Hambúrguer caseiro ao molho de mostarda

Que tal preparar um delicioso hambúrguer em casa e deixar de lado a preguiça e os produtos industrializados? Sabemos da praticidade de comprar esses produtos prontos, mas essa praticidade é acompanhada de vários malefícios à saúde. Além disso, tudo fica mais gostoso feito em casa e para mim não há nada mais compensador que o prazer de algo com aquele sabor especial.

Para essa receita optei por fazer até os pãezinhos integrais de aipim. Experimente!!

Ingredientes para o hambúrguer:
700g de carne moída
1 colher de azeite de oliva
1 colher de água
Sal e pimenta

Para o molho:
2 colher de mostarda dijon
2 colher de creme de leite
3 colheres de leite
Sal

Para a montagem:
Pães para hambúrguer (fiz esta receita)
4 fatias de queijo prato
Cebola em rodelas bem finas (a gosto)

Modo de fazer: 
Molho
Em um recipiente misture a mostarda, o creme de leite, o leite e misture, ajuste o sal e reserve. 

Montagem: 
Corte os pães ao meio, transfira para 4 pratos, passe uma camada generosa de molho de mostarda, adicione as rodelas de cebola e reserve.

Hambúrguer:
Em um recipiente, coloque a carne, a água, o azeite e misture com as mãos. Divida em 4 bolas iguais de aproximadamente 175g cada e achate formando um hambúrguer, ele deve ter uns 2cm de altura para ficar bem suculento. Sobre uma superfície plana vá modelando, empurrando as laterais para dentro, para que fiquem retas.

Com o polegar faça uma marca bem no meio da carne, para que ele não fique abaulado quando cozinhar. Se tiver tempo, o ideal é deixar na geladeira para a carne ficar bem fria.

Em uma frigideira grande e antiaderente espalhe um pouco de azeite. Leve ao fogo alto, assim que estiver muuuito quente adicione o hambúrguer virando e temperando com sal e pimenta os dois lados sem pressionar, a pressão faz com que os líquidos se percam, deixe dourar 1 minuto de cada lado e em seguida tampe a frigideira.

Para um hambúrguer mal passado você deve deixar por 4 minutos no total e para ao ponto, são 6 minutos no total. No ultimo minuto coloque uma fatia de queijo prato sobre cada hambúrguer, regue com uma colherinha de água no meio da frigideira e tampe novamente.

Com uma espátula, coloque os hambúrgueres sobre os pães e sirva em seguida.

Dicas para um bom hambúrguer:
– Escolha uma carne de qualidade com aproximadamente 20% de gordura;
– De preferência para a carne moída na hora;
– Ovo e farinha de rosca são desnecessários quando se usa a carne certa;
– Nunca tempere a carne antes de levar ao fogo, isto garantirá um resultado tenro e suculento;
– Nunca aperte a carne para que o hambúrguer continue suculento.

Dicas e parte da receita do: Panelinha