Acompanhamentos, Massas, Salgadas

Nhoque de castanha portuguesa e batata

Hoje tem uma receita diferente para você testar em casa, é um nhoque de castanha portuguesa e batata.

Normalmente essa castanha é cozida em água e consumida como um petisco, sem passar por nenhuma transformação, pois elas são deliciosas.

Como a castanha não é muito comum em feiras e supermercados do Brasil, é difícil encontrar receitas feitas com esse fruto delicioso, mas a castanha é versátil e pode ser inserida em várias receitas. Eu já fiz esse docinho que é de chorar de tão gostoso.

Para harmonizar com esse nhoque, eu servi o vinho espanhol Terra Imperial da Winelands, que é um clube de assinaturas de vinhos. Vale a pena, pois os rótulos são exclusivos e do mundo todo.

Receita de nhoque de castanha portuguesa e batata

Nhoque de castanha portuguesa e batata

Ingredientes:

300g de castanha portuguesa (cozidas e descascadas)
300g de batatas cozidas
180g de farinha
1 gema
Noz moscada
Sal

Molho de sua preferência. Eu servi com um molho basílico caseiro, mas também deve ficar ótimo com um molho de queijo, manteiga com sálvia, nata

 

Modo de fazer:

Para que o nhoque seja perfeito é importante que os ingredientes tenham pouca água, então ao cozinhar as batatas é importante escorrer muito bem.

Amasse as castanhas ainda quentes, coloque eu uma tigela e faça o mesmo com as batatas.

Coloque a farinha em uma frigideira e com o fogo baixo cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até que ela fique levemente dourada. Peneire e deixe esfriar.

Na tigela em que você colocou as castanhas e as batatas, adicione a gema, sal, noz moscada e farinha já fria.

Misture bem os ingredientes usando uma espátula, evite o contato com a mão nessa etapa.

Coloque a massa sobre a bancada e faça os rolinhos de aproximadamente 1 cm de espessura e corte.

Leve uma panela com água ao fogo, adicione sal, a água deve ficar com sabor de água do mar, bem salgada. Assim que a água estiver fervendo, coloque os nhoques para cozinhar, não coloque muitos por vez. Assim que eles subirem à superfície já é hora de retirar usando uma escumadeira.

Repita o processo até finalizar, misture com o molho quente e sirva.

Receita de nhoque de castanha portuguesa e batata

 

Nesse post do Gastrolândia você pode conferir os 10 mandamentos do nhoque perfeito.

Receita de nhoque de castanha portuguesa e batata