Ele pode ser preparado antes ou enquanto a massa cresce.

Pique a cebola e coloque em uma panela com um fio de azeite de oliva e refogue até ficar transparente.

Adicione o alho, mexa e acrescente as sardinhas com o óleo.

Em seguida, use um garfo para quebrar um pouco os tomates pelados e acrescente-os ao molho, adicione o extrato de tomate, sal, pimenta preta e misture.

Deixe ferver em fogo baixo e com a panela destampada, mexendo com frequência.

Cozinhe até obter um molho espesso e sequinho.

Em uma tigela média misture a farinha e o sal.

Faça um buraco no centro puxando a farinha para as laterais e coloque o açúcar, o fermento, o óleo, o leite, a água e os ovos.

Usando uma colher grande, comece a misturar os ingredientes do centro para fora, integrando a farinha aos líquidos lentamente.

O resultado é uma massa bem mole, mas não líquida, usando a colher ou com a mão vá movimentando a massa debaixo para cima para incorporar ar à massa. Faça isso por aproximadamente 5 minutos.

Cubra a tigela com um pano ou filme plástico e leve para fermentar em local fechado por 45 minutos a uma hora.

Unte com óleo uma forma ou travessa de aproximadamente 35cm x 25cm.

Transfira a massa crescida para a forma, alise preenchendo toda a forma e use uma espátula para deixar uniforme.

Leve a massa para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

Retire a massa do forno, espalhe rapidamente o molho e coloque novamente no forno por mais 15 a 20 minutos.