As almôndegas mais suculentas que você já experimentou.
Autor: Eline Prando
Categoria: Carnes
Cozinha: Brasileira
Rende: 4 porções
Ingredientes:
500 g de carne moída
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de molho de tomate
½ colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 colher (café) de tomilho seco
1 colher (chá) de salsinha seca
1 colher (café) de páprica defumada
½ colher (café) de cominho em pó
Pão dormido ou farinha de rosca
Sal e pimenta preta
60g de queijo gorgonzola (para rechear)
Molho
400g de tomates pelados ou polpa de tomate (passata)
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
Sal
Para finalizar
100 g de queijo mussarela (ralado grosso)
Queijo gorgonzola para finalizar
Modo de fazer:
Em uma tigela coloque a carne moída, adicione a mostarda, o molho de tomate, o azeite, o alho os outros temperos e misture bem.
Acrescente pão dormido esfarelado ou farinha de rosca de acordo com a necessidade. Eu usei aproximadamente ¾ de xícara de pão dormido que esfreguei com as mãos para deixar bem esmigalhado.
Divida a carne 14 partes iguais de aproximadamente 40g cada, coloque a carne na palma da mão, adicione um pedacinho de queijo gorgonzola e modele, rolando na palma da mão para que a almôndega fique redonda e bem fechada. Umedeça as mãos para ajudar a modelar.
Coloque as almôndegas em uma forma untada ou forrada com papel manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 200°C durante 15 minutos.
Enquanto isso, faça o molho: Em uma frigideira coloque a manteiga, o azeite e o alho e refogue sem deixar dourar, adicione o os tomates pelados amassados ou a polpa de tomate, sal e ferva para reduzir e obter um molho espesso.
Coloque o molho em um refratário, acomode as almôndegas pré assadas, cubra com queijo mussarela, esfarele um pouco de gorgonzola, apenas para dar um toque.
Leve ao forno a 200°C por aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno e sirva!
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/almondegas-de-carne-a-parmegiana/