Carnes, Massas, Salgadas

Macarrão com cordeiro e tomates ao forno

Este é um prato completo, simples e incrivelmente saboroso. Vale a pena fazer.

Delicioso prato à base de risoni e cordeiro.

Ingredientes:
800 gr de carne de cordeiro em cubinhos (paleta ou pernil)
2 cebolas médias cortadas em fatias
Suco de 1 limão pequeno
30 ml de azeite de oliva
2 colheres (chá) de orégano seco
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de páprica picante
Sal e pimenta-do-reino
600 ml de caldo de frango ou carne
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 lata de tomates pelados escorridos e picado
250 gramas de macarrão tipo risoni*
20 tomates cereja
2 colheres de sopa de salsinha
250 ml de iogurte natural (opcional)

Modo de Fazer:
Aqueça o forno 180ºC. Espalhe em uma assadeira média o carneiro, cubra com a cebola e regue o suco de limão e o azeite. Polvilhe o cominho, a páprica, o orégano e tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora. Misture bem, cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos mexendo de vez em quando.

Aqueça o caldo em fogo médio, acrescente o extrato de tomate. Retire o cordeiro do forno, acrescente o caldo, os tomates pelados, misture bem, cubra novamente com o papel alumínio e deixe assar por uma hora.

Tire do forno, acrescente o risoni, misture, cubra com o papel e leve ao forno até o macarrão cozinhar e quase todo o líquido ser absorvido (aprox 20 minutos).

Enquanto isso, coloque os tomatinhos em uma assadeira, tempere com sal e pimenta, regue um pouco de azeite de oliva e leve ao forno por 5 minutos.

Para servir, coloque salsinha, e divida em porções individuais decorando com os tomatinhos e um pouco de iogurte natural (se desejar).

*Risoni é uma variedade de macarrão em formato de arroz graúdo.