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Tortéi | Delícias da culinária italiana

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Tortéi é um prato típico da culinária italiana originário da região da Lombardia, o nome original é Tortelli. Aqui no Brasil o tortéi é um prato ainda muito presente nas mesas das famílias de imigrantes italianos e muitos restaurantes do Sul costumam ter esse prato em seus cardápios.

Para mim tortéi tem cheiro de infância, tem muito afeto envolvido, pois sempre assisti e ajudei a minha mãe a rechear ou fechar os tortéis e essas memórias me acompanham, sem falar que esses momentos tiveram grande influência na minha paixão pela cozinha.

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Tortéi é uma das massas que mais gosto, sou apaixonada pela delicadeza do sabor e textura da abóbora e fazer uma massa em casa compensa cada segundo de trabalho, pois o sabor é único.

Confira também essa receita Nhoque de moranga e sálvia na manteiga com molho rústico de tomates.

 

Tortéi - Confira a receita dessa massa tradicional no Rio Grande do Sul. Ela é recheada com um delicado purê de abóbora moranga. É uma receita tradicional e deliciosa.

 

Tortéi | Delícias da culinária italiana

 

Tortéi - Confira a receita dessa massa tradicional no Rio Grande do Sul. Ela é recheada com um delicado purê de abóbora moranga. É uma receita tradicional e deliciosa.

 

Tortéi - Confira a receita dessa massa tradicional no Rio Grande do Sul. Ela é recheada com um delicado purê de abóbora moranga. É uma receita tradicional e deliciosa.

Tortéi | Delícias da culinária italiana

Aprenda a fazer esse clássico da culinária
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo total: 1 hora
Curso: Massas
Cozinha: Italiana
Servings: 4 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Recheio
  • 300 g de moranga cabotiá ou moranga tortéi
  • Farinha de rosca
  • Noz-moscada
  • Sal e pimenta

  • Massa
  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 ovos

  • Finalização
  • Molho escolha o seu preferido
  • Queijo mussarela

Instruções

  • Para o recheio: Descasque a moranga, corte em cubos, envolva com papel alumínio e leve para assar em forno médio até que fique bem macia.
  • Coloque a moranga pronta em uma travessa, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente a quantidade necessária de farinha de rosca para obter um purê e retirar o excesso de umidade. Reserve.
  • Para a massa: Misture a farinha com os ovos e amasse até obter uma massa homogênea e firme. Deixe a massa descansando por 20 minutos. Em seguida abra a massa com um rolo sobre uma bancada polvilhada com farinha.
  • Com a massa aberta corte retângulos de aproximadamente 10 cm x 5 cm, acomode um pouco de purê de abóbora e feche usando um garfo. Assim você obterá tortéis de aproximadamente 5 cm x 5 cm, feche os tortéis pressionando as bordas com um garfo, acomode-os sobre uma forma enfarinhada e reserve.
  • Para cozinhar: Leve ao fogo uma panela com água e sal, assim que estiver fervendo acrescente os tortéis e cozinhe até que a massa fique cozida mas al dente.
  • Para a montagem do prato: Passe uma fina camada de molho no prato, acomode uma camada de tortéi, polvilhe um pouco de queijo e repita a operação até acabar a massa. A última camada deve ser de molho e queijo.
  • A receita serve 4 pessoas.
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Tortéi - Confira a receita dessa massa tradicional no Rio Grande do Sul. Ela é recheada com um delicado purê de abóbora moranga. É uma receita tradicional e deliciosa.

 

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.