Cookies de açúcar mascavo e manteiga marrom

Aprenda a fazer essa receita de cookies de açúcar mascavo e manteiga marrom e apaixone-se! Esses cookies são fáceis de fazer, levam ingredientes simples e são deliciosos.

O que é manteiga marrom? Nada mais é que manteiga cozida, também conhecida como Brown Butter e ou Manteiga Noisette, que significa avelã em francês. Ela leva esse nome por causa da cor e de seu aroma de nozes, que são liberados conforme as proteínas do leite vão dourando e a água, evaporando.

Usando a manteiga marrom, esses biscoitos ganham uma nova camada de sabor, um toque de nozes e uma aroma único e muito especial.

Então, agora é só ir para a cozinha e preparar essa receita de biscoitos caseiros simples. Para o preparo você só vai precisar de açúcar mascavo, manteiga, farinha de trigo, ovos e fermento.

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Cookies de açúcar mascavo e manteiga marrom

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Cookies de açúcar mascavo e manteiga marrom

 

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Tempo de preparo:

30 mins

Tempo de cozimento:

15 mins

Tempo total:

45 mins

 

Faça essa receita de cookies simples e gostosos.

Autor: Eline Prando

Categoria: Biscoitos

Cozinha: Fácil

Rende: 32 biscoitos

Palavras-Chave:

Biscoitos caseiros, como fazer cookies, Cookies caseiros, Cookies crocantes, Cookies fáceis, Cookies simples, Receita de cookies,

Ingredientes:

• 150g de manteiga (3/4 de tablete)
• 1¾ xícara de açúcar mascavo (260g)
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 colher (chá) extrato de baunilha
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• ¼ colher (chá) de fermento químico
• 2 xícaras de farinha de trigo (240g) aprox
  
• 
  
• Para finalizar
• Açúcar cristal ou demerara

Modo de fazer:

1. Coloque a manteiga em uma pequena panela, leve ao fogo médio e cozinhe mexendo.
2. Inicialmente a manteiga vai derreter, depois vai borbulhar, espumar e então vai começar a ficar com uma cor amendoada e cheia de "farelos" dourados. (veja foto e observações abaixo da receita).
3. Imediatamente, coloque a manteiga em uma tigela para cortar o cozimento e deixe esfriar.
4. Em uma tigela coloque o açúcar mascavo, adicione a manteiga (fria) e misture com uma espátula para desfazer qualquer torrão de açúcar.
5. Acrescente o ovo, a gema, o extrato de baunilha e misture bem.
6. Então, acrescente metade da farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato e misture com uma espátula.
7. Siga acrescentando a farinha de trigo até obter uma massa modelável, ela não deve grudar na palma da mão. Eu usei exatamente a quantidade de farinha indicada na receita, mas pode variar um pouco.
8. Coloque a massa na geladeira por 30 minutos ou mais.
9. Aqueça o forno a 180°C, unte uma forma grande com manteiga ou forre com papel manteiga.
10. Pegue uma forma pequena, espalhe o açúcar que será usado para finalizar
11. Agora, para modelar os biscoitos, pegue uma colher de massa, coloque a palma da mão e modele, coloque a bolinha sobre o açúcar e movimente a forma para envolver com açúcar.
12. Acomode os biscoitos na forma deixando um espaço de aproximadamente 5 cm entre cada biscoito.
13. Leve para assar por aproximadamente 15 minutos.
14. Eles ficarão firmes nas bordas e o centro ainda estará levemente macio.

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Dicas para o preparo da receita

• A manteiga marrom: Se preferir, você pode fazer no micro ondas, mas é importante fazer em uma tigela profunda para não transbordar. Comece com 2 minutos em potência alta e depois vá fazendo de 30 em 30 segundos, até obter a cor amendoada. Tome cuidado para evitar queimaduras.
• Para preparar a manteiga: na panela ou no micro ondas, é essencial ficar de olho para que ela fique dourada como na foto, não pode ficar escura, queimada.
• O açúcar mascavo: Se quiser biscoitos menos doces, você pode reduzir o açúcar para 150g.
• A farinha de trigo: A quantidade pode variar um pouco de acordo com o tamanho dos ovos, o importante é atingir o ponto que vê pode ver na foto, a massa não gruda na mão.
• O açúcar para finalizar: Como eu só tinha açúcar refinado em casa, acabei usando ele mesmo, mas o ideal é um açúcar mais grosso que vai dar o efeito mais rústico aos seus biscoitos.
• O descanso na geladeira: Se preferir, você pode modelar os biscoitos assim que chegar ao ponto correto da massa. Eu testei das duas formas, mas preferi o resultado com descanso. A massa refrigerada deixou os biscoitos mais bonitos, eles se espalharam menos e ficaram mais craquelados e mais crocantes. (Veja a diferença na foto abaixo, no lado direito da tela).
• Papel manteiga: Ele ajuda a proteger a base dos biscoitos, mas se você não tem, pode fazer apenas untando a forma. Eu testei das duas formas e deu super certo.
• O tamanho dos cookies: Eu usei uma colher de sobremesa, cada cookie ficou com 25g de massa. Eu fiz grandes, pois estava sem muito tempo, mas você pode fazer no tamanho que preferir.
• O tempo de forno: Ele pode variar de acordo com cada modelo. Portanto, fique de olho a partir do 10 minutos. Depois de frios, os cookies ficarão bem firmes, então assim que as bordas estiverem firmes e o centro ainda um pouco macio, você pode retirar do forno.

Essa receita de cookies é uma das mais fáceis que eu já preparei, a massa é muito boa de se trabalhar, de fácil modelagem e o resultado é incrível. Biscoitos crocantes, com um sabor amendoado e um aroma único.

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Super crocantes, fáceis e deliciosos.

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