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Lascas de polvilho

Sabe aquele tipo de petisco que você começa a beliscar e não consegue parar de comer? Com essas lascas de polvilho é assim, elas são crocantes, super saborosas e simplesmente viciantes.

Eu gosto de fazer de vários sabores, então cada forma que vai ao forno leva algo de diferente, vou variando com o que tenho em casa, para deixar essas delícias ainda mais interessantes.
Essa receita é da Helena Rizzo, Chef do Maní. Eu ainda não tive a oportunidade de experimentar lá no restaurante dela, mas acabei conhecendo a receita através da Carla do blog Brisando na Cozinha.
Outra coisa legal é que esse petisco delícia é livre de glúten e pode ser feito na versão sem lactose.

Lascas de polvilho

Ingredientes:
200 ml de água
200 ml de óleo de girassol
500 g de polvilho azedo
20 g de açúcar
10 g de sal
250 ml de leite (pode-se se usar leite sem lactose)
1 ovo

Temperos para finalizar: Mix de pimentas, lemon pepper, orégano, queijo parmesão ralado, ervas finas, pimenta caiena.

Modo de fazer:
Em uma tigela grande coloque o polvilho azedo, o açúcar, o sal e misture bem.
Leve ao fogo uma panela com água, o óleo e aqueça um pouco, desligue bem antes de ferver.
Adicione os líquidos ao polvilho e misture com as mãos até obter uma massa homogênea, acrescente o leite e o ovo, misture usando uma colher de pau e deixe esfriar. Cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por 12 horas.
Aqueça o forno a 165 C. Usando uma espátula espalhe uma fina camada e uma forma com silpat (tapetinho de silicone), polvilhe o tempero que preferir e leve para assar até que a massa fique levemente dourada e crocante.
Se você não tem o tapete de silicone pode fazer diretamente em formas levemente untadas, antes de comprar o silpat eu fiz e deu certo. Eu coloco várias formas no forno ao mesmo tempo.
Retire da forma, deixe esfriar e depois quebre as placas com as mãos para obter lascas.