Cookies de chocolate crocantes | Sem glúten e lactose
Hoje estou trazendo uma receita surpreendente! Esses cookies de chocolate crocantes, são sem glúten, sem lactose e simplesmente deliciosos! Os biscoitos de chocolate sem glúten são muito fáceis de fazer e confesso que nem acreditei quando mordi o primeiro biscoito.
Quando fui fazer a receita eu queria que desse certo, mas eu estava um pouco cética. Afinal de contas, já fiz muitas receitas sem glúten que não atingiram as qualidades necessárias para um bom biscoito, mas essa é simplesmente incrível. Eles são muito crocantes, levemente fofos por dentro, com muito sabor de chocolate! Enfim, deliciosos!
Esses biscoitos agradam a todos, eles atendem aos intolerantes à lactose e glúten, mas pode ter certeza que todo mundo vai amar! Aqui em casa, ninguém tem intolerância alimentar, mas os biscoitos estão desaparecendo rapidamente.
Você quer mais ideias de receitas sem glúten? Então, confira essas que selecionei para você: Biscoitos sem glúten – Feitos com farinha de arroz, Torta de chocolate com batata, Biscoitinhos de polvilho e queijo e Bolo de chocolate sem farinha.
Cookies de chocolate crocantes | Sem glúten e lactose
- 250g de mix de farinhas sem glúten | 2 xícaras
- 100g de cacau em pó | ¾ xícara
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 240g de óleo de coco | 1 xícara (ponto de pomada - veja nota)
- 180g de açúcar | 1 xícara (rasa)
- 180g de açúcar mascavo | 1 xícara (rasa)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 2 ovos
- Em uma tigela peneire o mix de farinhas, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture e reserve.
- Em uma tigela grande coloque o óleo de coco e o açúcares e bata com o fouet (batedor de arame) até chegar a uma mistura homogênea e pastosa.
- Adicione o extrato de baunilha e os ovos. Misture bem com o fouet para envolver os ingredientes.
- Então, adicione gradualmente os ingredientes secos aos úmidos e misture usando uma espátula. A massa vai ficar pegajosa e pesada é assim mesmo.
- Cubra a tigela e coloque a massa na geladeira por no mínimo 1h.
- Aqueça o forno a 180°C.
- Use uma colher de chá para medir os biscoitos, pegue um pouco de massa, do tamanho de uma noz e modele rapidamente.
- Coloque na forma untada deixando um bom espaço entre eles e leve para assar por aproximadamente 10 minutos.
- Deixe-os esfriando por uns minutos, retire da forma e deixe esfriando sobre uma grade.
Vai fazer os cookies de chocolate crocantes?
- O ponto do óleo de coco – Quando eu fiz a receita, estava frio e o óleo estava em ponto de pomada, cremoso na medida certa. Se estiver muito quente por aí, deixe-o um tempo na geladeira. Ele não deve estar derretido e nem gelado.
- O mix de farinha sem glúten – Sei que existem vários tipos no mercado. A minha receita foi testada com o mix de farinhas sem glúten da marca Urbano.
- É essencial resfriar a massa? Eu prefiro! Você até pode misturar os ingredientes e começar a modelar, mas com descanso ela fica mais firme, a modelagem mais gostosa, pois não derrete com o contato das mãos. Outra vantagem é que os biscoitos ficam mais estruturados, se espalham menos na forma. Então, se puder, deixe por na geladeira por algumas horas.
- Modelando os cookies Nessa etapa o contato tem que ser rápido. Coloque na palma da mão, role ligeiramente e coloque na forma. Quanto menos contato melhor, até porque a massa vai se espalhar, então evite o excesso de contato.
- Mantenha na geladeira: Se você utilizar várias formas, enquanto vai preparando, mantenha-as na geladeira, pois quanto mais firme o biscoito estiver melhor será o resultado.
- Na hora de assar: Para acelerar eu usei várias formas, quando uma saia do forno, a outra já entrava. Notei algumas diferenças no tempo de forno, na forma de teflon assou mais rápido do que na de alumínio. A diferença é mínima, de aproximadamente 1 minuto, por isso tem que ficar de olho.
- O ponto do biscoito: No meu forno, eles ficaram prontos em 1o ou 11 minutos, eles ficam firmes na borda, mas ainda levemente macios no centro. Cuide para não dourar demais as bordas.
- A minha receita foi feita usando balança. Então, se possível, pese os ingredientes para ter precisão.
Veja o ponto nas fotos
Na foto acima você pode ver como a massa fica úmida ao ser preparada. Já na foto abaixo, você vê como ela fica firme e fácil de manipular depois de resfriada. Então antecipe-se e deixe a massa na geladeira.
Se quiser, prepare a massa, pode ser até na véspera! Depois que estiver bem firme, modele todos as bolinhas, deixe na geladeira e vá retirando conforme você vai assando.
Os biscoitos ficam bem docinhos, se quiser, você pode reduzir um pouco da quantidade do açúcar, mas não muito, pois ele tem papel importante na estrutura dos cookies.
Você fez os biscoitos de chocolate sem glúten? Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post, pois a sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post
Cookies sem glúten, crocantes e deliciosos.
Gostou dessa receita de cookies de chocolate crocantes? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Deixe um comentário
Fiz conforme a receita. Ficaram ótimos!!!
Olá Isaac!
Que bom saber!! Te agradeço por dedicar uns minutos para me dar um retorno.
Abraço
Olá!
Obrigado pela receita! Comprei os ingredientes e vou fazer conforme você testou. Tenho uma dúvida: para assar é só fazer as bolinhas e colocá-las na forma distantes uma da outra? não precisa achatá-las com a mão?
Olá Isaac!
Me desculpe pela demora, não consegui responder dentro do tempo ideal.
Espero que tenha feito e aprovado e isso mesmo, só colocar as bolinhas que o calor do forno vai se encarregar de espalhar os biscoitos.
Abraço
Fiz metade da receita para testar. Usei o mix de farinhas de a MARISA Teodoro indicou (fiz metade das quantidades). Acrescentei 100g de um mix de sementes (flocos de aveia, sementes girassol, sementes de linhaça, flocos de painço, funcho, chia e psyliym). Ficou maravilhoso, além de hiper nutritivo. E as crianças gostaram muito!!!!
Olá Lúcia!
Que legal, adorei receber as suas contribuições, são úteis para quem chega aqui.
Um abraço
Ficou maravilhoso, só achei um pouco gorduroso, mas óleo de coco é uma gordura boa, reduzi um pouco o açúcar para 150g de cada um. Dividi a massa e acrescentei em uma porção chocolate vegano picado. Rendeu 52 cookies maravilhosos.
Ficou maravilhoso, só achei um pouco gorduroso, mas óleo de coco é uma gordura boa, reduzi um pouco o açúcar para 150g de cada um. Dividi a massa e acrescentei em uma porção chocolate vegano picado. Rendeu 52 cookie maravilhosos. Fiz mix de farinha 500g de farinha de arroz, 140g de féculade mandioca (polvilho doce), 350g de fécula de batata e 10g de goma xantana, com esse mix pode fazer qualquer tipo de bolo ou pão sem gluten.
Olá Marisa!
Adorei receber seu retorno e principalmente as sua contribuições, elas realmente muito boas para quem chega a esse post.
Obrigada pela confiança e por nos contar sobre as suas alterações.
Pode substituir o ovo por chia?
Olá Thayná!
Como não fiz esse teste, não sei se o resultado será o mesmo.
Se você fizer o teste, por favor, volte para nos contar.
Obrigada pela receita.
Usei com algumas alterações mas respeitando o ponto do leite de coco.
Fiz a receita com farinha de arroz, granola e chocolate em pó. Reduzi a metade do açúcar e ficou uma delícia.
Aprovadíssimo .
Oi Hágatta!
Que legal!! Adorei receber teu retorno, mas ainda mais por saber das suas adaptações, pois elas ajudam outros leitores que podem ter as mesmas dúvidas.
Abraço
Amei a receita, seu passo a passo. Vou testar, a empresa que trabalho, lançou recentemente uma farinha sem glútem, a base de farinha de Mandioca. Ideal para substituir a farinha de trigo nos pães e bolos.
Oi Elizandra!
Que bom que você gostou da receita e da forma como ela é escrita.
Se puder, volta para me contar como ficou com a farinha de mandioca, vou adorar saber o resultado.
Beijo
Olá! Infelizmente não tinha o óleo de coco em formato de pomada, mas utilizei ele na forma líquida e misturei com um pouco de manteiga. Não sei se foi isso, mas minha massa ficou mais consistente e dura. Você teria alguma sugestão de como deixar menos dura para os biscoitos se espalharem?
Obrigada! A receita é deliciosa!! Parabéns!
Olá Helena!
O ideal é usar o óleo como eu expliquei na receita.
Se a massa ficar muito dura, você pode colocar um pouquinho de leite ou água. Ela tem que ficar com a mesma textura que aparece na tigela.
Abraço
Ah, te agradeço por parar uns minutinhos para me dar retorno.
Muito obrigada!!
Minha duvida é, será que poderia substituir oleo de coco por margarina ou manteiga?
Oi Aline!
Eu só testei a receita exatamente como está na descrição, mas acho que com manteiga vai funcionar perfeitamente.
Beijo
Olá,
Queria saber se posso substituir o mix de farinhas apenas por farinha de arroz, já que não posso consumir trigo. Se for possível, pode informar a quantidade de farinha, visto que a farinha de arroz é diferente em termos de absorção?
Agradeço.
Oi Andreza!
É isso mesmo, as farinhas tem absorção diferente. A substituição deve funcionar, mas não sei dizer a quantidade, pois só testei exatamente como está na receita.
Abraço
Olá!
Eu amei a receita! Para fazer cookies sem ser de chocolate seria a mesma receita porém, sem o cacau?
Muito obrigada.
Oi Jéssica!
Sim, pode fazer sem cacau que vai dar certo.
Depois me conta se gostou.
Abraço
Ficou maravilhoso e fiz diversas modificações para usar o que tinha em casa. Nao coloquei baunilha pq nao tinha, coloquei um pouco menos de açúcar 150 gr, nas açúcar de coco e mascavo. Coloquei menos oleo tb e misturei o de coco com o de girassol. Misturei as farinhas de arroz, coco e amido de milho. Cresceu bastante, apesar de eu achar que é uma receita com muito oleo e açúcar não fica tão doce e a crocancia esta otima. Vamos ver se meu filho aprova, pois eu aprovei!
Oi Rosana!
Espero que teu filho aprove! Adorei as tuas adaptações.
Fico super feliz com teu retorno e espero que você aproveite outras receitas do blog.
Beijo
Olá. Você tem idéia mais ou menos o tempo que eles duram? Apenas eu irei consumir e quero ter cuidado para não estragar. Gratidão pela receita. Adorei!
Oi João!
É difícil definir o tempo de validade exato, mas eles duram duas semanas ou mais.
Lembrando que é importante manter em vidro bem fechado.
Um abraço e espero que você goste.
Ficou simplesmente sensacional! Moleca aqui de casa não quer saber de biscoito industrializado. Amei!
Oi Anna!
E eu aqui do outro lado, fico muito feliz.
A molecada está certa, nada melhor que biscoito caseiro.
Um beijo e obrigada pelo retorno.
Procurando uma receita de cookie sem glúten pra uma cliente cai neste post e amei.
Gostaria de saber se poderia colocar gotas de chocolate na massa e qual a validade deles.
Posso bater na batedeira os primeiros ingredientes?
Obrigada desde já
Oi Renata!
Que bom que você chegou até o Mel e Pimenta!
Pode acrescentar sim e também pode usar a batedeira.
Depois me conta o que achou.
Pode acrescentar castanha do Pará picada?
Oi Gleice!
Pode sim! Depois me conta como ficou.
Beijo
Oi, esse mix de farinhas precisa ser comprado pronto, ou posso usar 2 farinhas sem glúten quaisquer musturadas nessa proporção? Ex: 1 xícara de farinha de amêndoas e 1 xicara de farinha de aveia ou de côco…!
Oi Mariana!
O mix que eu usei é pronto, ele leva farinha de arroz, fácula de batata e fécula de mandioca. Essa é a composição da maioria dos mix prontos.
Acredito que possa dar certo usando essas farinhas, mas só testando para ter certeza.
Sugiro que você coloque as farinhas aos poucos, pois deve ter uma variação de quantidade, já que a absorção delas é diferente.
Beijo espero que você goste do resultado.
Oi Eliane, estava estudando aqui a receita para fazê-la e gostei muito das avaliações também, pois trazem dicas e nos tiram algumas dúvidas. Tenho a fécula de batata em casa, e gostaria de uma ideia da proporção desse mix de farinhas, seria mais ou menos 1/3 de cada? Será que posso usar aveia ou amido de milho no lugar da fécula de mandioca?
Oi Vicky!
Por isso que os comentários ajudam muito, eles trazem uma riqueza incrível de informação.
Eu diria para você usar 1/3 de cada: Farinha de arroz, fécula de batata e amido de milho.
Depois me conta como ficou.
Oi eu fiz e ficou muito bom. Eu reduzi a quantidade do óleo para 200 g pois percebi que minha massa estava bastante gordurosa.
Oi Eduardo!
Que bom que você fez os cookies e aprovou o resultado.
E quanto à gordura, bom saber que você testou essa redução.
Obrigada por passar aqui e para me dar um retorno.
Abraço
Oi! Eu fiz com 220gr de óleo de côco e diminui o açúcar branco, coloquei 100gr. Ficou super fácil de manusear ( conforme suas dicas).
Só que as bolinhas não se distenderam no forno. A próxima rodada vou dar uma achatada delas. Mas ficaram bem saborosas.
Oi Dalgiza!
às vezes pode ocorrer uma variação de acordo com os ingredientes usados mesmo, mas que bom que você gostou.
Isso mesmo, na próxima você pode achatar um pouco.
Beijo
Oi Eliane prando,vou realizar essa receita estou me adaptando as coisas sem glúten e sem lactose pois minha pequena e alérgica.obgd viu bjus
Oi Daniele!
Vou adorar saber como ficou a tua receita com essas adaptações.
Obrigada e espero que a tua pequena aprove.
Muito bem explicado,em detalhes não tem como errar, parabéns pela dedicação.
Oi Nina!
Muito obrigada por deixar a sua opinião aqui, ela é muito importante para a construção do meu trabalho.
Um beijo e feliz Ano Novo.