Torta de abóbora com cebola e queijo gorgonzola
Essa torta de abóbora é resultado da combinação de ingredientes que existem para estar juntos. Abóbora, queijo gorgonzola e cebola caramelizada combinam e contrastam perfeitamente. A cada garfada somos tomados por sabores que se complementam e nos levam a uma experiência única.
Prepare essa torta de abóbora simplesmente deliciosa na sua casa e deixe todo o sabor dessa mistura invadir a sua casa.
A abóbora escolhida é a moranga cabotiá ou japonesa que tem sabor adocicado, delicado e uma textura leve e mais sequinha. Capriche na escolha dos ingredientes e faça essa torta pra receber os amigos, a família e até para levar para um piquenique.
Confira outras receitas para você que gosta de abóbora: Creme de abóbora com batata, Doce de abóbora em calda e Purê de moranga cabotiá com sálvia e mel.
Torta de abóbora com cebola e queijo gorgonzola
A massa é crocante e esfarela levemente, o recheio é cremoso, delicado e cheio de sabor.
- Massa:
- ¾ de xícara de farinha de trigo
- ¾ de xícara de farinha de trigo integral
- 100g de manteiga gelada em cubos
- ½ colher (chá) de sal
- 1 ovo (ligeiramente batido)
- Água (se necessário)
- Recheio:
- Purê de abóbora:
- 2 xícaras de purê de moranga
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 5 folhas de sálvia fresca
- 1 ovo (ligeiramente batido)
- Noz-moscada
- Sal
- Cebola caramelizada:
- 2 cebolas médias em rodelas
- 2 colheres (chá) de mascavo
- 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Tomilho fresco
- Sal a gosto
- Água gelada
- Montagem:
- Queijo gorgonzola
- Para a massa:
Coloque as farinhas e o sal em uma tigela, adicione a manteiga e esfregue com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Acrescente o ovo ligeiramente batido e misture, se necessário acrescente uma ou duas colheres de água gelada. - Forme uma bola, envolva com filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Coloque a massa na bancada sobre papel manteiga e abra um disco redondo de aproximadamente 32cm, coloque em uma forma mantendo o papel manteiga e leve para a geladeira novamente para que ela volte a ficar firme até a hora da montagem.
- Recheio:
- Faça o purê: Corte a abóbora em pedaços, coloque em uma forma, regue com um fio de azeite, polvilhe sal, cubra com papel alumínio e leve ao forno até que ela fique macia. Se preferir você pode cozinhar na panela de vapor.
- Amasse a moranga e meça duas xícaras de purê.
- Na frigideira coloque a manteiga e a sálvia e refogue rapidamente em fogo baixo para não queimar.
- Retire a sálvia e adicione o purê de abóbora, envolva os ingredientes e desligue o fogo imediatamente.
- Assim que os ingredientes estiverem completamente frios coloque o ovo, a noz-moscada, sal e misture bem. Reserve um pouquinho de ovo para pincelar a torta.
- Cebola caramelizada:Leve ao fogo uma frigideira com a cebola e o azeite. Refogue por três minutos em fogo médio, então adicione o mascavo, o vinagre balsâmico, sal e as folhas tomilho.
- Refogue por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo pingando um pouco de água sempre que começar a secar demais. Esse processo vai fazer com que ocorra a caramelização e as gotas de água vão soltar cor e sabor do fundo da frigideira.
- A cebola deve ficar bem macia e com cor de caramelo.
- Ajuste o sal e reserve.
- Montagem: Preaqueça o forno a 220C.
- Peque a massa que está na geladeira, espalhe o purê de moranga deixando uma borda de 2cm. Espalhe a cebola caramelizada, coloque queijo gorgonzola esfarelado a gosto.
- Dobre as bordas da massa para dentro da torta para fazer o acabamento e manter o recheio lá dentro.
- Pincele com ovo batido.
- Leve a torta para assar a 220C por aproximadamente 35 minutos.
- Deixe a torta amornar antes de servir.
Confira as etapas do preparo.
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- Moranga japonesa
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- Ponto da massa
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- Massa aberta no tamanho e espessura correta
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- Montagem com o purê de abóbora
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- Montagem quase finalizada
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- Hora de ir para o forno
A inspiração para a receita vem daqui, mas eu fiz diversas alterações.
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Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Oi, Eline! Fiz essa receita na sexta e adorei a mistura de sabores e texturas. É uma receita um pouco trabalhosa, mas vale a pena. Eu não tinha sálvia fresca, então usei a seca mesmo… Sobre a moranga, mesmo assando ela ficou bastante úmida, então deixei o purê mais tempo na frigideira para secar um pouco e deu tudo certo. Sobre o forno, na próxima vou reduzir o tempo ou a temperatura, pois deu uma torradinha nas bordas da massa e o gorgonzola derreteu mais do que eu gostaria, essas coisas de diferenças de fornos…
Oi Pati!
Que bom que você fez essa receita, ela realmente tem algumas etapas, mas compensa pelo sabor.
Gostei das suas adaptações para dar uma secadinha na abóbora e a sálvia pode sim ser seca.
É os fornos sempre dão uma diferença.
Obrigada pelo retorno e fico feliz que vocês tenham aprovado mais uma receita.