Salgadas, Bovina, Carnes

Almôndegas com purê de batatas – Kofta Hassan Pasha

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Kofta Hassan Pasha é um um prato tradicional na Turquia e Argélia, o nome é complicado, mas são deliciosas Almôndegas com purê de batatas e cozidas no molho de tomate.

Esse prato leva o nome de Hassan Pasha, um estadista Argelino e soldado otomano que ficou famoso por andar com um leão domesticado, nas pesquisas não consegui descobrir o motivo da homenagem, mas acredito que el devia gostar muito desse prato e você vai entender os motivos depois de experimentar.

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Almôndegas com purê de batatas - Kofta Hassan Pasha

Almôndegas com purê de batatas – Kofta Hassan Pasha

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Almôndegas com purê de batatas - Kofta Hassan Pasha

Almôndegas com purê de batatas - Kofta Hassan Pasha

Tempo de preparação: 40 minutos
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo total: 1 hora 10 minutos
Curso: Carnes
Servings: 8 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Para as almôndegas:
  • 500 de carne moída
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 ovo
  • 1 colher sopa de farinha de trigo
  • 4 colheres sopa farinha de rosca
  • Uma pitada de cravo em pó opcional
  • 2 colheres sopa de salsinha picada (opcional)
  • Pimenta preta
  • Sal

  • Purê de batatas:
  • 500 g de batatas sem casca
  • 2 colheres sopa de manteiga
  • 4 colheres sopa de creme de leite
  • Noz-moscada
  • Sal

  • Molho de tomates:
  • 1 cebola média picada
  • 1 lata de tomates pelados
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta

Instruções

  • Coloque as batatas sem casca em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar até que estejam macias.
  • Almôndegas: Misture todos os ingredientes menos a farinha de rosca.
  • Depois de envolver bem os ingredientes e obter uma massa homogênea coloque a farinha de rosca aos poucos e de acordo com a necessidade. A quantidade varia de acordo com a umidade da carne e outros fatores.
  • Coloque apenas o suficiente para obter uma mistura moldável.
  • Divida a mistura em 7 ou 8 partes, faça uma bola e achate levemente.
  • Com o polegar, pressione o centro para fazer uma cavidade que depois irá receber o purê.
  • Coloque as almôndegas na geladeira enquanto você prepara o restante.
  • Purê: Descarte a água do cozimento e amasse bem as batatas.
  • Adicione a manteiga e o creme de leite e misture bem. A ideia dessa etapa é obter um purê com cremosidade, mas levemente firme. Se necessário coloque um pouco mais de creme de leite.
  • Tempere com sal e noz-moscada e reserve para esfriar um pouco. Reserve para esfriar.
  • Molho de tomate: Leve ao fogo uma frigideira, adicione o azeite, as cebolas e refogue.
  • Amasse os tomates pelados e coloque na frigideira, adicione sal e deixe ferver para apurar o molho, acrescente um pouco de água se necessário.
  • Tempere com pimenta e reserve.
  • Montagem: Pegue as almôndegas na geladeira, com uma colher ou usando um saco/bisnaga de confeiteiro, preencha generosamente a cavidade com o purê.
  • Coloque o molho de tomate no fundo uma travessa, acomode as almôndegas e leve para assar em forno aquecido a 200C por aproximadamente 30 minutos.
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Para deixar meu purê com aparência bonita, eu usei essa bisnaga com bico de confeiteiro pitanga, encontrei em um supermercado aqui de Porto Alegre, ela é prática para lavar e mais fácil de usar do que saco de confeiteiro. Lembrando que você pode acomodar o purê com uma colher, não deixe de fazer essa receita deliciosa.

 

Almôndegas com purê de batatas - Kofta Hassan Pasha

Almôndegas com purê de batatas - Kofta Hassan Pasha

 

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.