Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo.

Assim que o o leite estiver fervendo, baixe o fogo, adicione o suco de limão e misture bem com uma colher.

Rapidamente o leite vai estar talhado, desligue o fogo imediatamente.

Acomode uma peneira de tamanho médio sobre uma tigela, transfira o leite talhado para a peneira.

Usando uma colher, pressione para retirar o máximo de soro.

Coloque o leite talhado no liquidificador, adicione a manteiga, o creme de leite e o sal.

Bata até obter uma mistura bem lisa, use uma espátula para limpar as laterais e bata mais uma vez para deixar a mistura totalmente uniforme.

Coloque em um recipiente e leve para gelar por no mínimo 6 horas.