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Filé de peito de frango assado – Suculento e delicioso

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Um filé de peito de frango assado pode ficar suculento e cheio de sabor. Seguindo algumas dicas simples é possível preparar um frango sem que ele fique ressecado.

A primeira sugestão é usar a técnica culinária da salmoura que vai hidratar o frango e durante o cozimento ele irá reter os líquidos.

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E qual é a mágica? carne é basicamente um amontoado de fibras musculares protegidas por revestimentos de proteína; quando a carne é aquecida, essas proteínas contraem e expulsam a água; quando sal é adicionado à carne, ele é capaz de dissolver parte dessas proteínas, fazendo com que a carne não contraia tanto e portanto retenha parte da umidade. Fonte: Cozinha Técnica.

Outra dica é fazer o assar com o forno preaquecido e na temperatura indicada receita. Assim os seus filés ficarão completamente assados e com uma deliciosa suculência.

Confira também essas receitas deliciosas Sobrecoxas de frango assadas, Frango dourado e Almôndegas de frango com gengibre.

 

Filé de peito de frango assado - Suculento e delicioso

 

Filé de peito de frango assado

Filé de peito de frango assado - Suculento e delicioso

 

Filé de peito de frango assado e suculento

Prepare esse frango fácil e simplesmente delicioso
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Curso: Carnes
Cozinha: Brasileira
Servings: 2 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Salmoura
  • 2 filés de peito de frango
  • 5 colheres chá de sal
  • 2 colheres chá de açúcar mascavo
  • 1 litro de água
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 folha de louro

  • Para temperar
  • 1 colher sopa de manteiga derretida
  • 1/2 colher sopa de alecrim finamente picado
  • 1/2 colher sopa de manjerona finamente picada
  • 1/2 colher chá de páprica doce
  • 1/2 colher chá de pimenta preta
  • 1/2 colher chá de mostarda em pó
  • Um pedaço de gengibre 3cm
  • 4 dentes de alho laminados

Instruções

  • Em uma tigela coloque o sal e o açúcar, um pouco da água e mexa até dissolver, adicione o restante da água, mergulhe o frango na água.
  • Lembre-se que a proporção é 5 colheres (chá) de sal para cada litro de água.
  • Quebre grosseiramente o ramo de alecrim e o louro e coloque os dois na salmoura. Cubra com filme plástico e leve para a geladeira por no mínimo 20 minutos a uma hora.
  • Enquanto isso, pegue uma tigela bem pequena e coloque a páprica, a pimenta preta, a mostarda e as ervas frescas bem picadas. Misture bem e reserve.
  • Retire os filés da salmoura, descarte o líquido e seque-os muito bem com papel toalha.
  • Coloque os dois filés dentro de um refratário pequeno, pincele os dois lados com a manteiga derretida.
  • Agora aplique a mistura de temperos nos dois lados do filé massageando bem com as mãos.
  • Corte o gengibre em finas rodelas e disponha na travessa.
  • Lamine os dentes de alho e acomode sobre os filés.
  • Leve a travessa para o forno preaquecido a 250C por 20 minutos.
  • Retire do forno, com esse tempo o frango deve estar cozido e ainda assim suculento. Se você tem um termômetro culinário a temperatura interna deve chegar a 74°C.
  • Cubra a travessa com papel alumínio cuidando para vedar bem e deixe descansar (fora do forno) por 5 a 10 minutos.
  • Coloque o frango sobre uma tábua, fatie os filés, coloque novamente na travessa e regue com os sucos do cozimento.
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Filé de peito de frango assado - Confira as dicas para preparar peito frango assado suculento e delicioso. A receita para temperar os filés de frango é muito fácil, rápida e o resultado é perfeito. Faça esse frango saudável e com temperos frescos na sua casa.

 

 

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.