Bolo de abóbora com iogurte e coco | Com farofa crocante
Abóbora com coco é uma combinação que arrasta uma legião de fãs, é um clássico simplesmente delicioso. Então hoje, eu aproveitei que tinha uma abóbora dando sopa na geladeira e, usando o que tinha na despensa, criei essa receita de Bolo de abóbora com iogurte e coco, coberto por uma farofa crocante e deliciosa.
Eu já tinha preparado bolo de abóbora usando purê feito com abóbora cozida, mas esses dias a minha irmã mais velha, me contou que fez uma receita com abóbora crua, ela foi criando a receita, mas não anotou, então ela me inspirou e eu preparei essa receita gostosa que compartilho com vocês.
Já que a abóbora é um ingrediente que muita gente gosta, eu selecionei algumas receitas feitas com abóbora para você preparar em casa Bolinhos de abóbora com batata-doce grelhados, Doce de abóbora com coco rápido, Massa de panqueca com abóbora, Pãozinho de abóbora com manteiga e mel e Creme de abóbora e especiarias.
Bolo de abóbora com iogurte e coco
Para essa receita eu usei a abóbora que tem a casca laranja (foto), mas você pode fazer com a abóbora cabotiá ou outra de sua preferência.
- 2 ovos
- 300g de abóbora crua em cubinhos | 3 xícaras
- 100g de óleo de girassol ou de coco | (1/2 xícara)
- 170g de iogurte natural | (um pote)
- 100g de açúcar açúcar mascavo | (3/4 xícara)
- 80g de açúcar refinado | (1/2 xícara)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ¼ colher (chá) de cravo em pó
- 100g de coco ralado seco | 1 e ¼ de xícara
- 240g de farinha de trigo (2 xícaras)
- ½ colher (sopa) de fermento químico
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- Farofa crocante
- 30g de farinha de trigo | (1/4 xícara)
- 20g de açúcar mascavo | (2 colheres sopa)
- 20g de açúcar refinado | (2 colheres sopa)
- 35g de manteiga sem sal | (3 colheres sopa)
- ½ colher (chá) de canela em pó
- Aqueça o forno a 180°C.
- Prepare uma forma de aproximadamente 25cm com furo no centro, unte com manteiga, polvilhe farinha e bata para remover o excesso.
- Comece pela farofa, corte a manteiga em cubos e coloque em uma tigela, adicione todos os outros ingredientes e misture, friccionando com a ponta dos dedos, até obter uma farofa rústica. Reserve.
- Para o bolo: No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o iogurte, a abóbora picada em cubos (se quiser pode manter a casca) e bata até obter um creme uniforme.
- Transfira os líquidos para uma tigela, adicione os dois açúcares e mexa para dissolver bem.
- Então adicione as especiarias e o coco e envolva os ingredientes.
- Acrescente a a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato, misture e transfira para a forma preparada.
- Cubra com a farofa e leve para assar por 35 a 40 minutos a 180°C. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo, mas com umidade.
O resultado desse bolo é uma massa fofinha, mas ao mesmo tempo ele é denso e com uma textura deliciosa.
As medidas
Nos ingredientes eu também coloquei a quantidade em xícaras, mas para garantir um bom resultado, sugiro que você use balança, pois a quantidade de abóbora pode variar muito de acordo com o tamanho dos cubos
Dica: toste uma fatia de bolo na chapa ou frigideira, fica delicioso.
Gostou da receita ? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
