Carnes, Salgadas

Almôndegas de carne à parmegiana

Hoje é dia de uma receita especial. Essas almôndegas de carne à parmegiana são simplesmente maravilhosas e você também precisa experimentá-las na sua casa. Há alguns dias atrás, vi uma postagem no Instagram da Larissa do Cozinha Destemida, já me apaixonei pela foto e quando li a receita, tive certeza que deveria fazer. Um dia depois, eu estava na cozinha preparando a minha versão da receita e o resultado foi melhor do que o esperado, elas são incríveis. Segundo o Juan, meu marido, são as melhores almôndegas que ele já comeu na vida.

As almôndegas são suculentas, bem temperadas, mergulhadas em um molho de tomates simples, mas de sabor intenso, recheadas com gorgonzola, mas você pode usar outros queijos como provolone, para finalizar, a travessa é coberta por uma generosa camada de queijo que derrete e se funde com o molho.

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Almôndegas de carne à parmegiana

 

Almôndegas de carne à parmegiana

Quer ver outras receitas feitas com carne moída? Na minha cozinha já testamos várias receitas e eu selecionei algumas para inspirar você. O bolo de carne e bacon mais suculento e Kafta ao forno e Almôndegas com purê de batatas.

 

Almôndegas de carne à parmegiana

 

Almôndegas de carne à parmegiana
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
As almôndegas mais suculentas que você já experimentou.
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Ingredientes:
  • 500 g de carne moída
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (café) de tomilho seco
  • 1 colher (chá) de salsinha seca
  • 1 colher (café) de páprica defumada
  • ½ colher (café) de cominho em pó
  • Pão dormido ou farinha de rosca
  • Sal e pimenta preta
  • 60g de queijo gorgonzola (para rechear)

  • Molho
  • 400g de tomates pelados ou polpa de tomate (passata)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal

  • Para finalizar
  • 100 g de queijo mussarela (ralado grosso)
  • Queijo gorgonzola para finalizar
Modo de fazer:
  1. Em uma tigela coloque a carne moída, adicione a mostarda, o molho de tomate, o azeite, o alho os outros temperos e misture bem.
  2. Acrescente pão dormido esfarelado ou farinha de rosca de acordo com a necessidade. Eu usei aproximadamente ¾ de xícara de pão dormido que esfreguei com as mãos para deixar bem esmigalhado.
  3. Divida a carne 14 partes iguais de aproximadamente 40g cada, coloque a carne na palma da mão, adicione um pedacinho de queijo gorgonzola e modele, rolando na palma da mão para que a almôndega fique redonda e bem fechada. Umedeça as mãos para ajudar a modelar.
  4. Coloque as almôndegas em uma forma untada ou forrada com papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 200°C durante 15 minutos.
  5. Enquanto isso, faça o molho: Em uma frigideira coloque a manteiga, o azeite e o alho e refogue sem deixar dourar, adicione o os tomates pelados amassados ou a polpa de tomate, sal e ferva para reduzir e obter um molho espesso.
  6. Coloque o molho em um refratário, acomode as almôndegas pré assadas, cubra com queijo mussarela, esfarele um pouco de gorgonzola, apenas para dar um toque.
  7. Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 20 minutos.
  8. Retire do forno e sirva!
 

Que temperos posso usar?

Na receita eu listei as ervas que eu gosto de usar, mas você pode usar os temperos que tem em casa, você pode adaptar a receita ao seu paladar. Pode usar orégano, se quiser use ervas frescas ao invés de desidratadas. Se você não tem páprica ou cominho, use o que você tem em casa. Estamos em um momento que precisamos evitar sair sem necessidade, então adapte, mas faça essa receita deliciosa.

O molho de tomates

Para fazer o molho você pode usar tomates frescos, tomates pelados, passata de tomate e assim por diante, mas faça um molho caseiro, pois sempre é mais gostoso do que molhos industrializados. O meu molho preferido é muito simples, não leva cebola, apenas alho, fica aromático e simplesmente delicioso.

 

 

 

Almôndegas de carne à parmegiana

 

Almôndegas de carne à parmegiana

 

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