Servings: 10 fatias
Ingredientes
- 2 ovos
- 300 g de abóbora crua em cubinhos | 3 xícaras
- 100 g de óleo de girassol ou de coco | 1/2 xícara
- 170 g de iogurte natural | um pote
- 100 g de açúcar açúcar mascavo | 3/4 xícara
- 80 g de açúcar refinado | 1/2 xícara
- 1 colher chá de canela em pó
- 1/4 colher chá de cravo em pó
- 100 g de coco ralado seco | 1 e 1/4 de xícara
- 240 g de farinha de trigo 2 xícaras
- 1/2 colher sopa de fermento químico
- 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
- Farofa crocante
- 30 g de farinha de trigo | 1/4 xícara
- 20 g de açúcar mascavo | 2 colheres sopa
- 20 g de açúcar refinado | 2 colheres sopa
- 35 g de manteiga sem sal | 3 colheres sopa
- 1/2 colher chá de canela em pó
Instruções
- Aqueça o forno a 180°C.
- Prepare uma forma de aproximadamente 25cm com furo no centro, unte com manteiga, polvilhe farinha e bata para remover o excesso.
- Comece pela farofa, corte a manteiga em cubos e coloque em uma tigela, adicione todos os outros ingredientes e misture, friccionando com a ponta dos dedos, até obter uma farofa rústica. Reserve.
- Para o bolo: No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o iogurte, a abóbora picada em cubos (se quiser pode manter a casca) e bata até obter um creme uniforme.
- Transfira os líquidos para uma tigela, adicione os dois açúcares e mexa para dissolver bem.
- Então adicione as especiarias e o coco e envolva os ingredientes.
- Acrescente a a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato, misture e transfira para a forma preparada.
- Cubra com a farofa e leve para assar por 35 a 40 minutos a 180°C. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo, mas com umidade.
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