Sorvete caseiro de banana e nozes carameladas
Nós sabemos que sorvetes estão na lista dos alimentos menos saudáveis, mas nós podemos fazer escolhas melhores e preparar o nosso sorvete em casa, usando menos açúcar, cortando conservantes, usando frutas de verdade e optando pelo tipo de gordura certa. E para enfrentar o calor de forma mais saudável, eu quero compartilhar com você essa receita simplesmente deliciosa de sorvete caseiro de banana com nozes.
O preparo é muito fácil, ele é feito sem sorveteira, é muito cremoso e saboroso. E veja também outras ideias de sorvetes que separamos para você Sorvete caseiro com frutas secas e chocolate, Sorvete de milho verde, Sorvete de chocolate com biomassa de banana verde e Sorvete de requeijão com calda de goiabada.
Sorvete caseiro de banana com nozes carameladas
Lindas, douradas e crocantes, essas castanhas e nozes carameladas são simplesmente deliciosas. Confira a receita.
- 500 ml de creme de leite fresco
- 200 ml de leite integral
- 60g de açúcar mascavo
- 5 gemas
- 250g de bananas sem casca
- 2 colheres (sopa) de rum
- ½ colher (sopa) de extrato de baunilha
- Nozes carameladas a gosto (receita)
- Em uma panela coloque o creme de leite, o leite integral e o açúcar mascavo e leve ao fogo baixo até quase chegar no ponto de fervura.
- Coloque pedras de gelo em uma tigela média, encaixe uma tigela menor nessa cama de gelo e coloque as gemas dentro dela. Com um fouet bata as gemas para que fiquem homogêneas.
- Agora é hora de fazer a temperagem das gemas, despeje uma concha do creme de leite quente sobre as gemas e misture com o fouet. Acrescente mais duas conchas de líquido mexendo sempre.
- Agora coloque a mistura de gemas com creme de leite dentro da panela, ligue o fogo e cozinhe mexendo com um foeut e ferva por aproximadamente um minuto.
- Passe esse creme por um coador e deixe amornar.
- Coloque na jarra do liquidificador, adicione as bananas, o rum e o extrato de baunilha.
- Bata bem até obter uma mistura homogênea.
- Coloque o creme em um pote, cubra com filme plástico fazendo com que o filme toque no sorvete.
- Leve para o congelador até que o sorvete esteja firme, mas não completamente congelado.
- Se possível, mexa o sorvete com uma espátula algumas vezes enquanto ele está no congelador.
- Assim que o sorvete estiver firme, coloque-o na tigela da batedeira. O ideal é usar uma batedeira forte, mas se a sua não for uma planetária, bata com cuidado, em baixa velocidade.
- Deixe o sorvete batendo até que ele fique bem cremoso. Desligue a batedeira, adicione as nozes carameladas, misture com uma espátula e coloque o sorvete de volta no pote.
- Cubra com filme plástico, fazendo com que o filme toque o sorvete e leve para gelar completamente.
- Antes de servir retire o sorvete do congelador e deixe um pouquinho fora, assim ele estará bem cremoso e fácil de servir.
As nozes carameladas são uma deliciosa opção para dar aquela crocância em vários tipos de sobremesa, elas ficam ótimas com sorvetes, mousses e também para petiscar. Eu usei castanha do pará, noz pecã e avelãs, mas você pode escolher o tipo de oleoginosa que você mais gosta ou que tem em casa.
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