Risoto de tomate-cereja assado e queijo coalho
Eu gosto muito de preparar risotos, principalmente nos finais de semana. Então, sempre busco experimentar novos sabores e hoje quero compartilhar com você a receita desse risoto de tomate-cereja assado e queijo coalho, ele é simplesmente delicioso.
Ele tem o sabor marcante e adocicado dos tomates-cereja assados e eles ainda deixam o prato cheio de cores vibrantes. Já o queijo coalho, levemente tostado, traz suavidade e delicadeza a cada garfada.
Descubra essa deliciosa combinação de sabores em um risoto fácil de fazer, colorido e surpreendente.
Você gosta de receitas feitas com tomate-cereja? Então confira algumas receitas que eu selecionei para você Peito de frango com tomate-cereja e mussarela de búfala, Tomate cereja confit e Focaccia Pugliese.
Risoto de tomate-cereja assado e queijo coalho
- Tomates assados
- 400g de tomates-cereja
- 3 dentes de alho cortados ao meio
- Alecrim, louro e tomilho
- ½ colher (chá) de açúcar
- Sal
- Azeite de oliva
- Risoto
- 1 cebola média picada
- 1 xícara de arroz arbóreo
- ¾ xícara de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1l de caldo de vegetais (prefira caseiro)
- Finalização
- 50g de manteiga
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 100 g de queijo coalho em cubos
- Comece preparando os tomates assados, se preferir, você pode fazer essa etapa na véspera e guardar na geladeira.
- Aqueça o forno a 200°C.
- Corte os tomates cereja ao meio, acomode-os em uma forma com a parte cortada voltada para cima.
- Polvilhe o açúcar, um pouco de sal, espalhe as ervas a gosto e o alho sem casca e cortado ao meio.
- Leve para assar, quando eles começarem dourar na parte debaixo, vire-os. No meu forno, eles chegaram a esse ponto aos 30 minutos.
- Então, asse-os por mais aproximadamente 15 minutos. Eles devem ficar levemente caramelizados e desmanchando. Retire-os do forno, descarte as ervas e reserve.
- Preparando o risoto
- Garanta que o caldo esteja quente para começar o preparo.
- Em uma panela larga ou frigideira, coloque o azeite e a manteiga, adicione a cebola e refogue até deixá-la transparente.
- Adicione o arroz, refogue ligeiramente, acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência até que o vinho esteja totalmente evaporado.
- Comece a acrescentar o caldo aos poucos, sempre colocando duas conchas e deixando cozinhar até evaporar. Assim, vá repetindo o processo até que ele esteja al dente.
- Enquanto o arroz cozinha, coloque os cubos de queijo coalho em uma frigideira com um fio de azeite e grelhe para dourar. Reserve.
- Quando o arroz estiver chegando no ponto (al dente), adicione os tomates, misture para aquecer, coloque o queijo coalho e se necessário um pouco mais de caldo.
- Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo ralado, mexa bem e deixe descansar por uns 2 minutos. Então sirva!
Dicas para o preparo da receita
- Sempre que possível, use caldo caseiro para preparar risotos. O caldo é muito importante, mas se você não pode fazer um caldo, use água fervente.
- Use a variedade de tomate-cereja que você tem acesso.
Fácil de fazer e delicioso.
Você fez essa receita?
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Deixe um comentário
Eline, que risoto delícia!! O tomate assado faz toda a diferença! Rendeu muitos elogios! Obrigada!!
Oi Ana!
Que bom que você aprovou mais uma receita.
Obrigada pela confiança
Experimentei essa receita de risoto: ficou delicioso! Os tomates cerejas c o queijo coalho, que combinação mara . Grata, mais uma vez . Nossa sexta-feira à noite, definitivamente foi muito gostosa. Abraço, Eline querida.
Elizi querida!
Que alegria receber teu retorno. Obrigada por colocar tantas receitas do blog na mesa da tua família.
Obrigada pelo carinho
Eu fiz esse risoto no aniversário da minha filha e ficou muito saboroso o melhor que eu ja comi eu amo risoto sempre faço pra experimentar mas esse é divino . Compartilhar receitas que dão certo ė muito bom. Parabéns pelo seu trabalho.
Fátima!!
Sou grata e fico honrada por saber que a minha receita esteve na mesa da tua família em um momento tão especial.
Fico muito feliz que essa receita também tenha sido aprovada por aí.
Beijos!
Oi de novo….esqueci de comentar no post do bolo que fiz de novo esse arroz ontem , na casa da minha mãe. Coloquei rúcula e ficou muito bom.
Oi Gilvânio!
Que bom que você fez esse risoto também. Rúcula combina muito com essa receita, eu queria ter usado, mas não tinha em casa.
Um abraço e obrigada pelo retorno.
Estava doida para testar essa receita. Risoto ficou delicioso: os tomates-cerejas assados, caramelizados dão leveza e muito sabor ao risoto. O queijo coalho frito, sensacional. Familia aprovou. Obrigada Eline, maisnuma vez e sempre.
Oi Elizi querida!!
Que bom que você testou mais uma receita.
Fico muito feliz com o teu retorno, realmente, os tomates assados fazem toda a diferença.
Um beijo
Caraaaaaaacaaaasssss……muito bom!! Fiz hoje! Vou marcar vc no Instagram.
Oi Gilvanio!!
Que legal que você fez também essa receita.
Esse risoto é muito gostoso mesmo.
Um abraço e obrigada por sempre me dar retorno.
Beijos, querida.