Bolo de Natal de tâmaras e geleia de laranja
Um bolo de Natal de sabor intenso, úmido e simplesmente embriagante. Feito com tâmaras, frutas secas, amêndoas e geleia de laranja e por coincidência, é um bolo sem glúten e lactose. Ele tem sabor caramelizado e cada garfada proporciona uma surpresa de sabores e textura.
Ele foi preparado com ingredientes listados abaixo, mas você pode substituir alguns itens por frutas de sua preferência. A receita original, que vem do livro Simplesmente Nigella leva cerejas cristalizadas, mas como aqui no Brasil é difícil de encontrar, eu substituí por damascos secos. Escolha uma geleia de laranja que não seja tão doce, que tenha pedaços e cascas da fruta, se você tiver uma geleia feita com laranjinha kinkan o resultado também vai ficar incrível.
Bolo de Natal de tâmaras e geleia de laranja
- 250 ml de chá preto forte
- 500 g de tâmaras sem caroço
- 150 g de damascos
- 150 g de passas de cranberries
- 150 g de uvas passas brancas
- 150 g de açúcar mascavo
- 175 g de óleo de coco
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 2 colheres (chá) de gengibre em pó
- ½ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
- 150 g de geleia de laranja de boa qualidade
- 100 g de amêndoas picadas
- 200 g de farinha de amêndoas
- 3 ovos grandes batidos
- Geleia de laranja para finalizar o bolo pronto
- Prepare uma forma de fundo removível de 20 a 22 cm.
- Corte um círculo de papel manteiga para cobrir o fundo da forma.
- Depois corte uma faixa retangular, da altura da forma, para forrar toda a lateral (circunferência) da forma com papel manteiga.
- Comece pelo chá, despeje 250 ml de água fervente sobre um saquinho de chá. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos e descarte o saquinho.
- Com uma tesoura ou faca, corte todas as tâmaras e damascos em 6 a 8 partes.
- Reserve os ovos, a farinha de amêndoas e as amêndoas para serem usadas no final do preparo.
- Em uma panela grande coloque o chá preto e adicione todos os ingredientes, exceto os que reservamos.
- Misture os ingredientes, leve a panela para o fogo e assim que começar a ferver baixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos mexendo com frequência.
- Desligue o fogo e deixe a mistura descansando por 30 minutos a uma hora, até que ela fique completamente fria.
- Acrescente os ovos ligeiramente batidos, a farinha de amêndoas e as amêndoas picadas, misture bem para envolver os ingredientes.
- Despeje a mistura na forma preparada, alise com uma espátula e leve para assar no forno preaquecido a 150C por aproximadamente 1h40.
- Faça o teste do palito, embora seja um bolo úmido, é importante que o palito saia levemente molhado, mas sem massa alguma.
- Deixe o bolo amornar, abra a forma para retirar o aro lateral e remova o papel manteiga da lateral.
- Retire também o papel manteiga do fundo. Vire o bolo de cabeça para baixo em um prato, remova o papel e depois vire-o para voltar a posição inicial.
- Espalhe uma camada fina de geleia de laranja e deixe o bolo descansar por um dia antes de servir.
- A Nigella fala que ele pode ser deixado fora da geladeira, mas eu prefiro o bolo gelado.
Esse bolo pode ser feito com até uma semana de antecedência, depois de frio, embrulhe o bolo com duas camadas de papel manteiga e outra de papel alumínio. Guarde em um pote hermético na geladeira.
Ele também pode ficar congelado por aproximadamente 1 mês.
Depois de um dia na geladeira o bolo fica assim bem denso e maravilhoso.
Olá…eu gostaria de saber se a geléia é usada na massa do.bolo na quantidade de 150g ou é apenas p passar em cima após assado.Obrigada.Amo suas receitas.Já fiz a Cuca de banana c doce de leite e foi um sucesso !!!!
A geleia entra no bolo sim e depois você usa um pouco para finalizar.
Abraço!