Como fazer cream cheese caseiro – Receita Fácil
Quer aprender como fazer cream cheese caseiro? Nessa receita, eu ensino você a fazer um queijo cremoso simples, feito com poucos ingredientes e simplesmente delicioso.
Cream cheese é um ingrediente presente em várias receitas, ele é a base de cheesecakes, entra em coberturas e recheios de bolos, biscoitos e muito mais. Infelizmente, o queijo cremoso é um produto de custo elevado e você pode preparar em casa para usar em qualquer receita.
Muitos ingredientes que compramos podem ser feitos em casa, essa é uma ótima maneira de economizar e principalmente de escolher o que consumimos, pois preparando o cream cheese, podemos reduzir o consumo de conservantes, espessantes e aromatizantes artificiais.
Receita creeam cheese caseiro
O cream cheese é um ingrediente super versátil! É fácil de fazer, leva poucos ingredientes e depois de pronto, vai bem em receitas doces e salgadas, por isso, eu selecionei algumas receitas que podem te inspirar a preparar um prato gostoso na sua casa.
- Pudim de Cream Cheese
- Cheesecake New York Style
- Bolo cítrico de laranja e limão
- Cheesecake salgado de 4 queijos
- Folhado de cream cheese com açúcar e canela
- 1l de leite integral*
- 3 colheres (sopa) de vinagre branco ou suco de limão
- 50g de manteiga sem sal (em ponto de pomada)
- 200g de creme de leite*
- ½ colher (chá) de sal
- *Leia abaixo da receita
- Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo.
- Assim que o o leite estiver fervendo, baixe o fogo, adicione o suco de limão e misture bem com uma colher.
- Rapidamente o leite vai estar talhado, desligue o fogo imediatamente.
- Acomode uma peneira de tamanho médio sobre uma tigela, transfira o leite talhado para a peneira.
- Usando uma colher, pressione para retirar o máximo de soro.
- Coloque o leite talhado no liquidificador, adicione a manteiga, o creme de leite e o sal.
- Bata até obter uma mistura bem lisa, use uma espátula para limpar as laterais e bata mais uma vez para deixar a mistura totalmente uniforme.
- Coloque em um recipiente e leve para gelar por no mínimo 6 horas.
Qual leite devo usar?
É essencial usar leite integral, pois a gordura do leite é muito importante. Use leite pasteurizado, aquele que é resfriado, mas se você tem acesso a leite cru, é ainda melhor. Em último caso, use o leite integral de caixinha. o cream cheese vai dar certo, mas vai render menos.
Qual creme de leite devo usar?
Use creme de leite com 20% de gordura (de caixinha) ou 22% de gordura (de lata – sem soro). É importante usar um creme de leite com esse percentual de gordura para obter um bom resultado de cremosidade. Seguindo essa dica você vai obter um cream cheese igual ao comprado.
Outras dicas para o preparo do cream cheese
- Aperte bem o leite talhado para retirar o excesso de soro.
- Se preferir, coloque um pano de prato limpo sobre a peneira, você pode torcer o pano para extrair o soro.
- O sal é necessário, ele não chega a deixar o creme de queijo salgado, apenas realça os sabores. Assim você poderá usá-lo em receitas doces ou salgadas.
- Armazene na geladeira em um recipiente bem tampado por 7 dias.
- Guarde o soro, ele pode ser usado para fazer esse pão de soro incrivelmente macio e usar em diversas receitas.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Escreva o seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
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Olá Eline
tenho um leite semidesnatado prestes a vencer, será que consigo fazer o cream cheese?
Olá!
Sei que demorei para responder, mas daria certo sim.
Abraço
Posso utilizar nata em vez de creme de leite?
Olá Sheila!
Sem dúvidas, fica ainda melhor!
Infelizmente nem todos tem acesso a essa preciosidade que é a nata.
Abraço e espero que goste do resultado
Eu amei a receita…Simplesmente perfeita…..É muito mais saborosa
Olá Ana!
Que bom que você também fez e aprovou!
Gente!!!! Que maravilha de receita!
Eu ACABEI DE FAZER… deixei agora na geladeira, mas o sabor é incrivel…
Minhas adaptacoes> Usei viagre de Arroz e o creme de leite de 17% de gordura. Vamos ver a influencia disso na cremosidade.
Gratidão pela receita!
Olá Renata!
Que legal, fico muito feliz com teu retorno aprovando a receita.
Obrigada e agradeço que tenha informado as suas adaptações.
Já fiz e ficou excelente. Super indico
Oi Silvana!
Te agradeço por deixar a sua opinião, ela é muito importante para o meu trabalho.
Abraço
Eline, aquele leite integral que vem em garrafas de vidro é melhor que o de caixinha para esta receita?
Oi Cláudia
Aquele leite refrigerado sempre é melhor do que o de caixinha.
Espero que faça a receita e que aprove
Olá, posso usar o leite líquido preparado com leite em pó integral?
Olá Fátima!
Não sei como o leite feito a partir do leite em pó vai se comportar no preparo.
Abraço
Já fiz duas vezes sua receita de Cream Chesse, fica perfeito, a escolha do leite faz uma diferença muito grande mesmo, na primeira vez fiz com leite de pacote, na segunda com leite de caixinha imaginei que daria um pouco menos de massa então usei 2 litros de leite para 200ml de creme de leite(20%) e 150g manteiga. Ficou beeem durinho igualzinho o do mercado!
Parabéns pelas receitas s2
Olá Taynara!
Fico tão feliz quando vocês confiam nas minhas dicas para fazer em casa produtos que costumamos comprar.
Adorei saber da sua comparação e é isso mesmo, o leite de saquinho é sempre uma opção melhor que o leite de caixinha.
Abraço
Acabei de fazer deu super certo, ficou firme
Olá Marilene!
Legal!! Bom saber que você fez e aprovou.
Abraço
Posso usar margarina no lugar da manteiga ?
Olá Janet
Nunca fiz essa troca, mas acredito que funcione.
Abraço
Acabei de fazer aqui na padaria onde eu sou o padeiro , fiz para usar em minhas receitas gostei bastante, usei vinagre de maçã no lugar do limão usa um pouco a mais porém não dá diferença no resultado final o sabor ficou ótimo, coloquei 1 grama de alho fatiado para dar um toque especial já que é para receitas de sal
Olá Hericke
Que legal!! Muito bom saber que vc deu o seu toque para essa receita.
Obrigada pela confiança
Essas receitas da internet só funcionam na internet, num é possível……..usei um leite de saco (3% gordura, como no leite de caixinha integral) + 03 colheres de limão e “voilà”, não funcionou….vou tentar novamente.
Oi Sérgio!
Por gentileza, não chame meu site de “receitas da internet”, isso me entristece, aqui não é o Tudo Gostoso
Saiba que aqui todas as receitas são testadas por mim e funcionam sim! Faço um trabalho sério aqui.
Veja os comentários, circule por outras receitas, veja quantas pessoas fazem e aprovam.
Agora falando especificamente do cream cheese? O que não funcionou? O leite não talhou? Você seguiu todos os passos? Aqueceu o leite até ferver?
Me conte como fez para que eu te ajude a entender o que saiu errado, mas a receita funciona sim!
Posso usar margarina?
Olá Camila!
Só testando para ter certeza, mas acho que deve dar certo
Ele deve ficar salgado mesmo?
Olá Luiz Fernando!
Não, o cream cheese não é salgado. Apesar de levar um toque de sal, ele é neutro, tanto que pode ser usado em tortas e muitas outras receitas doces.
Abraço
Fiz a receita, o meu creme de leite só tinha 17% de gordura, então acrescentei 1 colher de sobremesa de leite de coco. Ficou perfeito.
Olá Márcia!
Muito bom receber essas contribuições.
Elas pode ajudar outros leitores.
Muito obrigada
Faço um creme para bolo que leva cream cheese, leite condensado e creme de leite que vai ao fogo até ferver, posso fazer com esse creme cheese caseiro ?
Olá Rosanna!
Eu acredito que sim, já levei o cream cheese caseiro ao forno e ele se comportou perfeitamente com o calor.
Se testar, volte para me contar, por favor
posso congelar?
Ola Rosanna!
Não pode ser congelado, vai ficar ruim.
Abraço
Fiz e ficou perfeito super cremoso e saboroso. Usei creme de oeite com 33% de gordura. Queria poder postar a foto ❤️
Olá Fernanda!
Receber esse retorno é essencial para o meu trabalho.
Fico feliz que tenha aprovado e agradeço confiar na receita.
Abraço
Bom dia!
Já é a segunda vez que faço e não endurece, na primeira vez já coloquei até mais um pouquinho de manteiga e não resolveu. A segunda vez ficou mole também, não sei o que fazer. Será que tem um modo de consertar, ou seja, de deixá-lo no ponto certo?
Olá Eliane!
Tudo bem? Deve ser alguma diferença relacionada os ingredientes.
Você usou leite integral? E o creme de leite tinha a quantidade de gordura indicada na receita?
Esses pontos são essenciais.
Obrigada
Certamente você não espremeu suficiente e ficou mole. O meu ficou muito bom.
Obrigada pelo retorno positivo.
Abraço Flávia
Ficou muito bom, muito mesmo. Obrigado pela receita.
Olá Rubens!
Fico muito feliz em saber que testou e aprovou essa receita que tanto gosto!
Obrigada pelo carinho e confiança!
Abraço
Eu fiz mas ficou mole. Talvez pq o creme de leite que usei tinha 17% de gordura. Tem alguma forma de endurecer?
Olá Ana!
Só pude responder agora, realmente o problema foi o creme de leite utilizado.
Boa tarde para usar em doces posso colocar mel o tem que ser natural como está na receita
Olá Alexandra!
O céu é o limite, a partir dele você pode criar tudo que desejar, inclusive colocar mel.
Abraço
Vou fazer pela primeira vez o bolo Red Velvet e como o recheio leva cream cheese,vou fazer também,volto aqui pra contar como ficou!
Olá Márcia!
Fico feliz em saber que irá usar a receita do cream cheese. Quando fizer, volte aqui e me conte o resultado! Eu vou adorar saber como foi sua experiência.
Beijo
Oiii
Amei a receita.
Vou testar esse fim de semana.
Gostaria de saber qual a validade dele.
Obrigada ☺
Olá Keli!
Espero que você tenha feito essa receita e gostado do resultado.
Eu não costumo informar a validade, pois por se tratar de um produto caseiro, a validade depende vários fatores.
Um abraço e obrigada pelo resultado
Bom dia
Fiz ontem essa receita, ficou ótimo. Gostaria de saber o que aconteceria se eu colocasse um pouco de queijo parmesão ralado. Será que estragaria a receita, ela desandaria?
Olá Rose!
Olha, com certeza não vai desandar, vai ficar ainda mais gostoso, mas é importante bater bem que que fique bem lisinho.
Beijo!
Sempre compro pronto para minhas receitas,mas pela primeira vez vou fazer essa receita,tomara que eu acerte.
Mas tenho uma dúvida;a textura e o sabor fica igual ao original?
Ahh e obrigada por compartilhar seus conhecimentos, gratidão
Oi Jaqueline!
Na minha opinião fica melhor, pois os industrializados sempre tem aquele leve sabor ou textura um pouco artificiais.
Quando se escolhe os ingredientes sempre fica melhor, tenho certeza que você vai gostar.
obrigada
Fiz essa receita e amei. Comemos até no recheio do pastel com frango desfiado. Já quero usar em várias receitas e sempre ter pronto em casa.
Olá Amanda!
Que legal, fico muito feliz com seu retorno.
Cream cheese é isso mesmo, vai bem com quase tudo.
Abraço
Fiz e ficou bem bonito, vou usar no final de semana.
Usei leite pasteurizado porém não tinha em casa creme de leite 17%
Oi Claudia!
Que legal, bom saber que deu super certo também.
Beijo
Nossa, que simples! E pensar que a gente paga uma barbaridade por um pote com pouca quantidade… Vou fazer com toda a certeza! Ainda mais depois de tanto comentário favorável. Parabéns a ti e a esta comunidade bacana. Vou te acompanhar…
Oi Analia!
Sim, esse cream cheese é um achado. Fácil de fazer, bem mais econômico e ainda podemos ter certeza da qualidade de cada ingrediente usado para o preparo do cream cheese.
Um grande abraço
Deliciaaaaaa! simples, fácil e maravilhoso. ficou perfeito! sem frescuras rs
Oi Joceli!
Que legal!! Fico muito feliz e grata pelo teu retorno.
Abraço
Gostei muito da receita, acredito que só faltou falar da temperatura da manteiga, se derretida ou ambiente, senão fica com grumos. Mas o sabor é muito bom, a próxima vou fazer temperada com ervas.
Oi Mônica!
No meu liquidificador ficou sem grumos, pode ser uma diferença relacionada à potência dele, mas vou colocar essa observação.
Que bom que você aprovou.
Dúvidas: o creme de leite de lata (Nestlé) tem 20g de gordura. Qual tem 22g.? E porque não se deve usar a manteiga sal, uma vez que se coloca sal na receita?
Oi Nair!
Tem um creme de leite da Nestlé que tem 22% de gordura https://deliverycorujao.com.br/loja/produto/creme-leite-225-gordura-nestle-lt-300g-48633/
Para culinária, sempre se usa manteiga sem sal e se acrescenta o sal depois.
Gostei muito da receita, simples de fazer e muito gostoso, obrigada por compartilhar a receita.
OI Tanthy
Obrigada por confiar na minha receita.
Espero que aproveite muitas outras.
Muito bom! Recomendo!
Que bom que você fez essa receita e gostou Maria Amélia!
Olá! Gostaria de saber, em média, quanto rende essa receita. Obrigada!
Olá Jacqueline!
A receita rende 400g
Abraço
Quero muito fazer essa receita.. Só uma dúvida: Pode-se usar margarina ou tem que ser manteiga mesmo? Com suco de limão fica mais saboroso do que feito com o vinagre?
Oi Wilson!
Eu só testei como manteiga, se puder acho melhor mão mexer nesse ingrediente.
Eu gosto muito de fazer com limão, mas em ambos o sabor é bem sutil.
Abraço
Ficou genial. Quero tentar com mais leite para ficar em ponto de requeijão. Muito obrigada por compartilhar..sucesso!!
Sim, o ponto da receita é bom para sobremesas, mas para consumir como requeijão, dá para deixar mais cremoso.
Abraço e obrigada pelo retorno.
Irei fazer
Espero que você goste Maria!
Olá pode me dizer se tem algum problema apos fazer o cream cheese nao colocar na geladeira? pois vou fazer uma torta de frango com queijo mais o cream cheese e queria sabe se ja posso misturar direto com o frango pra rechear a torta desde ja obrigado…
Olá
Precisa do tempo de descanso na geladeira para firmar o cream cheese.
Se você não se importar dele estar menos cremoso pode fazer e já misturar com o frango.
Abraço e depois me conta se gostou.
Oi Eliane, adorei a receita e gostaria de fazer em casa, mas queria fazer em menor quantidade, por exemplo umas 300g.
Oi RAfaela!
Sim, você pode fazer uma quantidade menor sim!
Depois me conta se gostou do resultado.
Meu Deus, Eline: eu fiz esta receita ontem e estou encantada!!! Que coisa maravilhosa!!! Sensacional!!!
Oi Adri!
Fico tão feliz com teu retorno. Essa receita é mesmo uma delícia e a melhor parte é que podemos escolher os ingredientes que consumimos.
Beijo
Ficou maravilhoso, com certeza mais uma receita no livro de receitas da família.
Oi Edinho!!
Fico muito feliz com teu retorno!
Espero que muitas receitas do meu blog estejam na mesa da tua família.
Tomara que eu acerte nas medidas para que o sabor fique harmonizado .
Isto é muito importante
Olá Maria Lucia!
Vou adorar saber o que você achou dessa receita.
Abraço
Poderia ser manteiga já com sal e não acrescentar o sal? Ou mesmo manteiga com sal acrescentar menos sal?
Oi Simone!
Pode ser sim, mas acrescente sal mesmo assim, porém um pouco menos.
bEijo
Infelizmente o meu não ficou em ponto de creme. Me decepcionei .
Olá!
Você seguiu a receita exatamente como está descrita?
Como você pode ver nas imagens e nos comentários, é uma receita que dá muito certo.
Abraço