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Bolo de abóbora com iogurte e coco | Com farofa crocante

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Abóbora com coco é uma combinação que arrasta uma legião de fãs, é um clássico simplesmente delicioso. Então hoje, eu aproveitei que tinha uma abóbora dando sopa na geladeira e, usando o que tinha na despensa, criei essa receita de Bolo de abóbora com iogurte e coco, coberto por uma farofa crocante e deliciosa.

Eu já tinha preparado bolo de abóbora usando purê feito com abóbora cozida, mas esses dias a minha irmã mais velha, me contou que fez uma receita com abóbora crua, ela foi criando a receita, mas não anotou, então ela me inspirou e eu preparei essa receita gostosa que compartilho com vocês.

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Já que a abóbora é um ingrediente que muita gente gosta, eu selecionei algumas receitas feitas com abóbora para você preparar em casa Bolinhos de abóbora com batata-doce grelhadosDoce de abóbora com coco rápidoMassa de panqueca com abóboraPãozinho de abóbora com manteiga e melCreme de abóbora e especiarias.

Bolo de abóbora com iogurte e coco

Bolo de abóbora com iogurte e coco

Para essa receita eu usei a abóbora que tem a casca laranja (foto), mas você pode fazer com a abóbora cabotiá ou outra de sua preferência.

 

Bolo de abóbora com iogurte e coco

Bolo de abóbora com iogurte e coco

Um bolo fácil de fazer, feito com abóbora, iogurte para dar maciez e o toque de especiarias que confere um aroma especial. A farofa é opcional, ela deixa esse bolo ainda mais especial.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de Preparo: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Curso: Bolos
Cozinha: Brasileira
Servings: 10 fatias
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 300 g de abóbora crua em cubinhos | 3 xícaras
  • 100 g de óleo de girassol ou de coco | 1/2 xícara
  • 170 g de iogurte natural | um pote
  • 100 g de açúcar açúcar mascavo | 3/4 xícara
  • 80 g de açúcar refinado | 1/2 xícara
  • 1 colher chá de canela em pó
  • 1/4 colher chá de cravo em pó
  • 100 g de coco ralado seco | 1 e 1/4 de xícara
  • 240 g de farinha de trigo 2 xícaras
  • 1/2 colher sopa de fermento químico
  • 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio

  • Farofa crocante
  • 30 g de farinha de trigo | 1/4 xícara
  • 20 g de açúcar mascavo | 2 colheres sopa
  • 20 g de açúcar refinado | 2 colheres sopa
  • 35 g de manteiga sem sal | 3 colheres sopa
  • 1/2 colher chá de canela em pó

Instruções

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Prepare uma forma de aproximadamente 25cm com furo no centro, unte com manteiga, polvilhe farinha e bata para remover o excesso.
  • Comece pela farofa, corte a manteiga em cubos e coloque em uma tigela, adicione todos os outros ingredientes e misture, friccionando com a ponta dos dedos, até obter uma farofa rústica. Reserve.
  • Para o bolo: No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o iogurte, a abóbora picada em cubos (se quiser pode manter a casca) e bata até obter um creme uniforme.
  • Transfira os líquidos para uma tigela, adicione os dois açúcares e mexa para dissolver bem.
  • Então adicione as especiarias e o coco e envolva os ingredientes.
  • Acrescente a a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato, misture e transfira para a forma preparada.
  • Cubra com a farofa e leve para assar por 35 a 40 minutos a 180°C. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo, mas com umidade.
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O resultado desse bolo é uma massa fofinha, mas ao mesmo tempo ele é denso e com uma textura deliciosa.

 

As medidas

Nos ingredientes eu também coloquei a quantidade em xícaras, mas para garantir um bom resultado, sugiro que você use balança, pois a quantidade de abóbora pode variar muito de acordo com o tamanho dos cubos

Bolo de abóbora com iogurte e coco

 

Dica: toste uma fatia de bolo na chapa ou frigideira, fica delicioso.

 

Bolo de abóbora com iogurte e coco

 

Gostou da receita ? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

 

 

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.