Vichyssoise – Sopa de alho poró e batatas
Vichyssoise é uma tradicional sopa francesa, os culinária da França normalmente é conhecida pela sofisticação, mas esse é um prato de uma simplicidade encantadora e um sabor simplesmente maravilhoso.
A tradição francesa sugere que a sopa seja servida fria, mas não é incomum encontrar a sopa quente pelo país. Aqui em casa experimentei das duas formas e adorei ambas.
A sopa é francesa, mas a história conta que a receita original foi preparada no Hotel Ritz de New York pelo chef francês Louis Diat em 1917. A inspiração veio da infância de uma sopa que sua mãe e avó faziam para ele e o irmão. No verão eles colocavam a sopa pra esfriar e adicionavam leite, o que a deixava muito saborosa.
Ingredientes:
4 talos de alho poró fatiado
1 cebola grande picada
2 xícaras de batata sem casca em cubos
1 l de caldo de frango (preparei caseiro)
2 colheres (sopa) de manteiga
300 ml de creme de leite fresco
Sal
Modo de fazer:
Em uma panela coloque a manteiga, a cebola e o alho poró e refogue bem até murchar, sem ficar dourado, pois a sopa deve ficar bem clarinha. Em seguida adicione a batata e o caldo, uma pitada de sal e cozinhe até a batata ficar bem macia.
Bata a mistura no liquidificador, adicione o creme de leite, experimente o sal e pronto.
