Bolo de abóbora com iogurte e coco | Com farofa crocante
Abóbora com coco é uma combinação que arrasta uma legião de fãs, é um clássico simplesmente delicioso. Então hoje, eu aproveitei que tinha uma abóbora dando sopa na geladeira e, usando o que tinha na despensa, criei essa receita de Bolo de abóbora com iogurte e coco, coberto por uma farofa crocante e deliciosa.
Eu já tinha preparado bolo de abóbora usando purê feito com abóbora cozida, mas esses dias a minha irmã mais velha, me contou que fez uma receita com abóbora crua, ela foi criando a receita, mas não anotou, então ela me inspirou e eu preparei essa receita gostosa que compartilho com vocês.
Já que a abóbora é um ingrediente que muita gente gosta, eu selecionei algumas receitas feitas com abóbora para você preparar em casa Bolinhos de abóbora com batata-doce grelhados, Doce de abóbora com coco rápido, Massa de panqueca com abóbora, Pãozinho de abóbora com manteiga e mel e Creme de abóbora e especiarias.
Bolo de abóbora com iogurte e coco
Para essa receita eu usei a abóbora que tem a casca laranja (foto), mas você pode fazer com a abóbora cabotiá ou outra de sua preferência.
Ingredientes
- 2 ovos
- 300 g de abóbora crua em cubinhos | 3 xícaras
- 100 g de óleo de girassol ou de coco | 1/2 xícara
- 170 g de iogurte natural | um pote
- 100 g de açúcar açúcar mascavo | 3/4 xícara
- 80 g de açúcar refinado | 1/2 xícara
- 1 colher chá de canela em pó
- ¼ colher chá de cravo em pó
- 100 g de coco ralado seco | 1 e 1/4 de xícara
- 240 g de farinha de trigo 2 xícaras
- ½ colher sopa de fermento químico
- ½ colher chá de bicarbonato de sódio
- Farofa crocante
- 30 g de farinha de trigo | 1/4 xícara
- 20 g de açúcar mascavo | 2 colheres sopa
- 20 g de açúcar refinado | 2 colheres sopa
- 35 g de manteiga sem sal | 3 colheres sopa
- ½ colher chá de canela em pó
Instruções
- Aqueça o forno a 180°C.
- Prepare uma forma de aproximadamente 25cm com furo no centro, unte com manteiga, polvilhe farinha e bata para remover o excesso.
- Comece pela farofa, corte a manteiga em cubos e coloque em uma tigela, adicione todos os outros ingredientes e misture, friccionando com a ponta dos dedos, até obter uma farofa rústica. Reserve.
- Para o bolo: No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o iogurte, a abóbora picada em cubos (se quiser pode manter a casca) e bata até obter um creme uniforme.
- Transfira os líquidos para uma tigela, adicione os dois açúcares e mexa para dissolver bem.
- Então adicione as especiarias e o coco e envolva os ingredientes.
- Acrescente a a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato, misture e transfira para a forma preparada.
- Cubra com a farofa e leve para assar por 35 a 40 minutos a 180°C. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo, mas com umidade.
O resultado desse bolo é uma massa fofinha, mas ao mesmo tempo ele é denso e com uma textura deliciosa.
As medidas
Nos ingredientes eu também coloquei a quantidade em xícaras, mas para garantir um bom resultado, sugiro que você use balança, pois a quantidade de abóbora pode variar muito de acordo com o tamanho dos cubos
Dica: toste uma fatia de bolo na chapa ou frigideira, fica delicioso.
Gostou da receita ? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Pode substituir o açúcar refinado por açúcar demerara triturado e a farinha de trigo branca por farinha de trigo integral?
Oi Raquel!
Quanto ao açúcar, com certeza, pode trocar.
Sobre a farinha, eu não substituiria toda por integral, pois o bolo tende a ficar pesado, já que é de abóbora.
Sugiro que você use metade de cada e mesmo assim vai obter um bolo um pouco mais denso.
Beijo