Filé de peito de frango assado – Suculento e delicioso
Um filé de peito de frango assado pode ficar suculento e cheio de sabor. Seguindo algumas dicas simples é possível preparar um frango sem que ele fique ressecado.
A primeira sugestão é usar a técnica culinária da salmoura que vai hidratar o frango e durante o cozimento ele irá reter os líquidos.
E qual é a mágica? carne é basicamente um amontoado de fibras musculares protegidas por revestimentos de proteína; quando a carne é aquecida, essas proteínas contraem e expulsam a água; quando sal é adicionado à carne, ele é capaz de dissolver parte dessas proteínas, fazendo com que a carne não contraia tanto e portanto retenha parte da umidade. Fonte: Cozinha Técnica.
Outra dica é fazer o assar com o forno preaquecido e na temperatura indicada receita. Assim os seus filés ficarão completamente assados e com uma deliciosa suculência.
Confira também essas receitas deliciosas Sobrecoxas de frango assadas, Frango dourado e Almôndegas de frango com gengibre.
Filé de peito de frango assado
Ingredientes
- Salmoura
- 2 filés de peito de frango
- 5 colheres chá de sal
- 2 colheres chá de açúcar mascavo
- 1 litro de água
- 1 ramo de alecrim
- 1 folha de louro
- Para temperar
- 1 colher sopa de manteiga derretida
- 1/2 colher sopa de alecrim finamente picado
- 1/2 colher sopa de manjerona finamente picada
- 1/2 colher chá de páprica doce
- 1/2 colher chá de pimenta preta
- 1/2 colher chá de mostarda em pó
- Um pedaço de gengibre 3cm
- 4 dentes de alho laminados
Instruções
- Em uma tigela coloque o sal e o açúcar, um pouco da água e mexa até dissolver, adicione o restante da água, mergulhe o frango na água.
- Lembre-se que a proporção é 5 colheres (chá) de sal para cada litro de água.
- Quebre grosseiramente o ramo de alecrim e o louro e coloque os dois na salmoura. Cubra com filme plástico e leve para a geladeira por no mínimo 20 minutos a uma hora.
- Enquanto isso, pegue uma tigela bem pequena e coloque a páprica, a pimenta preta, a mostarda e as ervas frescas bem picadas. Misture bem e reserve.
- Retire os filés da salmoura, descarte o líquido e seque-os muito bem com papel toalha.
- Coloque os dois filés dentro de um refratário pequeno, pincele os dois lados com a manteiga derretida.
- Agora aplique a mistura de temperos nos dois lados do filé massageando bem com as mãos.
- Corte o gengibre em finas rodelas e disponha na travessa.
- Lamine os dentes de alho e acomode sobre os filés.
- Leve a travessa para o forno preaquecido a 250C por 20 minutos.
- Retire do forno, com esse tempo o frango deve estar cozido e ainda assim suculento. Se você tem um termômetro culinário a temperatura interna deve chegar a 74°C.
- Cubra a travessa com papel alumínio cuidando para vedar bem e deixe descansar (fora do forno) por 5 a 10 minutos.
- Coloque o frango sobre uma tábua, fatie os filés, coloque novamente na travessa e regue com os sucos do cozimento.
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Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
A receita ficou um espetáculo! Faço sempre e costumo fazer algumas alterações de vez em quando. Hoje mesmo eu fiz colocando fatias finas de Bacon defumado sobre cada um dos filés. Quando retirei do forno, reguei com um fio de mel sobre o Bacon.
Olá Roberta!
Isso mesmo! A ideia aqui é inspirar e saiba que você também me inspirou, pois essas alterações devem ter deixado o frango delicioso.
Abraço
Estava a procura de uma boa receita com frango. Fiz hoje e adorei. Selei a carne antes na frigideira e depois coloquei no forno. Ficou uma delícia! Obrigada pela receita e pela clareza na explicação.
Olá Fernanda!
Que ótimo, fico muito feliz por saber que você também aprovou a receita.
Abraço
Ficou maravilhoso! Muito obrigada!
Olá Alcilene!
Só posso agradecer pela confiança nas minhas receitas.
Abraço
Fiz essa receita hoje, todos amaram, ficou muito suculento, leve e saboroso. Minha filha de 11 até pediu pra incluir como prato da família. Parabéns pelos detalhes na explicação da receita.
Olá Eder!
Que bacana esse retorno!!
Fico muito feliz por saber e adoro quando os filhos aprovam, afinal de contas, eles são exigentes.
Muito obrigada
Amei a receita e as dicas!! O peito de frango ficou suuuuuper suculento, macio, molhadinho! Fiquei com medo de não ficar muito temperado, mas, para minha surpresa, ficou perfeito!
Olá Livia!
Fico feliz que tenha aprovado ! Essa receita é mesmo muito saborosa.
Espero te ver aqui outras vezes compartilhando sua experiência.
Obrigada pela confiança e carinho!
Beijo
Fantástico, as dicas são maravilhosas, fiz bem parecido pelo tempo e ingredientes que tinha e fez um sucesso incrível, nunca comi peito de frango tão tenro e macio, parecia ave nobre.
Oi Amauri!
Você não imagina como seu retorno me deixa feliz.
A ideia por aqui é essa, inspirar, mas que vocês usem o que tem em casa. O importante é fazer!
Que bom que fez sucesso.
Abraço!
Topper!
Fiz agora, não tinha todos os ingredientes, mas improvisei… muito bom!
Oi Rapha!
Que legal! Fico muito feliz com teu retorno e a ideia é essa, inspirar para que vocês façam com os ingredientes que tem em casa.
ABraço
Muito boa a receita, bem prática e rápida.
O frango fica suculento e saboroso, apenas inclui batatas pré cozindas junto para assar.
Oi Caroline!
Fico muito feliz com teu retorno. Com batatas deve ter ficado uma delícia.
Beijo
Maravilhosa essa receita! Melhor receita de frango que já fiz, com certeza!
Oi Rayssa!
Obrigada por confiar na minha receita e por dedicar um minutinho para me deixar teu retorno.
Beijo
Hoje fiz a receita Frango Suculento, ficou maravilhoso!!!! Aprovado, vai virar receita de família! Obrigada
Oi Raquel!!
Te agradeço por vir aqui e deixar a sua opinião, além de ter me falado lá no instagram.
Fico muito feliz que a família tenha aprovado essa receita.
Um grande beijo e espero que você aproveite muitas receitas do blog.
Olá, a receita parece muito boa. Essa quantidade de frango (2 filés) correspondem a 1/2 kg? Agradeço desde já
Oi Verônica!
Tudo bem?
Que bom que você gostou da receita. Varia um pouco, mas são de aproximadamente 700g de peito de frango.
Depois me conta se gostou do resultado.
Olha….descobri seu site e acabei me interessando por várias receitas. Fiz duas ( esse frango com o arroz com legumes ) para o almoço de hoje e ficou show! Obrigado!,
Oi Gilvanio!
Fico muito feliz que você tenha chegado até o Mel e Pimenta.
Obrigada por confiar nas minhas receitas para fazer o almoço do seu sábado.
Espero que você aproveite muitas ideias do meu blog por aí.
Abraço e obrigada!