
Abraço
São maravilhosas essas lascas!! Já fiz muitas vezes e faz o maior sucesso! Mas tem algumas coisas que fui descobrindo fazendo que é não ferver o leite e realmente deixar as 12 horas pra descansar! Demora um pouco no forno…
Oi Rosane!
Fico muito feliz com teu retorno. Adorei as suas dicas e concordo plenamente, o tempo de descanso é essencial para um bom resultado.
Demora um pouco, mas vale a pena.
Abraço
Olá, é necessário o leite?
Não consumo leite de vaca.
Desde já agradeço pela atenção.
Ele é importante, mas já me confirmaram que dá certo com leite vegetal.
Depois me conta se testou
Bom dia!!!
Adorei a receita, não uso glúten.
Tive uma dúvida com relação a quantidade do mix de Pimenta, o Lemon peper, pimenta caiena, orégano???
Desde já obrigada!!
Oi Mara!
Que bom que você gostou da receita.
A quantidade de temperos é totalmente livre, pois varia muito de acordo com o paladar de cada leitor.
Eu coloco a olho mesmo.
Beijo
Me encantou… Vou fazer!!!
Espero que você goste.
Boa tarde tudo bem? Funciona com polvilho doce? Eu não tenho polvilho azedo
Oi Carla!
Tudo bem?
Eu só testei exatamente como está na receita, não tenho certeza de como será o resultado.
Beijo
Quanto tempo leva pra assar??
Oi Simone
O tempo varia bastante, o forno e até o tipo de forma ou tapetinho de silicone são variáveis, mas é mais ou menos 15 minutos.
Depois me conta se gostou.
Nossa que delicia!!! Sera que dá para fazer a receita sem usar açucar?
Olá!
Se você tem alguma restrição alimentar relacionada ao açúcar, pode retirar. Caso contrário, eu sugiro deixar para equilibrar os sabores.
É viciante!!! Muito boa a receita!
Obrigada Eline por compartilhar. Já fiz várias vezes com vários sabores: lemon pepper, páprica e pimenta, salsa alho e cebola, parmesão e orégano….todas ficam muito deliciosas!!
Oi Rosane!!
Fico tão feliz com a tua mensagem, elas são assim mesmo, viciantes e dá pra criar tantas opções de sabores.
Um beijo e obrigada por dedicar um tempinho para deixar uma mensagem.
Vc usa aqueles temperos desidratados?
Sim, para essas lascas gosto de usar temperos desidratados.
Oi Eline! Passando aqui pra dizer que essa receita é maravilhosa! Obrigada por compartilhá-la!
Descobri recentemente que tenho intolerância a glúten e estava sofrendo com saudades de pão e petiscos, mas essas lascas salvaram meus dias. Além de renderem muito, eu como com homus e patês e fica uma delícia. Logo logo eu testo a de abóbora também.
Oi Mariana!
Que bom receber a tua mensagem. Fico feliz que essa receita tenha sido um alento para enfrentar a vontade de petiscar. Essa receita é realmente deliciosa e combina perfeitamente com pastinhas, na minha casa adoramos fazer isso, lascas e pastinhas diversas. Uma delícia!!
Beijo!
Qual é a de abóbora? Compartilha conosco tb
Oi Dayana!
Claro!! Essas são as de abóbora
https://melepimenta.com/lascas-de-polvilho-com-abobora-e-oregano-2/
Abraço
Ameeei! Deu super certo, não consigo parar de comer kkk. Coloquei papel alumínio na forma, untei e fiz, rendeu bastante. Muito obrigada por compartilhar essa receita! 🙂
Oi Renata!!
Que coisa maravilhosa receber a tua mensagem!!
Obrigada pelo carinho.
Oi,
Nossa essa receita deve ser uma delícia msm, pelos comentários. Mas não tenho polvilho azedo, só do outro. Será que se colocar limão dá certo???
Oi Lilian!
Espero que você teste e goste da receita, infelizmente não sei se funciona, pois nunca fiz esse teste.
Beijo
Oi querida
Como será que posso substituir o ovo da receita
Obrigada
Olá
Infelizmente não sei se há alguma forma para substituir e obter um bom resultado.
Você não pode consumir ovos?
Se descobrir ou testar me conta como ficou.
Beijo!
Amei!!! Já tinha testado outras receitas sem sucesso, fiz a sua e ficou uma delícia, agora quero testar a com abóbora. Muito obrigada por compartilhar essa receita!!
Olá Marina!
Que bom saber que você também aprovou as lascas.
Obrigada por passar aqui e me contar a sua experiência. Espero que você goste também da versão com abóbora.
Beijo!
Quanto tempo dura? Guardo na geladeira?
Léia
Como elas são secas elas duram vários dias se guardadas em vidros bem fechados, não tenho como dizer exatamente quanto tempo.
Nunca guarde na geladeira, pois elas ficarão úmidas. Guarde em potes ou vidros bem fechados.
Abraço
Parecem deliciosos!!!!! Já tentou substituir o leite por água?????
Olá Nives!
Nunca fiz essa substituição, acredito que dê certo também.
Beijo!
o Óleo precisa ser de girassol? Ou é possível substituir
Olá
Sim, pode usar outros óleos sem problemas.
Beijo
Quando fiz a massa ficou cheio de bolota, pois escaldou a massa, tive que passar na peneira, o que fiz de errado?
Olá Kátia
Que estranho, o meu nunca ficou assim. Será que você não aqueceu demais os líquidos?
Beijo!
Qual é o rendimento para esta reeceita?
Olá José
É difícil especificar o rendimento, pois é algum super leve, mas rende muitas lascas de polvilho.
Aqui eu faço e guardo em potes para termos para vários dias.
Abraço
Posso fazer com polvilho doce ?
Oi Vera
Não, eles são bem diferentes.
Beijo!
olá Eline, quanto tempo no forno? grato!
Olá Lucas,
Aproximadamente 15 minutos, mas varia muito de um forno para outro.
Abraço
Tem como fazer sem açúcar?! Com aquele adoçante forno e fogão?!
Olá Roberta
Eu não cheguei a fazer esse teste, mas acredito que dê certo sim. Depois me conta!
Beijo
Tentei fazer com papel manteiga untado com azeite e não deu certo. Comi com papel mesmo assim é ficou bom… hehehe Vou tentar untar só o tabuleiro.
Oi Leticia
É com papel manteiga não deve dar certo mesmo, pois a pasta é meio umida demai, quando fiz untado bem levemente a forma deu certo. Que bom que vc conseguiu comer mesmo no papel, kkkk.
Depois me conta se deu certo.
Beijo
Oi Leticia
É com papel manteiga não deve dar certo mesmo, pois a pasta é meio umida demai, quando fiz untado bem levemente a forma deu certo. Que bom que vc conseguiu comer mesmo no papel, kkkk.
Depois me conta se deu certo.
Beijo
Eline… há tempos venho vendo essas lascas… e a sua foto de hoje aumentou a tentação, vou fazer e ver no que dá.
Bjuss!!!
Oi Rachel
Desde que fiz essas lascas eu me apaixonei por elas, e o mais legal é a versatilidade, tantos sabores..
Depois me conta se gostou.
Beijo
Olá, pode congelar essas lascas?
Olá
Se congelar elas vão perder a crocância.
Em embalagens bem fechadas elas se mantém crocantes por alguns dias. Aqui em casa elas não duram muito, sempre foram consumidas em 3 a 4 dias.
Espero que você goste.
Beijo
Olá, são 12 horas na geladeira mesmo ?
Oi Luciana,
Sim, esse tempo na geladeira é necessário, a massa vai mudar de textura.
Beijo
Eu já fiz essas lascas, mas não deixei na geladeira, assei imediatamente! Bem, não posso dizer que ficou igual às suas, mas te garanto que não sobrou nem pra remédio, amiga!
Olá Lazinha
O tempo de descanso na geladeira hidrata o polvilho e a massa fica realmente com uma textura diferente depois dessas 12 horas, fica bem elástica, mas que bom que você fez e deu certo. Elas são viciantes, quando faço, não conseguimos parar de comer.
Beijo e obrigada pela visita.
Bom dia!
Gostaria de saber se antes de levar a geladeira a massa fica líquida? Acabei de fazer e minha massa ficou líquida. Eu dividir a receita por dois , depois dividir novamente por dois, para fazer o teste se acerto, só que o ovo não sabia como dividir e acrescentei um mesmo. Daí a massa ficou bem líquida. Aguardo retorno. Desde já gratidão por compartilhar a receita.
Oi Maria Luiza
A receita não fica completamente líquida, mas fica bem molinha e um pouco pastosa.
Talvez a sua tenha ficado um um pouco mais pq vc usou mais ovo.
Depois me conta como ficou.
Olá unto com manteiga e farinha de trigo ou com o próprio polvilho?
Da primeira vez eu não tinha os tapetinhos e fiz untado apenas com um pouquinho, quase nada de azeite. Você vai ver que quando começam a secar no forno, a placa se solta a forma facilmente.
Depois me conte o que achou.
Fica doce?
Olá
Não, não ficam nada doces, ficam com um sabor completamente neutro e aí você vai temperar com o sabor preferido.
Abraço
Tá grudando tudo, e a massa cria bolhas de ar no forno
Oi
Pode ser a sua forma, é difícil saber. Muita, mas muita gente já fez e dá super certo. Às vezes a qualidade do polvilho impacta?
A massa não deve criar bolhas grandes. Você seguiu exatamente a receita em ingredientes e modo de fazer?
Lamento que para você não tenha funcionado.
Deve ser muito bom
Olá Michelle
Essas lasquinhas são uma delícia, completamente viciantes.
Beijo