Para que o nhoque seja perfeito é importante que os ingredientes tenham pouca água, então ao cozinhar as batatas é importante escorrer muito bem.

Amasse as castanhas ainda quentes, coloque eu uma tigela e faça o mesmo com as batatas.

Coloque a farinha em uma frigideira e com o fogo baixo cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até que ela fique levemente dourada. Peneire e deixe esfriar.

Na tigela em que você colocou as castanhas e as batatas, adicione a gema, sal, noz moscada e farinha já fria.

Misture bem os ingredientes usando uma espátula, evite o contato com a mão nessa etapa.

Coloque a massa sobre a bancada e faça os rolinhos de aproximadamente 1 cm de espessura e corte.

Leve uma panela com água ao fogo, adicione sal, a água deve ficar com sabor de água do mar, bem salgada. Assim que a água estiver fervendo, coloque os nhoques para cozinhar, não coloque muitos por vez.

Assim que eles subirem à superfície já é hora de retirar usando uma escumadeira.

Repita o processo até finalizar, misture com o molho quente e sirva.

Eu servi com um molho basílico caseiro, mas também deve ficar ótimo com um molho de queijo, manteiga com sálvia, nata