Cheesecake New York Style – Receita tradicional
Cheesecake é o tipo de sobremesa que todos amam e dessa vez eu reproduzi a receita do Cheesecake New York Style do livro Os 5 Melhores Delicious e o resultado ficou maravilhoso.
Voltando ao livro, ele é composto por uma seleção das melhores receitas da revista de culinária mais conceituada do mundo, a Delicious Magazine. Ele começa por entradas quentes e frias, passa por sopas, carnes, peixes, vegetais, massas e praticamente todas as categorias da gastronomia. Em cada categoria ele traz 5 melhores receitas do tema, eu usei muito e já reproduzi várias.
Esse Cheesecake New York Style é uma bela, clássica e deliciosa receita para você preparar em casa e compartilhar com a sua família e amigos uma sobremesa cremosa e delicada.
Inspire-se e faça essa torta com a sua cobertura preferida, você pode substituir o chocolate em pó por uma calda de frutas vermelhas, por um caramelo e quem sabe um ganache de chocolate.
Veja também outras receitas Cheesecake de doce de leite e Cheesecake de frutas vermelhas.
Cheesecake New York Style
Ingredientes
- Base
- 75 g de manteiga sem sal derretida
- 200 g de biscoito maizena
- Recheio
- 800 g de cream cheese
- 170 g de açúcar
- 4 ovos
- 3 gemas
- 1 colher sopa de extrato de baunilha
- 30 ml de suco de limão
- Finalização
- 20 g de açúcar
- 250 g de creme de leite fresco ou nata
- 4 colheres sopa de limão
- 1 colher chá de extrato de baunilha
- Chocolate em pó 50% para polvilhar
Instruções
- Preaqueça o forno a 180C.
- Aqueça uma chaleira com água.
- Unte com manteiga uma forma de fundo removível de aproximadamente 25cm.
- Forre o fundo da forma com papel alumínio para que fique bem protegida da água, pois assaremos o cheesecake em banho-maria.
- Triture os biscoitos no processador e bata até virar uma farofa grossa.
- Coloque o farelo de biscoitos na frigideira, leve ao fogo baixo e deixe até que eles comecem a ficar levemente dourados, mexendo sempre. Desligue e deixe esfriar completamente.
- Misture os biscoitos com a manteiga derretida e forre o fundo da assadeira pressionando bem.
- Na batedeira comece a bater o cream cheese, adicione o açúcar, os ovos, as gemas, o suco de limão e o extrato de baunilha.
- Assim que o creme estiver homogêneo, despeje sobre a base de biscoitos.
- Coloque a forma dentro de uma assadeira grande e adicione água fervente.Até a altura do papel alumínio.
- Leve ao forno e asse por 1h20.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Na tigela da batedeira coloque a nata e o limão e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Depois adicione o açúcar e o extrato de baunilha e bata apenas até obter o ponto de chantilly.
- Espalhe esse creme sobre o cheesecake completamente frio e leve para a geladeira por no mínimo 4 horas.
- Polvilhe com o chocolate em pó, desenforme e sirva.
Base de biscoitos
Creme de cream cheese pronto
Gostou da receita? Então, salve as imagens nas suas pastas do Pinterest. Assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Olá Eline,
Fiz sua receita e ficou uma delícia. Você já testou assar sem ser em banho Maria? Gostaria que a massa de biscoito ficasse um pouquinho crocante. Será que dá certo não assar em banho Maria?
Oi Keyle!
Essa receita eu nunca assei sem banho-maria, mas deve dar super certo, pois já fiz outras que funcionaram super bem.
Fico feliz por saber que você gostou do resultado.
Beijo
Vou fazer. Tenho certeza que vai ficar deliciosa! Aliás, esse é o problema do seu blog – entro e não consigo sair, é uma receita puxando a outra rsrsrs. E cada uma mais gostosa que a outra! Já fiz várias e todas aprovadas e repetidas.
Oi Fernanda!
Fico tão feliz com a tua mensagem. É isso que quero que você testem e aprovem as receitas que faço com tanto carinho.
Obrigada pela confiança.