Bolos, Doces, Integrais, Para a lancheira, Saudáveis

Bolo integral de cenoura e coco fácil

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Conheci a receita desse Bolo integral de cenoura e coco fácil há pouco tempo, já tinha procurado receitas de bolos de cenoura integrais, mas não achava nada interessante. Então esses dias voltei a pesquisar e me deparei com essa receita que é servida no La Guapa Empanadas, casa comandada pela Chef argentina Paola Carosella.

O resultado é um bolo encantador, molhado, macio, cheio de texturas diferentes e repleto surpresas para o paladar, daqueles que você encontra o sabor doce e ácido das passas, em seguida vem aquele gostinho das raspas de laranja e tem as nozes, o coco, tudo isso o transforma em um bolo perfeito e agora um dos meus preferidos.

Bolo integral de cenoura e coco

 

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Bolo integral de cenoura e coco fácil

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Bolo integral de cenoura e coco fácil

Bolo integral de cenoura e coco

Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo total: 50 minutos
Curso: Bolos
Servings: 12 fatias
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 200 gramas de farinha integral
  • 1 colher chá de canela em pó
  • 1 colher chá de bicarbonato
  • 175 g de açúcar mascavo peneirado
  • 2 ovos grandes ou 3 pequenos
  • 150 ml de óleo de girassol ou outro óleo vegetal coco ou milho
  • Raspas de uma laranja
  • 200 g de cenoura descascada e ralada rusticamente
  • 50 g de coco fresco ralado ralado grosso
  • 50 g de noz pecã torrada e picada em pedaços não muito pequenos
  • 110 g de uvas-passas amarela
  • 15 g de fermento em pó

Instruções

  • Prepare uma forma redonda de 24 cm untando com óleo e polvilhe farinha.
  • Em uma bacia com batedor de arame, ou no liquidificador misture o açúcar com os ovos e o óleo e bata até que o açúcar se dissolva completamente.
  • Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e reserve.
  • Em uma bacia grande coloque todos os ingredientes restantes, em seguida adicione a mistura líquida, acrescente farinha, e misture bem (pode ser com colher de pau ou espátula, não precisa bater muito, é preciso apenas misturar.
  • Coloque a mistura na forma.
  • Asse de 30 a 40 minutos, no forno previamente aquecido a 180°C.
  • Para saber se a massa está pronta, veja se ela está dourada na superfície e se o bolo se separa levemente das bordas da fôrma. Espete um palito no centro. Se ele sair seco, está pronto. Se sair com pedaços de massa crua é preciso deixar mais tempo.
  • Deixe esfriar antes de retirar da fôrma, pois é um bolo muito macio e pode desmanchar se estiver muito quente.
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Bolo integral de cenoura e coco fácil

 

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Bolo integral de cenoura e coco fácil

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.