Lasanha de abóbora com ricota e nozes

Hoje quero compartilhar contigo essa receita deliciosa de lasanha de abóbora com ricota e nozes. Uma lasanha vegetariana, saudável e simplesmente deliciosa.

A abóbora combina incrivelmente com ricota e nozes, e a lasanha feita com esses ingredientes fica úmida na medida certa, o sabor é equilibrado, a textura das nozes contrasta com a cremosidade da abóbora. Enfim, vale a pena experimentar, pois é uma verdadeira delícia.

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Lasanha de abóbora com ricota e nozes

Lasanha de abóbora com ricota e nozes

Prepare essa lasanha deliciosa.

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Tempo de preparação: 30 minutos minutos

Tempo de Preparo: 1 hora hora

Tempo total: 1 hora hora 30 minutos minutos

Curso: Massas

Cozinha: Italiana

Servings: 4 porções

Author: Eline Prando

Ingredientes

• Recheio I
• 1/2 abóbora cabotiá 1kg
• Noz-moscada
• Sal
  
• 
  
• Recheio II
• 200 g de ricota
• 100 g de nozes 1 xic rasa
• Creme de leite
• Noz-moscada
• Sal
  
• 
  
• Montagem:
• Massa para lasanha veja dicas
• Queijo parmesão a gosto
• Queijo muçarela a gosto
• 4 colheres sopa de manteiga
• 6 folhas de sálvia

Instruções

• Recheio I: Corte a abóbora em 4 partes, remova as sementes e deixe a casca.
• Acomode em uma forma, cubra com papel alumínio e leve para o forno preaquecido a 200°C e deixe cozinhando até que ela esteja macia.
• Retire do forno e deixe amornar sem o papel alumínio. Usando uma colher, remova a polpa e descarte a casca.
• Coloque a abóbora em uma tigela, amasse bem, tempere sal e noz-moscada. Reserve.
• Recheio II: Amasse a ricota com um garfo, adicione as nozes picadas, sal e noz-moscada.
• Misture e acrescente creme de leite de acordo com a necessidade para conferir um pouco de umidade à mistura. Eu usei 3/4 de uma caixinha de creme de leite.
• Em uma frigideira coloque a manteiga e a sálvia e leve ao fogo baixo, a manteiga vai derreter e depois vai começar a ficar levemente dourada, com pontinhos escuros. Desligue o fogo e transfira para uma tigela para cortar o cozimento. Reserve as folhas de sálvia.
• Montagem: Escolha uma uma travessa de aproximadamente 30cm x 18cm.
• Espalhe uma fina camada de purê de abóbora.
• Coloque uma camada de massa.
• Espalhe uma fina camada de abóbora, distribua ricota com nozes sobre ela.
• Mais uma camada de massa.
• Uma camada um pouco mais grossa de purê de abóbora e polvilhe queijo parmesão.
• Cubra com mais uma camada de massa.
• Espalhe uma fina camada de abóbora, distribua ricota com nozes sobre ela.
• Mais uma camada de massa.
• Espalhe um pouco de queijo parmesão, complete com queijo muçarela.
• Regue com a manteiga derretida.
• Agora cubra com papel alumínio e leve para o forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.
• Retire o papel alumínio, coloque de volta para gratinar o queijo. Nos últimos minutos, adicione as folhas de sálvia reservadas.
• Assim que estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

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Dicas para a receita:

Essa receita é bem versátil, então você pode montar as camadas com a quantidade que preferir, se quiser pode acrescentar queijos em cada camada, pode distribuir o recheio como achar melhor.  Por ser uma receita bem adaptável, eu não citei as quantidades de massa, queijos e outros ingredientes, afinal de contas, a ideia aqui é inspirar você.

• O recheio de ricota: a proporção é uma sugestão, mas você pode adaptar. A quantidade de creme de leite pode variar, use o suficiente para que a mistura de ricota e nozes fique um pouco úmida, mas não cremosa.
• Cozimento da abóbora: Se preferir, cozinhe a abóbora no vapor ou em água. Eu gosto de assar para que ela fique bem sequinha.
• Manteiga cozida: A manteiga com sálvia usada para finalizar vai dar um toque especial para a sua lasanha. Quando cozida, a manteiga fica com uma cor levemente dourada e com um sabor amendoado que é delicioso.

A massa:

Você pode usar massa fresca ou seca para fazer a sua lasanha. Eu preparei uma massa fresca para testar a minha máquina de massas, pois eu havia comprado no final do ano, mas ainda não tinha tido tempo de usar.

• Massa seca: Se usar a massa seca, leia as instruções de preparo, mas a maioria delas é pré-cozida. Então, é só montar a lasanha.
• Massa fresca: Se você usar massa fresca, faça um pré-cozimento de 3 a 4 minutos em água fervente com sal e acomode os pedaços de massa sobre um pano e depois é só montar. O tempo desse cozimento vai depender da espessura das sua massa.
• Como fazer a massa fresca? Eu fiz com 300g de farinha e 3 ovos, essa é a proporção ideal. Misturei os ingredientes, a massa tem que ficar bem firme e não pode grudar na mão. Então coloco na geladeira e deixo descansando por 30 minutos antes de abrir.

Uma lasanha vegetariana e deliciosa.

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Eline Prando

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.