Iscas de fígado ao molho de funghi e bacon
Aqui em casa nós amamos receitas feitas com fígado bovino e por isso estamos sempre em busca de novas ideias para preparar esse miúdo tão saudável e delicioso, e hoje quero compartilhar essa receita de iscas de fígado ao molho de funghi e bacon que ficou simplesmente maravilhosa, com molho encorpado e rico em sabor.
E como a ideia aqui no Mel e Pimenta é inspirar, veja essa outra receita fácil de Fígado de boi ao molho de vinho branco perfeita para você preparar na sua casa.
Iscas de fígado ao molho de funghi e bacon
Aqui tem um post completo com dicas ensinando Como fazer fígado macio.
Iscas de fígado ao molho de funghi e bacon
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Receita de iscas de fígado ao molho de funghi e bacon. Prepare em casa esse prato delicioso e saudável feito com fígado bovino.
Autor: Eline Prando
Rende: 4 porções
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Ingredientes:
- 500 g de fígado
- 100 g de bacon picado
- 30 g de funghi secchi
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- ½ colher (chá) de páprica picante
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 cebola média picada
- 1½ xícara de água morna
- ¼ xícara de vinho branco seco
- 1 colher de manteiga, banha ou azeite
- 4 folhas de sálvia
- Pimenta preta
- Sal
Modo de fazer:
- Em uma tigela pequena coloque os funghis secchi, cubra com a água morna e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
- Depois que o funghi estiver hidratado, esprema para escorrer bem os líquidos e pique grosseiramente.
- Passe o líquido da hidratação por uma peneira bem fina, pano ou filtro de café, para remover todos os resíduos dos cogumelos. Reserve esse líquido.
- Corte o fígado em cubos de aproximadamente 3cm x 3cm, coloque em uma tigela, tempere com sal, pimenta preta, vinagre, alho e páprica picante e misture bem.
- Em seguida acrescente a farinha, misture bem e deixe tomar gosto por no mínimo 20 minutos.
- Em uma panela, de preferência que tenha fundo grosso, coloque o bacon e frite até que ele fique dourado. Com uma escumadeira retire o bacon e reserve.
- Mantendo a gordura do bacon na panela, acrescente a manteiga, coloque a cebola e os cogumelos picados e refogue até que a cebola esteja transparente.
- Adicione o fígado e as folhas de sálvia inteiras e refogue bem até que comece a dourar todos os lados, mexa bem, removendo o fundo que vai se formar na panela.
- Em seguida adicione o vinho e cozinhe, mexendo com frequência até que o líquido evapore.
- Adicione o líquido dos cogumelos, mexa e tampe a panela.
- Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos e mexa com frequência para não grudar.
- Se necessário, coloque um pouco de água, no meu caso não foi preciso.
- Adicione o bacon reservado, misture e sirva.
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