Doces, Bolos, Sem Farinha, Sem Glúten, sem Lactose

Bolo de banana sem farinha | Com nozes, frutas e aveia

Atualizado em: Publicado em: I 4 Comentários
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Um bolo de banana sem farinha, feito com nozes, frutas secas e aveia para você preparar em casa. 

Versátil e delicioso! Para preparar esse bolo você precisa basicamente de bananas maduras, frutas desidratadas e o melhor é que você pode escolher as suas preferidas, depois você vai precisar de uma oleaginosa, pode ser nozes, castanhas ou amêndoas, um pouco de aveia. Depois disso, com mais alguns ingredientes, você leva o bolo ao forno e em minutos, um aroma delicioso toma conta da casa.

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Saboroso, rico em fibras e texturas, esse bolo de banana sem glúten é do jeito que eu gosto! Denso, adoçado pelas frutas, úmido e saudável.

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Bolo de banana sem farinha | Com nozes, frutas e aveia

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Bolo de banana sem farinha | Com nozes, frutas e aveia

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Bolo de banana sem farinha | Com nozes, frutas e aveia

Bolo de banana sem farinha | Com nozes, frutas e aveia

Faça esse bolo saudável e delicioso
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Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Curso: Bolos
Cozinha: Brasileira
Servings: 1 bolo médio
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 175 g frutas secas 1 xic
  • 120 ml de suco de laranja 1/2 xic
  • 300 g de banana amassada s/ casca 1 xic
  • 3 ovos
  • 20 g de óleo de coco ou girassol 2 csp
  • 150 g de açúcar demerara ou mascavo 3/4 xic
  • 100 g de nozes processadas ou picadas 1 xic
  • 1 colher chá de canela em pó
  • ¼ colher chá de cravo em pó (opcional)
  • 160 g de aveia em flocos 2 xic
  • 12 g de fermento químico em pó 1 csp

Instruções

  • Comece pelas frutas secas, se estiver usando frutas maiores (damasco, ameixas, tâmaras) corte-as em pedaços pequenos.
  • Coloque todas as frutas em uma tigela e regue com o suco de laranja. Deixe descansar por 20 minutos ou mais.
  • Aqueça o forno a 180°C, unte uma forma. Usei uma redonda de 25cm com furo no centro
  • Em uma tigela coloque a banana amassada, adicione os ovos, o óleo e o açúcar e mexa com um fouet (batedor de arame).
  • Quando os ingredientes estiverem bem envolvidos, adicione as nozes, a canela, o cravo, as as frutas hidratadas e todo o líquido. Mexa com uma espátula para envolver.
  • Adicione a aveia, o fermento e misture.
  • Transfira para uma forma e leve ao forno para assar por aproximadamente 30 minutos.
  • Faça o teste do palito, ele deve sair limpo. Deixe o bolo amornar antes de desenformar.

Notas

CSP - Colher de sopa
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Dicas para a receita

  • As frutas secas: Use as que você gosta e tem em casa. Para o preparo eu usei uvas-passas brancas, pretas, ameixas e damascos, cortei essas frutas maiores para que ficassem com o tamanho parecido com as passas.
  • A hidratação das frutas: Você pode usar suco de laranja, mas se preferir, pode fazer com água ou com leite.
  • As nozes: Na minha receita usei nozes chilenas, você pode usar pecan, castanhas e também amêndoas. As minhas foram passadas rapidamente no processador, você pode fazer manualmente, mas elas devem ficar bem finas, pois ajudarão a dar estrutura ao bolo.
  • A gordura: Para o preparo, usei apenas duas colheres de óleo. Se preferir, você pode fazer sem, pois as nozes possuem gordura.
  • A banana: Eu acabei usando a banana prata, pois era o que eu tinha em casa, mas se puder, use a nanica (caturra) que é mais doce e melhor para usar em bolos. Lembre-se que a quantidade de banana indicada na receita é sem casca.
  • O açúcar: Dessa vez eu usei o demerara, mas costumo usar muito o açúcar mascavo. Se você não tem nenhum dos dois, pode fazer com açúcar branco mesmo.
  • A aveia: Usei aveia em flocos médios, se preferir, você também pode usar farinha de aveia. Evite usar a aveia laminada, pois ela tende a deixar os bolos com uma textura mais ressecada.
  • O preparo: Essa receita foi preparada usando balança de cozinha, de qualquer forma, também compartilhei a medida em xícaras, mas é importante salientar que quando pesamos os ingredientes, a precisão é muito maior.

 

Bolo de banana sem farinha | Com nozes, frutas e aveia

 

É sempre bom lembrar…

Bolos assim, feitos sem farinha, com aveia e frutas, esfarelam um pouco mais no corte, mas nada que prejudique o resultado. O sabor e a possibilidade de comer um bolinho saudável compensam.

 

Bolo de banana sem farinha | Com nozes, frutas e aveia

 

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.